咖啡文化在印尼就像中國的茶文化在一樣博大精深，咖啡對於印尼人來說，不僅僅是杯子裡濃濃的香味，更是一種文化和生活的方式，今天為大家介紹的就是世界上最貴的咖啡之一-貓屎咖啡，又叫麝香貓咖啡(Kopi Luwak)
產於素有“千島之國”美稱的印尼， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種稱“麝香貓”的樹棲野生動物，而麝香貓咖啡就是來自這種動物的排洩物，清洗乾淨之後，就成為Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡;雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。
麝香貓在中南半島，印度(東北部)， 孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分佈，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓
野生麝香貓數量有限，只有有經驗的村民深入深林才能尋覓到他們的身影，收集到的糞便也是少之又少，現在人們開始漸漸人工飼養麝香貓
並且專門用於生成咖啡豆，麝香貓在吃完咖啡果之後，把咖啡豆原封不動的排出，然後人們把糞便中的咖啡豆提取出來再進行加工，即使人工飼養，目前全球年產量不超過400公斤，而正是由於產量稀少，滋味特別，所以貓屎咖啡才成為世界上最貴的咖啡之一;
印尼椰子貓(麝香貓)屬於雜食性動物，尖尖的嘴巴和深灰色的皮毛，最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆
並且它們只會挑選最熟最甜的咖啡豆食用，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，咖啡豆經過體內自然發酵，造就了貓屎咖啡奇妙的加工過程，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便
會混雜著各種物質，這和印尼當地人工飼養，餵食咖啡豆得來的貓屎咖啡還是有一定區別;知道了貓屎咖啡的來源了，那麼印尼人是怎麼具體來製作的呢?一塊來看下吧!
1、清洗，印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後，用水洗淨，放在太陽下曬乾後，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。
2、烘焙，一斤麝香貓排洩物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗。
3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去多餘部分，取出咖啡豆，但是，Luwak卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具備獨特的風味。
真正的貓屎咖啡每磅的價格高達幾百美元，真不是一般人能消費的起的，甚至有人說，喝過貓屎咖啡之後的幾天都捨不得刷牙，只是希望多回味一下那種獨特的味道，世界就是如此奇妙，最好的食材往往都是出自大自然的生態系統。
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