在我们所吃的食物中，黑色的仅占少数。我们也知道吃黑色食物是对我们很有好处的。传统中医上认为“黑色补肾，肾为先天之本、生命之源固于肾”。现代医学认为黑色食物具有润肤美容、延年益寿、防衰老的功能。我们一般所吃的黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻等。可现在土豆都“黑化”啦！黑土豆问世喽。
黑土豆薯形呈长椭圆形，果皮呈黑紫色，外形美观，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，颜色比较独特，芽眼较小。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
而“黑化”的土豆颜色主要是来自于其中的花青素，花青素可以抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病;帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力;研究表明真正解决了自由基侵害的问题才能有助于人们的延年益寿，花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法。同时花青素可以增强人体免疫系统，增加人体抵抗力;保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率;增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康。
有些朋友开始担心了，我们一般所见的土豆都是淡黄色的，突然冒出个黑色的土豆一时还接受不了，会不会是转基因的品种。
黑土豆原产地在 南美洲的秘鲁。秘鲁有三千多个马铃薯品种，颜色当然也是非常丰富，自然也不缺黑色的土豆了。所以黑土豆不是转基因食品。至于为什么现在还有很多的人不知道有黑土豆的存在呢？那是因为黑土豆在中国的产量较低，一直没有被人重视。
在新疆阿勒泰地区福海县阔克阿尕什乡萨尔喀木斯村村民家中，黑土豆的试种成功了，后来中国的农业学家看到这个品种，通过国家级试验室检测，发现黑金刚土豆富含花青素，达到了每千克含量 1700毫克同时还有人体所需要的各种维生素和矿物质，通过检测同时发现黑土豆富含长寿元素硒，而硒也是一种抗氧化能力特别高的元素。
怎么样？“黑化”的土豆果然威力不小吧？
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