台湾的很多城市都有夜市，而夜市基本上以小吃为主。虽说都是卖吃的，把它和国内的小吃街相比，又有一点不同。因为很多台湾夜市只是一个摊档，而且只在夜晚才卖。国内的小吃街大多都是固定的店铺，做大了之后，往往都有连锁店。台湾的夜市，很多时候，一个摊档可能只卖一种食物，一卖就是几代人。当然，现在台湾夜市已经不仅仅是卖吃的，还有各种衣服玩具小玩意儿等等。
很多夜市也已经成为了一个城市的旅游名片。比如台北的士林夜市，台中的逢甲夜市，台南的花园夜市，高雄的六合夜市。大肠包小肠、蚵仔煎、盐酥鸡、棺材板、爱玉冰……每个夜市都有一些当地的特色小吃。做法不同，叫法不同，吃法可能也不同。你问有多好吃，那就看个人口味了。对于一次去台湾旅行的人来说，台湾夜市上的食物味道可能并不重要，重要的是这种探索新奇事物的趣味性。
不过这几年，随着游客的增多，很多夜市开始只做游客生意，味道也就变了。夜市上的摊档并不是祖传下来的，只是做生意而已，味道可能还没有一些街边小店好。而且有些所谓的网红店在网络上炒作，名气变大了，价格和服务也不怎么好了。真想要品尝独特的味道，你就需要多看看现场的情况了，看看是不是有当地人来光顾。
台湾的夜市很多只是摊档，所以并没有豪华的装修。即使是夜市上有专门店铺的，也都是小小旧旧的。如果在夜市上看到一家装修时髦潮流的，那就要注意一下了，大概是开张不久的店了。另外现在台湾的很多夜市都能支付宝支付了，省去了很多换零钱的麻烦事。如果你抱着平常心态，把台湾夜市就当成旅游景点这样逛一逛，就会开心许多。
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