自家小廚
韭菜降血脂，潤腸通便小能手
北方的氣溫在不斷反覆中，來回起伏，但是春季就是好呀，應季的蔬菜全都按時上架，看著就是新鮮。初春的韭菜可以說是最佳食用季節，鮮，嫩，那怪有“春食則香，夏食則臭”之說，大家千萬別錯過春天裡的這款美食哦~~
韭菜 別名：壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草 由於葉型的不同又可分為寬葉韭菜與細葉韭菜兩種，北方種植的多是寬葉韭菜韭菜 營養分析：
1. 補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，對於韭菜是否有明確壯陽作用一直備受質疑，《本草拾遺》中的一段關於韭菜藥性的描述，“溫中，下氣，補虛，益陽。”韭菜確實是有溫補昇陽氣功效的，至於能否治療男性陽痿，腎功能疾病還得根據個人的體質全面分析
2.降低血脂
提高免疫力 韭菜中含有皂苷黃酮等化學成分，具有殺菌消炎的作用，有助於免疫力的提高還可以降低血脂
3.增進食慾
增強消化功能 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
4 潤腸通便
韭菜中富含豐富的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜的吃法有很多種，可以炒，拌，做餡料包餃子，韭菜炒雞蛋是我的最愛，好吃又有營養，色香味俱全。
瀋陽藥科大學天然藥物化學專業碩士
全國執業中藥師/遼寧省主管中藥師
王興國老師營養特訓班四期員
註冊營養技師DTR
營養百事通
說到韭菜，這坊間對它的讚譽可是真不少，比如說什麼“壯陽草”、“洗腸草”等，其實不管是什麼樣的比擬和讚美，就是證明了百姓對韭菜的喜好。那麼問題中提到的韭菜是生吃好還是熟吃好的問題，倒是有點意思。一起來看看。
韭菜作為蔬菜的一種，本身富含蔬菜的共性營養價值之外，韭菜相比很多蔬菜而言膳食纖維含量可是非常高的，特別是不可溶的膳食纖維，所以也就有了洗腸草的美譽。而且韭菜中還含有含硫的化合物，所以即使做熟了也會有淡淡的刺激性氣味，估計這一點也決定了喜歡韭菜的就超級愛，不能接受這樣味道的就一點都不碰。
綜合韭菜這兩個特點，還是建議做熟了吃。一是做熟了吃味道上更已接受，二是做熟了以後更容易消化。
很多人會說，是不是生吃蔬菜，包括韭菜會對其中的營養素保留會更高一些。其實韭菜即使做熟了以後，營養素的流失也不大。包括其他的蔬菜，只要是採取低溫的烹調方式，其實對於蔬菜中的營養素的保留還是不錯的。加上製作過程中還可以去掉蔬菜中含有的大部分草酸等對身體健康不利的因素。
總結一下就是其實對於韭菜而言，如果真的是重口味，就是想生著吃點生韭菜，少量的吃點也行，但是需要注意的是，本身胃腸道功能就不好的人，做熟的韭菜都慎食，咱就別招呼生的了。至於說做熟的韭菜，也不是吃的越多越好，建議作為蔬菜的一種選擇豐富下餐桌挺好。
錢多多營養師
回答：題主好，說起韭菜。要從它的營養價值說起。
韭菜每100克中。含熱量。104.00千焦。低熱量食材。
蛋白質2.40克。
脂肪0.40克。低脂肪食材。
碳水化合物4.50克。
維生素C 2.00毫克。
胡蘿蔔素。1596.00 微
克。
韭菜含鎂24.00毫克。
鈣44.00毫克。鐵0.70毫克。
該食物提供較多的蛋白質和鈣。它屬於大眾食材。多吃無妨。
韭菜當中含有豐富的纖維素類物質，經常適量攝入可以促進腸道代謝，促進排便，預防便秘，預防結腸癌的發生，對於腸道健康有積極的保護作用。
韭菜吃法很多。比如韭菜炒雞蛋。
豬肉韭菜下餃子。韭菜豆腐乾兒。
韭菜盒子。等等很多吃法。
不知大家怎麼看？
