黃翔敏
您的這個問題有些意思，每種香料都有它們各自的特性，我們古代最質樸的傳統思維中的‘萬物有靈’也是這種意思，對於您所說的草果，其實也是這樣，草果也有著它自己的特性，這種特性容在了料性之中，料性決定了它的使用、搭配、烹飪形式以及釋放料性的最佳方式，四個方面是相互融合的一體，而將香料製作成香粉，其實便是一種釋放料性的方式。將草果製作成香粉，雖然可以規避了草果出現慢的特點，但是同時也規避了它最美好的一面，對於草果而言，燉煮是最能彰顯其特質的烹飪方式，而支持香粉，其實是不利於燉煮這樣的烹飪形式的，用草果粉和用草果來燉牛肉，出來的效果是不同的。 冰雪冬鳴
1.先把草果用流動水沖洗一下
2.然後放入水裡浸泡1到2兩個小時，
3.撈出控幹水分，小火炒幹
4.用料理機打碎放入器皿裡，放在通風乾燥的地方保存
酒巷清風—領悟
草果及是中藥 又是香料，煮肉時加入的左右是增加肉湯滷汁的香味。 烹調 用途。
九日哥XX
草果必須去掉籽，然後炒香，用粉碎機打碎
餐飲技術培訓學習
一般用都是用來跟其他香料調和勻製作香料包來滷製滷味！不知道你問的是什麼用途！
力挽狂瀾157688123
看你是做什麼用的啊，草果打成粉可以燒雞鴨牛肉，打成粉壯更易激發出其原來的香味！
000159503
草果及是中藥 又是香料，煮肉時加入的左右是增加肉湯滷汁的香味。 烹調 用途。
謝東皇
草果本身就屬於大料拿來作香料可拍碎就可以了
南寧奮鬥哥小辰
建議先去籽，然後微小火炒香，打粉
狂人習做作0123
把草果曬乾 或是在炭火上烤乾，去子磨成粉就可以。
分享到:
