火塘，古老而又原始的生活方式，至今還有多個省份的多個民族仍在使用。
火塘又稱火坑，還有一些地方叫火鋪。我見過的有兩種：一種是地面挖坑，另一種是在地面用土築起一個平臺，再在平臺中心挖坑。
火坑四周用石板圍砌，中間是鐵製的三腳架，用來架鍋煮飯，以前是用三塊石板代替三腳。
火塘以燒木柴為主，終年煙火繚繞。一是用來煮飯，還有就是取暖，特別是晚上。
沒有電視的年代，一家人就圍著火塘拉家常，擺龍門陣，特別溫暖。
火塘的上方常常有一個火炕，懸吊豬肉，經過長時間的煙燻火炕製成臘肉，味道濃厚醇香，肉質精良可口。
火塘用鼎罐煮飯和燉菜，煨在火塘四周，不時轉動鼎罐方向，讓四周均衡受熱。
用鐵鍋炒菜，熱鍋猛火炒出的菜，香脆可口。
火塘裡炮製的辣椒是最讓人喜愛的一道下飯菜，紅火灰裡燒過的青椒做一道青椒皮蛋，讓人垂涎不已。
圍著火塘吃飯聊天，滿是人文色彩。
隨著社會的快速發展，燃氣和電力進入了千家萬戶，很多地方已經不用火塘了。
但仍有很多山區偏遠鄉村還保留使用火塘，估計最終會消失。火塘文化讓人回憶，值得保留。
分享到:
