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銀耳中含有礦物質、維生素、蛋白質，而且富含銀耳多糖，這是一種膳食纖維，它具有很好的吸水性和持水性，具有較強的飽腹感，可以讓水分長久停留在大腸中，有利於補充水分和緩解便秘，對於增強免疫力還有一定的輔助作用。同時，銀耳中的產能營養素很少，本身能量很低。
所以，銀耳本身可以說是一種低熱量、高飽腹感的減肥食物，單純吃銀耳甚至有助於減肥。不過銀耳本身寡淡無味，白水煮銀耳湯實在是喝不下去，銀耳湯裡煮了什麼，會不會增加太多的熱量，吃得量也對是否會發胖至關重要。
通常我們會在銀耳湯裡放紅棗、桂圓、花生、蓮子、百合等食材，覺得口味寡淡還會加入糖或蜂蜜。愛美的姑娘們會特意加紅糖，覺得這樣煮出來的銀耳湯可以補充膠原蛋白、補血，起到美容養顏的效果；夏天想要消暑解渴，加入冰糖或者蜂蜜，一碗清涼甘甜的銀耳湯下肚，著實挺爽。
不過，這樣的銀耳湯想要減肥或者美容養顏可真的是一廂情願了。
首先，銀耳中並沒有膠原蛋白（有也沒用），粘稠感是多糖產生的效果，最多能起個補水作用。
其次，這樣的銀耳湯熱量並不低。紅棗、桂圓本身就是高糖分食物，再加上花生中的脂肪、蓮子中的澱粉，還要額外加糖或蜂蜜，能量飆升。
最後，過多的糖分不只不利於減肥，而且對護膚也沒什麼幫助，甚至還會加重痘痘。
所以結果不外乎以下幾種：
如果你喝的是這樣的銀耳湯，而且量也不算少，平常的飯菜也沒少，長胖應該是一件比較容易的事情；
如果你喝完湯之後沒什麼胃口吃正餐了，經常這樣胖不用擔心，但是要擔心營養不良，因為其中的蛋白質、脂肪甚至碳水化合物都不夠，微量元素就更不夠啦；
如果你是一位勇士，喝得下白水煮銀耳湯，那恭喜你喝銀耳湯不會胖，就是擔心你會厭食，因為真的太難吃了。
為了調節口味，更為了健康，做銀耳湯的時候我們就不要放糖了，南瓜、蘋果、梨之類有甜味的食材都可以放進去，味道就會好很多。
我們也可以煮成鹹湯，各種蔬菜和銀耳做湯也很好喝，加一點點香油、胡椒粉、鹽調味就很鮮美，又不會攝入過多的熱量。
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。
田雪吃出漂亮
銀耳湯的本身沒有什麼味道，因此需要加糖一起煮才好吃。
銀耳湯有很多功效，可以強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神等等。
需要注意的是糖尿病患者最好不要吃，容易引起血糖失控，進而對身體產生傷害。
銀耳湯每天都可以喝，需要注意的是睡前最好別喝，因為銀耳湯含有大量的糖分，對牙齒不好。
