越來越多的人開始注重養生，吃的對才能吃出健康，遠離疾病。
網上一直流傳著一些“怎麼吃才健康”的說法，到底對不對呢？
希望大家看完本篇能擺正觀念，真正的吃的健康。
隔夜茶不能喝？隔夜飯菜不能吃？
剩飯剩菜是否安全，不在於是否隔夜，也不在於儲存時間的長短，在於儲存過程中是否產生有害物質或發生變質。
隔夜食物有兩大安全問題：
① 微生物繁殖，導致食物變質；
② 亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，並有致癌風險。
不過，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長並沒有人們想的那麼可怕。
實驗數據顯示，無論是現泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低於0.3mg/L，低於國家生活飲用水的衛生標準規定的亞硝酸鹽1mg/L。菜在烹調後不翻動，放入冰箱4℃冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後，亞硝酸鹽含量約從3mg/kg上升到7mg/kg，雖然比新鮮時高了不少，但也還是在國家規定的範圍內。
資料圖 圖文無關 李南軒 攝
儘管久置的食物危害有限，我們還是提倡最好現吃現做。
如果打算儲存飯菜，最好在烹調完成後馬上盛出來，放入乾淨的保鮮盒中，待溫度降低後放入冰箱保存。新鮮出鍋的食物，剩飯剩菜只要儲存得當，也能將風險降到最低。
雞脖、翅尖不能吃？
脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。
大家容易把“雞尖”跟“翅尖”混淆，“雞尖”指的是雞屁股。
雞屁股的確有兩個不可食用，且應該被摘除的結構。除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的。
資料圖 賀劭清 攝
孕婦不能吃螃蟹？
孕婦吃螃蟹造成流產，絕不是因為吃了螃蟹的原因，往往是因為錯吃了螃蟹。
有些孕婦在食用螃蟹後流產，可能與孕婦本人對河 、海鮮過敏，或者螃蟹本身不新鮮或有寄生蟲有關，在食用螃蟹後容易出現過敏反應。
有些孕婦可能因為消化功能不好，無法消化生鮮食物，出現急性腸胃炎，從而引起宮縮，最終導致流產。
考慮到孕婦的本身體質，如體質虛弱、氣血虧虛的孕婦儘量少吃螃蟹。
中新社發 泱波 攝
空腹不能吃柿子？
吃柿子時要注意適量，勿空腹，並儘量不吃皮。
因為紅鞣質絕大多數集中在皮中。
當空腹進食大量柿子後，紅鞣質在胃酸作用下，與蛋白質結合成分子較大但不易溶於水的鞣酸蛋白沉澱在胃內，鞣酸蛋白、樹膠、果酸等物質在胃內將柿皮、柿核、植物纖維黏合在一起形成胃柿石。
資料圖 張瑤 攝
小的胃柿石會愈積愈大，如果胃柿石無法自然被排出，會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等症狀。
枸杞不能泡酒喝？
枸杞子泡酒對身體是沒有副作用的，但是如果你大量喝，長期喝對身體反而有害處。
大量飲酒是會傷身，補酒也是如此。酒精之所以損害健康的腦組織，是因為乙醇能直接通過胃黏膜吸收入血，並很快的通過血腦屏障進入大腦。
吃魚膽等於吃砒霜？
很多地方有生食魚膽的習慣 ，有的乾脆把生魚膽當作清涼品服用。
這樣的吃法是相當危險的。
魚膽是否真有其效，目前尚無可靠的證據。據研究，魚膽中毒與魚膽汁中所含膽酸、膽汁毒素、氰化物對細胞的損害及組織胺物質致敏有關，以肝腎中毒為主，並可致多臟器衰竭。
為了避免急性魚膽中毒的發生平時不要隨便吞服魚膽 。
最後，無論民間或網傳的一些“吃、喝”說法是真是假，一定要科學的判斷，這樣才能去偽存真，讓真正的健康知識傳播。
閱讀更多 人間正道 的文章
