今天給大家介紹的是【清燉排骨】這道菜不僅好吃，而且還好做，而且養顏的效果特別棒，只要幾個簡單的步驟就能做出一鍋好吃的清燉排骨
第一，燉排骨需要砂鍋 眾所周知，如果要從營養的角度來考慮，用砂鍋來煲湯那才是最理想的，如果用鐵鍋來燉，湯的營養成分就會流失很多。
第二，排骨下鍋之前，先用開水焯一下 做清燉排骨的時候，選用上排會比較好，另外新鮮的肉裡面，多半都會滲血，為了不影響口感，把小段的排骨丟進開水鍋裡，用大火焯一下，在焯的時候加入少許的鹽巴，可幫助排骨入味、約莫5分鐘之後，把排骨撈出來，把煮排骨的水倒掉。在鍋裡面另加清水，水燒開後在清洗乾淨的砂鍋裡面，再下排骨。
第三，開小火慢燉 其實真正營養的燉罐都是小火慢熬出來的，把砂鍋放在煤氣灶上慢慢的燉，中間不要掀開蓋子，慢燉出來的湯才會呈現漂亮的奶白色，開大火來燉，一則容易流失湯品的營養成分，二則容易造成水分蒸發快的情況，有條件的情況下，用柴火來燉，這個湯的味道就更天然了。
第四，最後放鹽 清燉排骨還需要注意的是，這道菜要最後放鹽，切不可在燉排骨的過程中放鹽，如果在燉排骨的過程中加入食鹽，那麼食鹽會破壞排骨附著的肉的纖維結構，使得口感變柴。
分享到:
