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豬皮凍能不能炒這個問題問的太有水平了

這個豬皮凍能不能炒要看怎麼個炒法，首先呢家庭做法要想炒有點困難，這東西一見熱就會化成湯。

如果要是在飯店裡就能炒，怎麼炒呢，你是不是很好奇啊！你因該聽過拔絲冰櫃吧，對就是這種做法。

首先用面，澱粉（1比2）的比例，泡打粉少許，油，雞蛋，匯合一起，攪拌成麵糊狀，備用，然後先做一個紅燒的汁備用，再然後用另一鍋燒油，燒至八成熱。

在燒油的同時把豬皮凍切成小塊，放入麵糊中拌勻，放入鍋內炸，要快速，炸至金黃色撈出，快速放入剛剛做好的紅燒汁調味勾芡即可。

好了，這樣紅燒豬皮凍就做好了，這樣吃起來外焦裡嫩，外熱裡涼，吃起來是不一樣的感覺。

美食愛好者1

豬皮凍可以炒著吃嗎？很高興回答這個問題，可以炒著吃，和一般青菜一樣簡單炒兩下就行，不要久燉，燉時間長會爛的，沒有型，口感也不好吃了。

小時候每到快過年時候母親會燉豬皮凍，那時候在農村，冬天特別冷，燉好的豬皮凍放屋子會結冰，涼的沒法吃，也不敢吃拍吃壞肚子，記憶中媽媽炒白菜(那時候沒有現在什麼菜都有，只有白菜、蘿蔔~蔥,能吃個炒白菜已經不錯了，鄰居大娘家一個冬天吃不了幾次抄菜，怕費油)，等快白菜快炒熟出鍋的樣子，放幾片豬皮凍，其實就是熱一下。我們姊妹三個挑著吃，母親不捨得的吃只吃白菜。三十多年過去了，再也吃不出小時候的味道。

希望我的回答能幫到你

欣欣做美食

豬皮凍可以炒嗎：

肉皮凍的做法一

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。

2、湯鍋內注入清水，煮沸後就下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹。

3、切成小丁，重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，把它們攪拌均勻。

4、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。

5、倒入帶蓋容器中，等冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

烹飪關鍵：如果是加醬油即是紅凍。熬肉凍時需要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。在拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

肉皮凍的做法二

原料：適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。

做法：

1、豬肉皮洗淨，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控幹水分。

2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

3、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。

4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

肉皮凍的做法三

原料：豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

做法：

1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，把姜切成片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒少許醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

豬皮凍的做法就介紹到這裡了，是可以炒著吃的，趕快來試試這些方法。

蘿蔔愛吃菜

豬皮凍不能炒著吃哦，因為豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

尖椒豬皮

i沈小怡

能炒，和一般的菜一樣，直接放上自己喜歡的配菜，就可以炒了。

1、日常的食補更重要，食補也不見得一定吃昂貴的燕窩，象豬皮就是很好的美容品，而且又非常便宜，單買肉皮的話也就2塊錢一斤，而我用的肉皮則是我以前每次買肉時帶的一小塊肉皮積攢下來的，這樣幾次下來就夠炒一盤了，肉皮吃起來筋筋道道的很好吃。

豬皮凍能炒嗎 豬皮凍炒什麼好吃

2、煮皮凍也叫熬皮凍，這個是比較關鍵的一步，先用大火熬開然後小火慢慢的熬，最重要的就是把切成的豬皮熬沒了，接近最小就行。

3、涼拌皮凍是最常的吃法，皮凍切小小的豆腐塊大小，不要太薄，然後放上鹽，料酒，醬油，撒上蔥花絲就可以啦。

豬皮凍炒什麼好吃

其實簡單的炒一下就好了，和炒青菜是一樣的。

原料：豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

做法：

1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，把姜切成片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒少許醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以

原料：適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。

做法：

1、豬肉皮洗淨，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控幹水分。

2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

3、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。

4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

吃豬皮凍的注意事項

1、豬皮中含有大量的膽固醇及膠原蛋白，對人體健康有利有弊，雖然常吃豬皮類食物能起到美容作用，但同時體內也吸收了豬皮中所含的膽固醇，膽固醇過量攝取會引起心腦血管疾病。

豬皮凍能炒嗎 豬皮凍炒什麼好吃

2、嘌呤是一種簡單的蛋白質 ，在人體內被氧化成為尿酸 ，如果尿酸過多，人體的代謝功能發生障礙 ，尿酸就會集聚在肢體末端的軟骨關節處 ，形成 “痛風” 。

3、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用，宜婦女血枯、月經不調者食用。

黑暗料理醜食家

很高興回答你的問題，希望我的回答可以幫到你。

肉皮凍的做法一

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。

2、湯鍋內注入清水，煮沸後就下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹。

3、切成小丁，重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，把它們攪拌均勻。

4、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。

5、倒入帶蓋容器中，等冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

烹飪關鍵：如果是加醬油即是紅凍。熬肉凍時需要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。在拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

肉皮凍的做法二

原料：適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。

做法：

1、豬肉皮洗淨，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控幹水分。

2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

3、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。

4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

肉皮凍的做法三

原料：豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

做法：

1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，把姜切成片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒少許醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

