門道提醒：農曆二月十九
給大家介紹了美食文化，不知道各位看官是不是更想了解自己所在城市的美食，門道君作為一位吃貨，每次出去旅遊，第一件事先了解當地的美食，來滿足門道君的口味，不知道各位看官是不是跟門道君一樣，喜歡吃各種美食；門道君將在後面的文章帶大家領略各地不同的美食，快一起來吧。
陝西自古是帝王建都之地，九個大一統王朝，有五個建都西安（咸陽），留下的帝王陵墓共79座，被稱為“東方金字塔”。門道君先行給大家講講陝西的美食小吃，各位看官准備好了嗎？門道君口水已經流下來了。
1.羊肉泡饃
是獨具西安方邦特色的著名小吃，迄今已有百年曆史。
傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時曾將"牛羊羹"列為國王、諸侯的"禮饌"。據記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝競封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍飢挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的幹饃掰碎，然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎嚥地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這裡吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事一經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。
2. 黃桂稠酒 西安稠酒
是西安咸陽特有的古老名酒，釀造歷史悠久。先秦稱“醪醴”，北魏稱“白醪酒”。唐代時釀造工藝得到發展，稠酒質量不斷提高，成為人們喜愛的飲品。相傳“李白斗酒詩百篇”，所飲即為稠酒。稠酒因乳白黏稠而得名，酒液中加入桂花後，即為黃桂稠酒。稠酒是選用糯米，蒸熟加發酵而製成的一種原汁酒。其色白如玉，清香綿甜，醇厚爽口，具有醒腦提神、舒筋活血、健脾開胃等功效。稠酒類型分為三種：加入中藥的苦型稠酒；勾兌時加入甜味的甜型稠酒；既無糖、又無藥，原汁原味的單料稠酒。黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據說其歷史可追溯到周代的"醪醴"。
3、蕎麵餄餎
西安城牆內的西北方向有一個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當長一段時間裡，"教場門"三個字出現在西安人的口中，常常是後面還掛著另兩個字"餄餎"。因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎麵餄餎。
4.肉夾饃
臘汁肉起源於戰國，當時稱"寒肉"，經世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年曆史，由一姓樊小販所創。由於其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。
5.灌湯包子
聞名全國的“賈三灌湯包子”是陝西省著名清真飲食技師賈三先生髮揚民族傳統飲食一技之長，研究、吸收南北各地穆斯林風味小吃的優點後創制。逐步形成古城西安一清真名小吃。“賈三包子”獨具風味，工藝考究，用料精細，“皮薄如紙，陷嫩含湯，調料香濃”，人稱“三絕”，被譽為古城第一籠。
6.陝西涼皮
涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，放入煮熟的芹菜和黃豆牙更是別有一番風味,宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。陝西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。
7.泡泡油糕
泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。
8.陝西岐山面
陝西的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品製成。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食。
9.葫蘆頭
葫蘆頭是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。
10、餃子宴
西安市著名小吃宴席，是在發掘研究唐代和我國傳統餃子的基礎上研製成功的。餃子宴由西安解放路餃子館首創。餃子宴集古今南北餃子之大成，選料考究、工藝獨特，口味多樣，營養豐富，有108個品種。
陝西還有很多美食，門道君沒有給大家介紹到，門道君已經迫不及待的要去嘗一下，各位看官有時間也可以來陝西嘗一下陝西的美食。
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