整理 | 劉穎
來源 | 搜狐健康
隨著夏天的到來，燒烤食物的氣味和味道就會瀰漫在空氣裡，讓人口水直流。但是燒烤也有一個缺點，那就是毒氣可以直接進入你的皮膚。在一項環境科學與技術領域的研究中，科學家報告說，皮膚是吸入燒烤過程中產生的致癌化合物最主要途徑，受到的影響比呼吸系統還要嚴重，而且不是穿上衣服就能保護人體不受侵害。
根據燒烤行業協會的數據，在美國70 %的成年人表示常吃燒烤，其中一半以上的人每月至少燒烤四次。但是燒烤會產生大量的多環芳烴。這些致癌化合物可引起呼吸道疾病和DNA突變。吃燒烤食物是燒烤產生的多環芳烴最常見的來源。
然而，先前的一項研究發現燒烤區附近的人，即使他們沒有吃燒烤，也可能通過皮膚接觸和吸入接觸到大量多環芳烴。在這項研究的基礎上，研究小組試圖更精確地量化皮膚對燒烤煙霧和顆粒中多環芳烴的吸收。
研究人員在戶外燒烤時將志願者分成幾組，讓他們接觸到不同程度的食物和煙霧。在分析了志願者的尿樣後，研究人員得出結論，正如所料，飲食是PAH暴露量最大的原因。然而，皮膚是第二高的接觸途徑，其次是呼吸道吸入。他們說燒烤煙霧中的油可能會增加皮膚對多環芳烴的吸收。研究小組還發現，雖然衣服可以在短期內減少皮膚接觸多環芳烴的機會，但一旦衣服被燒烤煙霧浸透，皮膚就會吸收大量多環芳烴。他們建議離開燒烤區後儘快洗衣服以減少接觸。
資料來源
https://www.news-medical.net/news/20180523/Skin-responsible-for-uptake-of-cancer-causing-compounds-during-barbecuing-than-lungs.aspx
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