今日推薦：麥芽鴨胗湯
食材：（3人份）鴨胗1副，谷芽15克，麥芽15克，鮮黃豆芽150克，蜜棗1個。
做法：
（1）鴨胗去衣，洗淨，切片。
（2）谷芽、麥芽洗淨，清水浸泡1小時。鮮黃豆芽去老根，洗淨瀝乾。
（3）所有食材一起放入瓦煲，加清水約1.5升，武火煮沸後改文火煲1小時，適量食鹽調味即可。
醫學指導——中國國際生命醫學工程院門診中醫特需專家廖佐芹教授
氣鬱質人群肝氣不舒，常表現為情緒容易焦慮、抑鬱、胸脅脹滿、唉聲嘆氣。夏季天氣炎熱，氣鬱質人群容易肝鬱犯脾，出現食慾不佳，腸胃不佳的表現。鴨胗是鴨的沙囊，有健脾消食的功效，谷芽麥芽性味甘，經常配合使用，加強消食健胃功能。《本草求原》提到：“麥、谷、大豆浸之發芽，皆得生升之氣，達肝以制化脾土”。廖佐芹教授說，本藥膳氣味清香，對於氣鬱質人群夏季出現肝鬱犯脾導致的食慾不振、胃納不佳現象，有比較好的輔助治療作用。
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