小屯小學西隔壁舞蹈班
河南作為以麵食為主的省份，麵食也是多種多樣，像傳統湯麵、撈麵，疙瘩面，燴撈麵等，而燴麵作為河南的特色主食，是非常受吃客們喜愛的。有句話說：不到長城非好漢，我想說：來到河南，您一定得吃一碗燴麵。
河南燴麵為什麼好吃，我覺得有以下原因：味道鮮，分量足，食材多。
河南燴麵一般以鮮羊肉湯為主，據說這個高湯就要熬製一天一夜，才能下面，味道鮮美。
還有，河南的燴麵可不單是燴麵片，裡面會有枸杞，鵪鶉蛋，木耳，粉絲，羊肉片等，保證的是色香味俱全，營養豐富。
再說分量，河南燴麵雖然也分大小份，但是端上來都是滿滿一碗，分量十足，完全滿足大胃王的需求。
當你飢腸轆轆時，看到路邊有家燴麵館，當服務員端上滿滿一碗燴麵，高湯裡泛著小火慢熬的油光，面片和輔食相互搭配，點綴枸杞木耳等營養食材，再點上幾滴辣椒油，想想怎麼不讓人垂涎三尺。
對了，最後給你推薦幾家正宗的燴麵：合記燴麵，蕭記燴麵，裕豐源滋補燴麵，景祥燴麵，虢國羊肉湯館，76人燴麵等都很不錯，歡迎您來鄭州品嚐。
東方今報
現實生活中有多少人愛吃河南燴麵，這個問題還真不好統計。不過，估計河南人沒有吃過燴麵的還真不多。
河南燴麵的特點和優點，老好好就不多說了。不過，燴麵的吸引力倒是越來越小了，價格倒是越來越高了。老好好現在也很少吃了，這是為什麼，留著後言。
老好好初中和小學都在村裡上學，高中考到了武陟第一高中，是個農村娃，高中畢業前沒有吃過燴麵。第一次吃燴麵是考入河南農大後在鄭州二七記念塔下的合記燴麵館吃的。排隊的時間是吃飯時間的數十倍。但美味的記憶至今難忘。後來，河南農大(當時叫河南農學院)校門口北不到100米處路東路西各開了一家燴麵館，兩家燴麵館都是路邊簡易店，規模差不多，味道卻天地之差。路西的隨到隨吃，客人很少;路東的需要排長隊，發號。我們一般是上夜自習前先去領號，上一節自習或夜自習完了才去等著吃。一碗五毛錢，我們的生活費國家每月發12一20元(根據家庭情況分等級，叫助學金)，不可能天天去吃，但隔三差五總想去過過癮。參加工作以後，有了工資，總是呼朋喚友去吃燴麵，酒攤上最後的主食幾乎全是燴麵。
大概2000年以後，吃燴麵越來越少了。現在幾個月也難得吃一次。為什麼出現這種情況呢？我想有這幾個原因:
一是隨著經濟的發展，生活水平的提高，可選擇的主食越來越多。
二是燴麵越來越變味，己不是原來的燴麵了。燴麵是好吃不貴，經濟實惠的大眾麵食。後來的發展越來越變味，不少地方出現了一二百元一碗的燴麵。失去了本來的特色。
三是質量問題，以前的燴麵片都是自己做的，各家有各家的特色，各家有各家的高招。現在好多都去購買現成的燴麵片，千篇一律，沒有特色。燴麵的湯以前更是各家的特色，講究老湯。現在不少是勾兌湯，什麼羊湯劑，增稠劑，增鮮劑等。失去了以前的特色。以前是一家一個味道，現在是多家一個味道。
老好好2
河南原本沒燴麵，大多由山西傳來，七十多年前，河南無一家燴麵館，但在豫東豫北一帶有拽面，很多居家也會做，解放初期，鄭州也沒燴麵，五十年代時，在鄭州出現第一家燴麵館，在現二七塔旁，店號還是山西燴麵館，到八十年代後，燴麵到處傳開，無處沒有燴麵，曾記各地的飲服公司還專用召開過會議通廣燴麵，還有河南到處都有的涼麵皮，也是當初逃荒到陝西的人反回時帶到河南的。
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河南燴麵，“中國十大面條”之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。燴麵是河南三大小吃之一。
在1956年之前，鄭州乃至河南省內，還沒有一家主營羊肉燴麵的麵館或者攤位，很多老鄭州人並不知道鄭州有燴麵這麼個麵食品種。1956年公私合營後，鄭州市飲食公司成立合記燴麵館，成為省內首家以羊肉燴麵為專營品種的麵館。相對於傳統中餐，燴麵這種新型飲食品種方便、快捷，故迅速顛覆了之前河南人吃麵的習慣。再加上鄭州便利的交通條件，南來北往的旅客多，燴麵這種頗具地方特色的飲食便成為旅客首選。改革開放後，隨著蕭記、裕豐源、匯豐源、巴老三、76人等燴麵館的加入、擴張，使得燴麵迅速成為鄭州的全民食品，成為鄭州乃至河南的飲食代表。
