粗粮竟可增加胃癌风险？
粗粮对胃部的伤害可以简单分为物理伤害和化学伤害。
物理伤害：粗粮的纤维含量比较高，有些粗粮食物是比较硬的，进入胃部后，首先会增加胃的负担；其次胃在蠕动中很可能会造成胃黏膜的损伤，而长期的胃黏膜损伤，就可能增加胃癌发生的几率！
化学伤害：粗粮食物本身含有很多的淀粉，而淀粉经过唾液淀粉酶会转变成糖类物质。糖类物质会刺激胃产生胃酸，而胃酸过多，就会增加反流的风险，从而加大胃癌发生的几率！
不宜吃粗粮的人群：
1. 儿童：儿童的消化吸收能力比较弱，食用过多的粗粮会引起消化不良，还会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收， 对儿童的生长发育不利。3岁以下的幼儿要少吃粗粮，建议每周给孩子吃粗粮不要超过2次，每次不要超过25克。
2. 青少年：青少年正处于生长发育的旺盛期，长期过多进食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力。建议每周食用粗粮不超过3次，每次不超过50克。
3. 老年人：老年人的机体代谢能力降低，消化系统的调节能力也有所下降。长期进食过多的粗粮等高膳食纤维的食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量减少，导致微量元素缺乏，以致骨骼、脏器功能、以及造血功能受到影响。老年人建议每周吃粗粮1～2次，每次不超过50克。
4. 糖尿病患者：对糖尿病患者来说，一次性过多进食粗粮，可能会导致低血糖的发生，特别是注射胰岛素的患者更应严格控制量的摄入。有些糖尿病患者突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的营养素(如糖类、脂类等)不能被及时吸收而导致低血糖反应。
最健康的食用粗粮方式：
1. 做成杂粮粥或者杂粮饭。搭配比例可以为粗粮：细粮为1：1或2：1。
2. 粗粮可以和蔬菜或肉类搭配着吃，这种饮食方法可以提高谷类主食的营养价值，因为肉、蛋、乳类食品中含有丰富的赖氨酸，而谷类赖氨酸的含量比较匮乏，搭配食用可以达到一个蛋白质互补的效果。
3. 粗粮细作。粗粮细作可以有效地减低粗粮对胃部的物理伤害。例如把小米、玉米之类的粗粮磨成粉末，做成煎饼、杂粮馒头、粥等餐食食用。
养胃食疗大公开
- 党参粳米甜梨粥
【用料】粳米130g，党参16g，雪梨1个，红糖适量。
【制法】将党参洗净后再用温水浸泡2个小时左右，然后将党参、粳米和切块的雪梨放入锅中同煮，20分钟后即可食用。
【功用说明】养胃、补脾、润肺。
- 党参鳙鱼汤
【用料】1500克新鲜鳙鱼、30克党参，适量料酒、食盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、水。
【制法】首先处理鳙鱼，去除内脏洗净，往锅中加适量的油，将鱼稍微煎一下，随后加适量的水，将其余配料放进去与鱼同煮，煮30分钟后即可饮用。
【功用说明】扶脾养胃、补中益气。
- 养胃佛手粥
【用料】佛手10-15克，粳米50-100克，冰糖适量。
【制法】将佛手煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。
【功用说明】适用于肝郁、胃胀的患者。
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