水果是我們每天都離不開的食物，含有我們人體所需的各種營養元素，可能有些水果雖然經常買，但是如何挑選可能並不清楚，近期會持續發佈大家平時比較熟悉，也經常吃的30種水果挑選方法，今天介紹的是--車釐子，也是目前大量上市的水果。
車釐子，又名楔荊桃、櫻桃等，是某些李屬的植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。我們習慣稱作櫻桃，果實可以作為水果食用，營養特別豐富。櫻桃富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。如何挑選到好吃的櫻桃呢？
一個簡單方法：個頭大的一般皮厚，這就是所謂的“皮糙肉厚”；顏色深的一般較甜，顏色淺的一般發酸，這就是由於花青素形成的原因；同一種櫻桃，顏色深的一定熟得更透，不管是暗紅還是鮮紅，味道也相對更甜美。
一般情況下，挑選櫻桃可遵循以下5個原則。
1、顏色深
選擇連有果蒂、色澤光豔、表皮飽滿的。一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助於對抗身體內的自由基，抵抗衰老。
2、光澤潤
表皮發亮的櫻桃最健康，新鮮和好吃的。成熟健康的櫻桃表皮會呈現出水果天然圓潤的光澤，而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃，手感往往也是軟綿綿的，不夠新鮮，口感也不好。吃櫻桃最重要的是新鮮，如果櫻桃果皮表面有褶皺的表示果實脫水，可能變質或缺失水分，這樣的櫻桃不要選。
3、根蒂凹
櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關係。通常，大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。果蒂扎得越深的就越甜，果蒂發黑或是發黃的，就已不太新鮮。新鮮櫻桃的果蒂比較綠，也比較硬，這樣的櫻桃採摘下來的時間不長，口感和營養成分最佳。
櫻桃根蒂處的形狀，在梗和櫻桃交接處的地方，一般來說，這個地方越凹，這種櫻桃會越甜，其實這種方法也適用於其他有果柄的水果。因為水果的甜度和水分的脫失有著直接關係，水果的水分脫失越多，那麼糖分濃度就相應越大，那麼這種水果就越成熟，越香甜可口；而水分的脫失，總是從最成熟的尾部開始，所以觀察這個地方的形狀就能直接的判斷出水果的甜度，整體形狀最好像個闊心臟型，尾部越凹，一定越甜。
閱讀更多 進口精品水果林東 的文章
