成都火鍋和重慶火鍋的區別，老王的理解：
重慶火鍋主打牛油，較為濃稠，油重；成都火鍋則相對清爽，看起來清亮。
重慶火鍋口味偏重，牛油味為主，火鍋底料起到提鮮香的作用；成都火鍋的味道主要來自於底料。
總結一下，重慶火鍋吃起來味道醇厚回香，成都火鍋吃起來味道更為鮮爽。
今天呢，老王說的啟華火鍋在西安也算老字號了，當年可是風靡一時啊。
良心食材 味道均衡
說啟華是重慶火鍋，老王更覺得像成都風味的。味道偏鮮辣，牛油味淡淡的，沒有重慶火鍋那種濃郁感，更多了一些小清爽！
啟華的食材需要特地講一下，老王點了6樣菜，除了麻辣牛肉有失水準，其他食材都非！常！優！質！
印象最深的是毛肚了！毛肚又大又厚，一整盤上來讓人有些興奮哦！因為厚，老王以為會老，吃起來費勁，其實不然！輕輕一咬，毛肚就被牙齒分隔開來，火鍋的鹹辣散佈在味蕾，脆而勁道又香噴噴噠！
到最後呢，一定要一盤寬粉，煮上片刻，吸取了鍋底濃郁的調料香味，吃起來非常的掛味兒爽口，根本停不下來！
地址：光華路13號興業大廈8樓；
老王推薦：寬粉，毛肚，千層肚，蜀南竹筍；
老王槽點：麻辣牛肉不夠嫩也比較薄，不驚豔。
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