03.03 自制出油咸鸭蛋


准备青皮鸭蛋,洗干净,晾干表面没有水分

拿一小碗,装适量二锅头酒。

把蛋逐个放入有白酒的小碗里

沾酒滚一圈

滚过酒的蛋逐一码入容器中,容器必须无水无油

煮一锅白开水,水烧开后投放适量盐,再次烧开后放入花椒八角,煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水

彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中,水量要浸过蛋面为宜。密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可


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