人們常說的“河南燴麵”多指的是鄭州的“羊肉燴麵”，但其實在河南的18個地級市中，還有很多城市的燴麵都非常好吃，如：鄭州燴麵，方城燴麵，尉氏燴麵，許昌燴麵，信陽燴麵，洛陽燴麵等等等等。
小時大彬
第一，燴麵的選料都很普通，因此價格便宜。現在我們這裡的價格是一大碗燴麵10元錢，一小碗燴麵是8元。可以說是價廉物美，因此大多河南人每到中午都喜歡選擇吃燴麵。
第二，燴麵尤其是羊肉燴麵不僅能充飢，而且還能保護腸胃，尤其是在你到外地旅遊或出差的時候，如果飲食不當而引起拉肚子將給你的旅途帶來很大的不便。而羊肉燴麵的湯一般是羊骨頭煮的高湯，其他佐料也大都有利於腸胃的吸收，因此一般在旅途中吃一碗羊肉燴麵可保你腸胃無憂。
第三，對於我來說可能是有一些懷舊的情緒在裡面。我第一次吃燴麵是80年代初我在縣一中上學期間，那是一個初冬季節的週六返校的下午，天氣好冷，又颳著大風，故而比平時晚到校很長時間，已經錯過了晚飯。班主任老師說：你到學校對面的飯館吃一頓飯吧。於是，我就去了。廚師建議我吃燴麵 ，我點了點頭。一會兒的功夫，服務員就端上一晚熱氣騰騰的燴麵。一碗是3毛5分錢，那味道不錯，就是羊肉太羶，加了很多醋和辣椒麵才勉強壓住了羶味兒，但是吃完後一回味，覺得很甘美。
而後我吃過很多次燴麵，但都沒有這一次吃的燴麵好吃。她已經深深地印在了我的腦海裡了。
請您原諒我的趣味低下吧。
白雲九段
小編附近就一河南開的麵館，給我的感覺就是好吃，碗大、量大、勁道、吃的飽飽的，關鍵不貴，才八個大洋。每天小編觀察了下，人不是特別的多，主要還是河南人來吃的多。也許是因為這邊的吃的比較多，選擇就多了吧、、、、、
燴麵由來
鄭州號稱“燴麵之城”，燴麵館遍佈全市的華街冷巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴麵；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴麵。
相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難於一農院。母子心地善良，將家養麋鹿屠宰燉湯，又和麵想做麵條為李世民解餓。但追敵逼迫，情形緊急，老婦人草草將麵糰拉扯後直接下入湯鍋，煮熟後端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流湧身，不覺精神大振，寒疾痊癒。於是策馬謝別。
後來，因為麋鹿極其稀少，覓獵困難，武則天為此殺幾貢使仍無濟於事，只得取山羊代替麋鹿，麒麟面也改稱山羊燴麵。但是經御廚、御醫鑑定其口感滋味和醫用價值都不亞於麒麟面，於是羊肉燴麵便成為宮庭名膳，長盛不衰。
燴麵味道
幾片綠色的香菜、幾顆紅色的枸杞、幾片黑色的木耳……幾分裝點，幾分入味，形成了一碗美味的燴麵。 
面像一位婀娜多姿的舞者，在舌尖上跳著美麗的華爾茲；肉像頑皮的孩子一樣滑入嘴裡，面香味和肉香味交相輝映，面的絲滑，肉的沁人心脾，兩種完全不同的香在我的舌尖迴盪。
當最後一根面吃完，捧起碗喝一大口湯，渾身充滿能量，熱氣騰騰、唇齒留香。
一方水土養育一方人，河南人喜歡吃燴麵，自然和當地的民俗風情氣候特點飲食傳統有關，本地人未必認牌子，他們自有他們口碑相傳的地道的燴麵館，有他們最認可的燴麵味道。
燴麵，令人垂涎欲滴，真不愧為河南的美食名片！
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左左趣談歷史
“河南燴麵”，“中國十大面條”之一，在河南的18個地級市中，每個城市都有賣燴麵的飯店，而且很多還挺有名，，如：鄭州燴麵，方城燴麵，尉氏燴麵，許昌燴麵，信陽燴麵，洛陽燴麵等等等等。每個地方的燴麵都有當地的特色！
河南燴麵應該數鄭州燴麵比較有名了，河南燴麵（鄭州燴麵）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，輔料以海帶絲、千張絲（豆腐皮）、粉條、鵪鶉蛋等，上桌時再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。
