口袋餅（麵包），也叫Pita，製作並不複雜，主要是高溫烘焙，較高的爐溫使麵餅快速膨脹，像鼓鼓的口袋，裡面可以塞入各種食物，塗抹各種醬料食用。
在家裡製作的時候，烤箱要提前預熱30分鐘以上，把麵餅放入烤箱內，用不了幾分鐘，麵餅就會吹氣般地膨脹起來，冷卻後餅皮也依然不粘連。且口袋餅無需二次發酵，製作時間是一般麵包的一半，材料簡單，低脂少糖，柔軟帶有麥香味的麵包體，塞入各種肉、菜、醬料等喜歡的食物，做早餐，或者春遊便當都非常不錯哦~
菠 菜&原 味
口 袋 餅
做口袋餅時，試了兩版做法，麵糰揉光滑即可的菠菜版&麵糰揉出膜的原味版。結果兩種出來的效果嘛，麵糰揉出膜的肯定比沒出膜版的鼓漲的更大，表面也會更細膩光滑。但是隨便揉揉就做的菠菜版，只要中間鬆弛10~15分鐘左右，也能做出成功的口袋餅，懶人話果然還是推薦簡單版~
頭天晚上或者週末你可以多做點，然後保鮮或冷凍，啥時想吃微波爐或平底鍋或烤箱裡加一下熱，早上只需一兩分鐘炒個餡，給它塞個大肚子就行。強烈建議用微波爐，一般三個餅，一分鐘加熱就行，超省事。麵糰裡還可加入各種蔬菜汁，營養豐富，顏色好看，孩子也特別愛吃~
菠 菜 版 材 料
麵糰材料（分量6~8）
舒可曼高筋麵粉 220g（可以換中筋粉）
菠菜泥 70g
水 60g
鹽 2g
舒可曼細砂糖 5g
舒可曼活性乾酵母 3g
原 味 版 材 料
麵糰材料（分量4）
舒可曼高筋粉 150g
舒可曼活性乾酵母 2g
水 95g
細砂糖 6g
鹽 3g
美劑樂黃油 10g
配料
培根 適量
生菜 適量
番茄 適量
芝士片 適量
沙拉醬 適量
做 法
菠菜版
①將菠菜沸水焯一下，然後過涼水。
②將過涼後的菠菜放入料理機中，打成菜泥汁。
③將麵粉和菠菜泥、水、鹽、糖、酵母混合。
④揉成光團的麵糰，放置一旁醒發。
⑤待麵糰發酵至兩倍大，就可以使用了。
⑥將麵糰分成6-8小份。
⑦擀成圓形的薄餅狀。
⑧用保鮮膜蓋好後再次醒發15~20分鐘左右。這時，將烤箱帶烤盤用230℃一起預熱。（如果沒有烤箱，也可以使用平底鍋）戴上隔熱手套將烤盤取出，將擀好的麵餅快速轉移到烤盤上，然後馬上放入烤箱中層開始烘烤。如果使用平底鍋的話，也請提前將鍋先燒熱，建議用厚一點的鍋。
⑨大約3~5分鐘，看到餅慢慢鼓起小，肚子不再變化就可以了。
★如果餅肚沒有鼓起，就是操作出現了問題，一般可能是鍋或烤盤不熱造成的
⑩將烤好的餅取出，對切開，裡面是空心的，加入自己喜歡的餡料即可開吃，暫時不吃的餅請用保鮮膜或者乾淨的溼布蓋起來，防止表面變幹。
原 味 口 袋 餅
①將除了黃油以外的材料混合，揉至麵糰光滑，再加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段（能拉出較厚的膜）。
②平攤放入容器中，蓋上保鮮膜室溫發酵兩倍大。
③發酵好的麵糰取出後排氣，均勻分成4份，揉圓蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。
④烤箱溫度上下火230℃提前帶烤盤預熱20~30分鐘，將醒發好的麵糰擀成圓形，戴上隔熱手套將烤盤取出，將擀好的麵餅快速轉移到烤盤上，然後馬上放入烤箱中層開始烘烤。
⑤大約2分鐘以後，麵餅會一點點鼓起來，最後等全部鼓起來之後就可以結束烘烤，全程大約3~4分鐘。
⑥依次按此方法烤好所有的麵餅，原味的皮更薄，更大，表面更細膩，綠色的則憨憨的，但也不錯。
剪開來，馬上開啟大餅夾一切的美味之旅吧~
小 貼 士
★沒有烤箱就用平底鍋，鍋底厚點，溫度控制好，務必保持高溫。
★因麵粉的吸水率不同，麵包材料中的水請不要一次性全部加入，留10g做最後調整。
★烤箱最好帶烤盤預熱20~30分鐘，保證烤箱溫度穩定，滾燙的烤盤是保證麵餅膨脹的關鍵。
★這款麵包烘烤時間很短，剛好擀好一個烤一個，這樣很方便而且成功率也高。
★如果是不防粘的烤盤可以墊一層高溫布，最好不要在烤盤中刷油，高溫烘烤時會有油煙產生。
★如果覺得餅烤出來表面不太光滑，多鬆弛幾分鐘就好了。
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