由於犛牛嫩肉美味，犛牛已成為近年來許多消費者的目標。為了適應市場，在高原之上，青海湖沿岸的勞動者開始養殖犛牛，雖然它是人工繁殖，但生長環境仍然是半養殖和半野生的!因此，犛牛肉一直處於市場短缺狀態!
犛牛肉的稀缺是一個巨大的利潤空間，為了從中獲取更多利潤，許多商家冒險並使用黃牛肉假裝犛牛肉欺瞞消費者!那麼，消費者在選購時如何區分犛牛肉和黃牛肉呢?
從味道上區分
在生活中，犛牛攝取了許多有價值的中草藥，如冬蟲夏草、貝母等，不僅口感柔嫩，新鮮的犛牛肉的味道是淡淡的牛奶香味。而且沒有普通牛肉的羶味、血腥味和澀味。
從顏色上區分
選購犛牛肉時，肉的顏色是最直觀的區分方式。犛牛肉的顏色是深紅色，血液般的顏色讓人感受到犛牛燃燒的活力，而其他牛的顏色則是鮮紅色，鮮豔的色彩可以讓人快速區分。
從肉的質地上區分
由於生長環境和生長週期等因素，犛牛的質地較厚，它有厚厚的纖維感，其他牛肉肉質更細。
此外，由於犛牛肉本身的營養價值，富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣和磷等微量元素，對增強身體的抗病能力、提高細胞活力和器官功能具有重要作用，所以受到廣大養生消費者的青睞。
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