在我們河南省洛陽市的燴麵中，以牛肉燴麵比較有名，牛肉湯下麵，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶。“洛陽滋補燴麵”與“鄭州羊肉燴麵”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴麵，拉出來的面是韭葉細的。
在河南人民的尋常人家中，燴麵也是最大眾化的美食之一，麵粉用水和鹽揉好後，醒面半個小時，然後揪成雞蛋大小的麵糰，並將麵糰擀成手掌大小的橢圓形，取一大盤子，將擀好的麵糰二面抹食用油後平放在盤子裡，一片一片反複製作，放心，抹的有食用油，不會粘在一起。
自已買牛棒骨與牛肉煮牛肉湯最好，如果沒有條件，可以在街上端牛肉湯鍋牛肉湯也行（我們洛陽被美贊為“湯城”，有牛、羊肉湯館近1000家）。
如果不想用牛、羊肉湯，可以炒菜，吃“燴撈麵”也行。
下圖是我們家做的“燴撈麵”時所照的圖片，燴麵在我們家太經常吃了
人在風上走
雖然都是河南人、但不一定都喜歡羊湯燴麵，羊肉的羶味不是每個人都能接受的，在我們洛陽、更多的是牛肉燴麵，而且牛肉湯館遠比羊肉湯館多，佔絕大部份的是牛肉燴麵與牛肉刀削麵，在我們瀍河區、鮮有羊肉燴麵，羊湯館也佔比很小，在我們這個區賣單鍋燴麵、刀削麵的基本都是回回，而且每家麵館都有各自的擁躉，如果你是外地遊客，只要來到瀍河基本不會失望，和所有的城市一樣，美食往往都聚集在土著居民區，雖然比不上商業區的繁華，但生活在舊城區的老姓才活的最滋潤，那家湯好喝、面好吃，水席做的好、綠豆酸漿濃稠，燒雞、兔肉、滷大腸，老城的吃嘴精個個如裝導航，再偏的巷子也不會迷茫，做為洛陽土著、在美食中長大，固然飄泊在處、仍思念洛陽的湯、洛陽的面，那個彙集各方美食的老城區，就是我生活的地方！
吃鏌就菜
日前，由中國烹飪協會主辦的“2018中國麵條博覽會”在蘭州舉行，河南燴麵入選中國十大名面。展會公佈的數據顯示，河南無論是在麵食消費額、麵食企業數量、麵食消費人群數量均位居全國第一。
燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好，麵筋，營養高。
真正的河南燴麵:湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟.
作為河南人最喜愛的麵食，燴麵館遍佈鄭州大街小巷。對於鄭州人和河南人來說，沒有什麼事兒是一碗燴麵解決不了的，如果有，那就來兩碗。（xc）
河南商報
在這炎炎的夏日很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為在我認識的人當中，大約有70%左右的人都喜歡吃燴麵，原因有以下幾點：
第一，燴麵的選料都很普通，因此價格便宜。現在我們這裡的價格是一大碗燴麵10元錢，一小碗燴麵是8元。可以說是價廉物美，因此大多河南人每到中午都喜歡選擇吃燴麵。
第二，燴麵尤其是羊肉燴麵不僅能充飢，而且還能保護腸胃，尤其是在你到外地旅遊或出差的時候，如果飲食不當而引起拉肚子將給你的旅途帶來很大的不便。而羊肉燴麵的湯一般是羊骨頭煮的高湯，其他佐料也大都有利於腸胃的吸收，因此一般在旅途中吃一碗羊肉燴麵可保你腸胃無憂。
第三，對於我來說可能是有一些懷舊的情緒在裡面。我第一次吃燴麵是80年代初我在縣一中上學期間，那是一個初冬季節的週六返校的下午，天氣好冷，又颳著大風，故而比平時晚到校很長時間，已經錯過了晚飯。班主任老師說：你到學校對面的飯館吃一頓飯吧。於是，我就去了。廚師建議我吃燴麵 ，我點了點頭。一會兒的功夫，服務員就端上一晚熱氣騰騰的燴麵。一碗是3毛5分錢，那味道不錯，就是羊肉太羶，加了很多醋和辣椒麵才勉強壓住了羶味兒，但是吃完後一回味，覺得很甘美。
而後我吃過很多次燴麵，但都沒有這一次吃的燴麵好吃。她已經深深地印在了我的腦海裡了。
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