這個巧克力燕菜月餅的外皮是由巧克力牛奶做成,包著的則是巧克力綠豆餡和由金瓜和綠豆混合做成的”蛋黃”。
巧克力燕菜月餅 | 清閒廚房
分量:4 個 (每個125 克)
巧克力燕菜月餅餡材料:
- 25 克 去皮綠豆 (浸泡3小時,瀝乾)
- 1 湯匙 可可粉
- 2 湯匙 熱水
- 1/16 茶匙 細鹽
- 35 克 細砂糖
- 3/4 茶匙 燕菜粉
- 50 克 清水
- 60 克 牛奶
- 4 個 燕菜月餅”蛋黃” (請參考: )
巧克力燕菜月餅皮材料:
- 1/2 湯匙 可可粉
- 1 湯匙 熱水
- 350 克 牛奶
- 30 克 細砂糖
- 1/2 湯匙 燕菜粉
準備巧克力燕菜月餅餡:
1 把去皮綠豆放入蒸鍋裡,以中火蒸25分鐘,或直到非常軟。
2 把熱水加入可可粉拌勻。加入已蒸軟的綠豆。把鹽、糖、燕菜粉、清水和牛奶混合在鍋中,以中火加熱至滾開,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜漿加入綠豆,攪拌至細膩。
3 把少許巧克力燕菜月餅餡倒入4個muffin紙杯 (杯口直徑=
6 cm,杯底直徑=5 cm,高=4.8 cm)。 加入燕菜月餅”蛋黃”。再加入巧克力燕菜月餅餡直到總重量等於60克。4 放入冰箱冷凍20分鐘,或直到完全凝結。完全凝結後,把燕菜月餅餡脫模。
準備巧克力燕菜月餅皮:
1 把熱水加入可可粉拌勻。加入牛奶拌勻。把巧克力牛奶、糖和燕菜粉混合在鍋中拌勻。以中火加熱至滾開,煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜漿倒入耐熱量杯。
組合巧克力燕菜月餅:
1 把少許巧克力燕菜月餅皮倒入燕菜月餅模裡。加入巧克力燕菜月餅餡。再倒入巧克力燕菜月餅皮直到滿。
2 擱置一旁15分鐘,或直到稍微凝固。
3 放入冰箱冷凍25分鐘,或直到完全凝結。
4 完全凝結後,即可把巧克力燕菜月餅脫模。
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