豬皮凍的做法就介紹到這裡了，是可以炒著吃的，趕快來試試這些方法。

味蕾奇遇記

豬皮凍是將豬皮清洗乾淨之後，加水熬製而成，看著平常，卻有一定技術含量，需要將豬皮中的膠質熬出來（不是在裡面加食用膠）。比較常見的問題是凝固後的豬皮凍沒有彈性，很簡單熬的火候不到，可以重新熬。只能告訴大家一點，熬到一定火候，用筷子沾一點液體放碗裡，等凝固後看能否粘住筷子，一般能粘住筷子就差不多了。

豬皮凍最常見的食用方法是涼拌，也有加熱後食用的，其中有一種方法，是將豬皮凍切成一節小手指大小的方塊，用調好的肉餡包裹起來，滾上澱粉，裹上面糊，再放入油鍋炸成丸子。炸好後趁熱食用，當將丸子咬開時，就會有粘稠的湯汁流出來，所以叫灌湯丸子。

炸制時，油的溫度很高，丸子中的豬皮凍就會熔化，趁熱食用時，溫度比炸制時低的多，其中的湯汁還沒凝固。如果炒制，鍋中溫度不會比炸制時的溫度低，豬皮凍會炒成什麼樣就可想而知了。所以，如果想喝豬皮凍湯，炒著吃倒也無妨。

甜甜向上314159

豬肉凍屬於一個涼菜，它的膠質本身就是靠低溫才結成凍的，只能當涼菜來吃，其實豬皮凍也可以做成花樣的，馬上快過年了，可以用豬皮凍做成一道寓意美好的金元寶，好吃又喜慶。

做法也是極其的簡單

只需幾樣食材就可以搞定

食材準備：豬皮、黃豆醬、（西蘭花、紅蘿蔔）這兩樣點綴用的

1、把豬皮洗淨再放到鍋裡焯水，煮熟

2、然後再衝一下涼水洗淨

3、把豬皮切成小段細條

4、放入料理機再加上適量的黃豆醬（裡面有鹹味,所以不用加鹽）調色的作用。

5，打成豬皮糊倒入金元寶模具中

6、放入冰箱冷藏幾小時，直至可以脫模為止

7、這個時候我們把西蘭花切成小朵，把胡蘿蔔切成銅菜狀，下鍋焯水，在焯水時可以加點鹽

8、一切就續就可以擺盤了

這道菜特別適合在過年做哦。

種草菌大力

豬皮凍本身是一道涼菜，首先來介紹一下豬皮凍是啥。

豬皮凍是什麼

豬皮的主要成分是膠原蛋白，通過加熱，在組織蛋白酶的作用下，一部分蛋白質分解遊離，氨基酸受熱分解溶解在湯中，膠原蛋白也隨之分解為明膠。皮凍就是利用這一原理，明膠是水溶性的，遇冷就變成啫喱狀，靜置時間一長就變成了固態的皮凍。

豬皮凍常規的食用方法是，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

豬皮凍加熱會怎麼樣

正如上文所說，豬皮凍的主要成分是脂肪和膠原蛋白以及水分，在加熱後會很快融化，也就是會變為豬肉凍冷卻之前的肉湯狀態。我們常見的灌湯包等就是用這個原理，將豬皮凍加入包子餡料中，在高溫蒸制後，使包子內部充滿肉湯。

綜上所述，豬皮凍是不能炒的。

浮生陸記

豬皮凍，這是很多人都是知道的，是可以吃的，可好吃美味了，完全就是停不下來，那麼豬皮凍是怎麼做的?可以炒嗎

豬皮凍是怎麼做的：

說了這麼久的豬皮凍，可能還有很多人不瞭解豬皮凍到底是什麼樣子的。其實豬皮凍是一道涼菜。它是先將褪了毛的豬皮放到鍋裡熬，加上一些配方，一段時間以後，湯就會開始變得粘稠。最後，等它冷卻，你會發現，湯和豬皮已經渾然一體了。沾上你喜歡吃的醬料就可以吃了。

其實豬皮凍只要不吃太多，還是對身體有好處的。管好自己的胃口，每次不要吃太多，這樣就不會導致攝入過多的脂肪了。

豬皮凍可以炒嗎

肉皮凍的做法一

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨。

2、湯鍋內注入清水，煮沸後就下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹。

3、切成小丁，重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，把它們攪拌均勻。

4、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。

5、倒入帶蓋容器中，等冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

烹飪關鍵：如果是加醬油即是紅凍。熬肉凍時需要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。在拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

肉皮凍的做法二

原料：適量豬肉皮、花椒、八角、姜、蔥。

做法：

1、豬肉皮洗淨，刮掉豬毛，再在鍋內放入水，放入豬肉皮，等大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，等過涼，就要控幹水分。

2、 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

3、電壓力鍋裡放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量的清水，調至肉類檔，等水燒開後，就要撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，最後關閉電源。

4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，把肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

5、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡大約五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

肉皮凍的做法三

原料：豬皮、黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒、黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

做法：

1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，把姜切成片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒少許醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間還可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

豬皮凍的做法就介紹到這裡了，是可以炒著吃的，趕快來試試這些方法。

關鍵字: 豬皮 凍能 做法