天藍色的夏天670
泉州小吃地瓜粉團是泉州民間相當知名的一道美食，製作材料簡單，口味鮮嫩滑口，是老少皆宜的美味佳品。泉州地瓜粉團在惠安、晉江等地相當受歡迎，人們將瘦肉搭配花生等食材，裹成一團美味供勞作的人民飽腹，中午、晚上皆宜，三層肉+鹹魚幹+花生的組合更堪稱絕配!
好吃的地瓜粉團做法簡單，全靠手上的“捏”功夫!製作時需要準備地瓜粉、三層肉、花生、乾飯、米粉等材料，做法和一般的米粉湯做法一致，但是至關重要的環節就是要調好粉團的濃稠度和味道。買食材時，一定要選擇新鮮的三層肉、以及略乾的魚乾、米粒下去和地瓜粉調和（注意一定得用開水），加入些許鹽調味，用手捏握直到粉團成形，粉團偏溼沾手，再放入熱水中煮團，待煮好後，放入已經煮熟的米粉中，加些青菜，好吃的地瓜粉團就做好了!
地瓜粉團應該在煮好之後馬上食用，一但錯失絕佳進食時間，粉湯會發漲、鮮味退去，就少了那一股獨有的閩南味道了。推薦三層肉+鹹魚幹+花生組合的地瓜粉團鮮嫩滑口，加上鹹魚乾的調味，使得一碗粉團增加了十足的美味。
目前，泉州市區多個街區可以看到地瓜粉團的身影，但好吃的卻數一數二。喜歡品嚐的小夥伴們可以在家裡自己做著試試看。
家庭DIY地瓜粉團：
主料：香菇、花生、瘦肉、姜蔥、味精、精鹽、米飯、地瓜粉等，加入開水用力攪拌(注意一定得用開水)，然後用湯匙舀入鍋，煮滾後再加入米粉，即成嚼勁十足，美味可口，百吃不厭的地瓜粉團。（閩南網 朱惠娥）
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