男生們從小看李小龍的電影，都會跟著電影比劃兩手，想象著自己也是李小龍那樣的功夫高手。甚至還有在心裡偷偷發一個願望，以後也可以向李小龍這樣，在電視機上被所有人關注。安志傑就是這樣的一個人，從他還是小孩子時，就瘋狂喜歡上那些香港那些打星，覺得不要太酷了！後來長大，因為沒錢交學費在大學中途退學，出外遊蕩在酒吧當過調酒師，也因為形象不錯被拉去拍過幾支廣告。
後來在機緣巧合之下被朋友介紹去當演員，被當時中國星老總向華強一眼相中，簽了10年的約。安志傑第一次出演電影就是徐克導演的科幻動作片《黑俠II》，搭檔託賓·貝爾、喬·鮑裡託、特雷莎·海雷拉在片中擔綱男主角，飾演的黑俠強風正式出道。比之同期的男星，安志傑的起點真的是非常高了。同年出演了後來歌王的李玟的MV《有你就夠了》，李玟也是安志傑的第一任女朋友。
後來他陸陸續續也出演了不少電影，也累積了不少的功夫底子，幾乎他出演的每一部影片搭檔的都是成龍、劉德華、任達華、劉青雲、舒淇這些影壇極有分量的大咖，因此也被人稱之為黃金配角。就說安志傑和吳彥祖合作的電影《警察故事》，他在裡面的風頭直逼吳彥祖，有網友評論說他簡直帥過了吳彥祖。
雖然安志傑出道以來資源都是頂尖的，但是多年來也一直都是不溫不火。他和李玟的姐弟戀，也讓人津津樂道，李玟大他三歲，思想各方面相對比較成熟，而安志傑則像個粘人的小妖精讓李玟很是頭疼，因為受不了他的粘乎勁，兩人宣告分手。單身的安志傑，在和謝霆鋒合作過程中，謝的妹妹看中了他，兩個人也談了一段時間的戀愛，最後也是分手結尾。
在安志傑的演藝生涯中，很多人對他的演技，形象各方面評價都非常高，在他與甄子丹合作的《特殊身份》中，甚至有人評價說安志傑在裡面的出色表現完全壓過了甄子丹。這麼多年沒紅起來，有人分析說安志傑，是比較理想化的人，他對大紅大紫沒什麼興趣，主要想拍好每一部戲，拍完就回家補覺然後萬事大吉。近段時間他倒是因為妻子傑西卡，爆紅，主要是妻子懷孕兩人相偎的畫面觸動了很多網友那顆向幸福的心。
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