一瓶好酒的味道不僅取決於原料，還與釀造過程中的每一道工序息息相關，而釀酒工藝、洞藏工藝與勾兌工藝則是最終呈現出一瓶好酒緊要相關的工藝。
在沂蒙山酒業，洞藏工藝是原酒與大自然的完美結合，原漿酒口感會愈加香醇、綿柔，這不僅僅是工藝的精益求精，更是來源於大自然的饋贈。
洞藏始於2007年
在山清水秀的環境下，沂蒙山酒用優質的高粱、大米、糯米、小麥等為原材料，採用傳統手工工藝釀造出好酒。而這只是原酒的釀造工藝，為了讓原酒的口感更佳、酒香更醇正，封藏是必不可少的途徑。
2007年，在沂蒙山酒文化產業園後面的山坡上，公司將一個原有的自然山洞進行改造，最後形成了一個3300多平的原漿酒洞藏區，這是目前山東省藏酒最多的洞藏，經過洞藏的長期儲存，原酒窖香濃郁、味道更醇厚。
白酒質量往往取決於三方面的工藝，一是釀造工藝、二是貯藏工藝、三是勾兌工藝。而貯藏工藝，並不是單純地指貯藏時間，在貯藏的過程中原漿酒的質量是受到貯存大環境影響的，因此從存放酒的器皿到貯存的溫度和溼度都要極其講究。而沂蒙山洞藏酒對於洞藏溫度和溼度的掌握有著天然的優勢。
原酒藏洞中，靈氣天地擁
在沂蒙山酒文化園洞藏景觀區內，洞體幽深曠達，氣勢恢宏。洞內一年四季保持自然狀態下恆溫20℃左右、恆溼65%左右，這一環境非常利於原漿酒的儲存，加上空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和後天的老熟、生香都具有獨特的作用。
所以在藏酒洞的環境下，洞藏酒的口感與其它白酒不同，因此人們稱它為“洞藏原漿酒”。
為保證白酒質量，沂蒙山酒業的白酒都要經過2—3年的窖藏才會面市，而白酒專家經過大量實驗證明，“一年洞藏相當於兩年窖藏”，因此經過多年洞藏，白酒變得濃香、醇厚，更加受消費者的青睞。
美酒私人訂製
沂蒙山酒業的原漿酒洞藏區可以貯藏3000多噸的原漿酒，大部分原漿酒都是以酒海為存儲器皿（盛1噸以上原漿酒的器皿就是酒海），根據材質的不同酒海分為陶瓷酒海、柳編酒海和木質酒海，其中，柳編酒海的製作工藝較為傳統、複雜，為了更好地為大家提供香醇好酒地貯藏，沂蒙山酒業請來曲阜的專家，製作了柳編酒海。柳編酒海透氣性好，益於原漿酒發酵。
在洞藏區如此龐大酒海的襯托下，有一塊特別引人注目的區域，那是沂蒙山酒業的“個人封藏區”。
為了適應市場需要，讓更多愛酒者有專屬自己的美酒，沂蒙山酒業設計了個人酒藏區，為消費者專門製作了以10斤和50斤精裝的封壇酒，並且可免費洞藏3年。
沂蒙山酒業洞藏區是沂蒙山酒文化生態旅遊園的重要組成部分，凡在沂蒙山酒業有限公司封藏原漿酒的客戶都可以免費參觀酒文化長廊、洞藏儲酒區、釀酒工藝展示區等景點，領略博大精深的酒文化。
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