樸實老李
常吃韭菜對於身體來說有哪些好處？
- 補充各類營養物質：
韭菜，毋庸置疑其中含有比較豐富且優質的營養物質，比如維生素C、葉綠素、水分物質、硫化物等營養物質。
既然如此，經常食用就可以靠譜的為身體補充各類營養素，在拋開攝入劑量的前提下來看，可以預防對應營養素缺乏症的發生。
- 為每日的蔬菜攝入量增光添彩：
蔬菜，特別是綠葉蔬菜，一直以來建議大家要多吃，要滿足每日的蔬菜攝入量。說到根本，《中國居民膳食指南》中建議我們每個人單日攝入蔬菜的量要達到500克，綠葉蔬菜要佔到一半以上，靠譜吃點嫩綠的韭菜，可以為每日的蔬菜攝入量做出貢獻，靠譜補充。
- 激發食慾，讓您變得更愛吃飯：
韭菜當中含有一部分硫化物，所以具有特殊的氣味，在不愛吃飯的春夏之際食用可以促進食慾，讓大家變得更愛吃飯；同時翠綠的韭菜也能給大家一種美好的感覺，一舉兩得。
- 促進腸道代謝，預防便秘等問題的發生：
韭菜當中含有豐富的纖維素類物質，經常適量攝入可以促進腸道代謝，促進排便，預防便秘，預防結腸癌的發生，對於腸道健康有積極的保護作用。
- 拋開營養物質的劑量來看，對於身體也有不錯的作用：
在拋開韭菜當中各類營養物質的劑量來看，常吃韭菜可以增強身體的抗氧化能力，可以促進身體的代謝；含有具有特殊氣味的硫化物，也可以起到適當的驅蚊作用。
韭菜既然還不錯，如何食用更靠譜？
- 生吃好還是熟吃好？
對於韭菜而言，營養物質含量比較豐富，建議大家最好可以生吃，別給您的胃腸消化系統增添麻煩和壓力；假設您的腸胃消化能力特別棒，或者您可以接受生韭菜的那種特殊味道，少量生吃也沒有問題，只要清洗乾淨，也是不會給身體帶來太多麻煩的。
值得強調的一點是，韭菜即使熟吃也不會有太多的營養物質損失掉，不必太過在意。如果腸胃本身接受能力較弱，建議還是熟吃更靠譜。
- 韭菜，前期處理不可過度：
相對而言，韭菜的根部是農藥殘留更多的地方，建議大家在處理韭菜時把根部切掉至少半寸以上。
清洗韭菜也需注意，流水清洗＋沖洗，浸泡五分鐘左右，再用清水沖洗1~2遍就可以了。
- 選擇韭菜需注意：
選購韭菜也需注意，一般切口越平的韭菜會越新鮮；購買韭菜的時候可以額捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質量較好。
除了這些以外，根本為白色的韭菜更新鮮，水分也會更充足；較老的韭菜的根部會呈現青色。
- 食用需要限量：
韭菜雖好，但是無限量食用容易給您的腸胃增添壓力，同時也不容易消化，所以吃韭菜建議一天不要超過一頓，單日食用量不超過200克，適量更優秀。
有些人不建議食用（過量）：
首先，對於韭菜本身過敏的人群不建議食用，別因為無知給自己找麻煩。
其次，如果您的胃腸消化吸收能力較弱，不建議過多食用，避免加重負擔，損傷胃腸粘膜。
韭菜，不錯的食物，綠葉蔬菜的代表之物，生吃熟吃都可以，但要因人而異，健康食用韭菜，給您的暖夏增添一絲樂趣。
王思露營養師
還是吃熟的好啊。
第一，乾淨衛生。
第二，韭菜屬於粗纖維食品，古時也被稱為斷腸草。加熱加熟後，更容易消化。
第三，烹飪時要放食用油，鹽等調料，更適合飲食習慣。
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農地圈
有志者事競成32
韭菜是最好是熟吃好一些的，營養要全面的，韭菜營養比較豐富，但不能多吃的。
尤其是腸胃功能不好的人群，儘量不要多吃的，平時還是要多吃新鮮的水果蔬菜一類的，食物要多樣化。
第一，乾淨衛生。
第二，韭菜屬於粗
纖維食品
，古時也被稱為斷腸草。加熱加熟後，更容易消化。第三，烹飪時要放
食用油
，鹽等調料，更適合飲食習慣。
