茅廊巷菜场，上城区的老杭州人都叫它“茅勒巷”，是杭州最早的正规菜市场。
回忆童年，下课后的我也曾骑着白绿相间的捷安特，蹬着踏板，从茶叶市场对面的弄堂里拐进去，穿过笼屉间漫出的水蒸气，在茅廊巷菜场门口的自行车夹缝中飞驰。
除了买菜，去老陈店大肠店里捎些“消闲果儿”回去，给家里人下酒，也成了我童年 “敲竹杠”的重要经济来源。在9岁到12岁这人生观价值观形成的重要3年里，这口大肠的味道，始终伴随着我，就算搬离，也时常想起。
一晃十九年，捷安特早就被人剪断锁偷了去了，从前密密麻麻的自行车也像未曾出现过，菜场愈发整洁卫生，却满眼的陌生。
而唯一不陌生的，只有老陈这口令人念念不忘的卤大肠，时间似乎在这个档口被停止，却残忍的在我身上奔逝。
老陈的卤大肠在这些年里，一点都没有变过，按老板娘的说法“还是六十年代的味道”。
普通的大肠，哪里都能买到，老陈卖的大肠，必须每天赶到老余杭的径山屠宰场去挑选。
“十二点去，（大肠）都是被挑剩下了，所以要早点，为了能买到这个（有大肠头的大肠）”老板娘顺手夹起一根在我面前晃晃示意，前端比一般的大肠粗，口感自然更丰腴。
买完大肠，回到杭州约莫两点光景，老陈夫妻的工作才刚刚开始。
“大肠一定要洗干净，不然肯定不好吃”，而洗大肠费工夫，就算身体力行的家庭主妇一般都“敬而远之”。
经过一天中最辛劳的5个小时，天蒙蒙亮，老陈夫妻的猪大肠也在白醋、面粉的反复焯水下，褪去了从前的腌臜，变得滑嫩白皙，透明得肉色泛着晶莹的光，看起来人见人爱。
卤水的制作看似简单，就像灶头小伙出师前要炒的那盘青菜一样，越简单越考验功力。不加糖、不放酒、盐和酱油打底、只用一种大料（桂皮或八角）加持，尽量保持大肠的原汁原味。
将洗干净的大肠丢尽盛满卤水的不锈钢大桶里，先中火烧一小时，再转小火焖半小时，最后关火还要焖20分钟。大肠充分的吸允卤汁，披上枣红的外衣，似乎注入了灵魂。
一切准备就绪，等待九点开门营业。
老主顾们整夜怀揣着对老陈那口卤锅的迷恋，已经早早的在店门外有序的排队，漫长的等待换来了挑选最诱人“大肠头”的优先特权，五根十根的打包，如获至宝。
等不及拿回家，馋嘴的客人就忍不住打开袋子，捞上一口。幸福感从口中迸发，不言而喻的洋溢在脸上。
老陈卤大肠店里平均每天要卖200斤，最疯狂的日子能卖600-700斤。回忆起那天，老板娘还有些后怕，当时两口子根本忙不过来，只能叫亲戚帮忙，没日没夜的做。
除了卤大肠，虾油鸡和余杭的红烧羊肉也获得了店内客人的一致好评。而老陈的卤大肠店和普通卤味店不一样，牛肉、门腔、猪肺、喜蛋等等传统的好东西，一件都不少。
“我们也不会叫帮工，怕他们洗不干净（大肠），所以只有我们两个自己来，做到做不动了，就不做了”回忆起老板娘的那番话，心里却是另一番滋味。
随着年龄增长，身边的人形形色色，来了又走，犹如记忆里的童年美食，走马灯似的在我的视野里消失。这口伴随着我成长的记忆，不知道还能保留多久。
及时行乐吧。
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老陈大肠店
地址：上城区丰家兜10号502室
茅廊巷农贸市场一层
电话：13958087759
商务合作联系WX:gc88923（请备注品牌名称）
摄影：炸炸
美编：狗哥
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