做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是川味·雞絲涼麵！
用料
涼麵：新鮮麵條1兩
雞絲一撮
綠豆芽一撮
調味汁：
醋一勺
複製醬油一大勺
熟油辣椒一大勺
花椒麵一小勺
味精少許（不吃就不加）
生抽少許（鹹味夠了就不加）
白芝麻粉或醬少許（沒有不加）
香油一勺（調味用）
香油適量（裹面用）
蒜末適量
蔥花適量
川味·雞絲涼麵的做法
1.煮麵至偏硬的程度，撈起過涼水沖掉澱粉
在麵條里加入香油，把麵條抖開抖散
雞胸肉煮熟拆成絲，綠豆芽燙熟備用
取一個大碗，將除了香油和熟油辣椒以外的調料混合，嘗味道調整後，放入香油和熟油辣椒，拌勻，放蒜末製成味汁
2.將涼麵、雞絲、綠豆芽放好在碗裡，倒入味汁，撒上蒜末蔥花
3.拌勻開吃！
小貼士
1.麵條不要煮的太軟，否則加香油也會粘連成一片。最好能過涼水沖掉澱粉，這樣有助於保持麵條表面清爽Q彈
2.沒有複製醬油的話，加生抽和糖也是可以的，但最好讓糖充分融化在味汁裡
3.白芝麻粉就是白芝麻在鍋裡焙香之後磨成粉，加一點點就好，加一點點白芝麻醬也行
4.涼麵里加醋更能凸顯麻辣的風味
5.麵條我是從菜市場買的新鮮麵條，建議大家選擇質地稍微硬一點的柱狀的麵條，不要選擇扁平的寬面，寬面更容易粘在一起，口感也少了些嚼勁。再有就是，雖然自己做麵條挺好的，但是如果沒有十足的把握做到偏硬挺勁道那樣，最好還是自己買吧，不想你們得到一碗漿糊呢，哈哈
喜歡的朋友們也別忘了給我點個關注，好不好都留言給句話啦~
分享到:
閱讀更多 小妹看房經濟 的文章
關鍵字: 雞絲 原汁原味的德系SUV 蒜茸
