二十四掃房子
從臘月二十三祭灶之後，直至除夕，每天都會有一件為迎接春節而要完成的任務。臘月二十四的主要任務，就是打掃房子，掃塵除晦，除舊佈新。北方為稱之為“掃年”或“打塵埃”，南方人則稱為“撣塵”。
根據《呂氏春秋》的記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。清代顧祿的《清嘉錄》中也有相關記載：“臘將殘，擇憲書宜掃舍宇日，去庭戶塵穢。或有在二十三日、二十四日及二十七日者，俗稱‘打塵埃’”。
其實，搞衛生倒不侷限於臘月二十四這天，有時間就掃，沒時間再另行安排，總之，過年之前，一定要把家裡上上下下、裡裡外外都清潔一遍，尤其是平時搞衛生忽略的角落，要重點清潔一下，那裡都是藏汙納垢之地。
這個地方不要忘了“掃”
還有一個地方，很多人都會忽略。它打掃不乾淨，這個年，恐怕是過不好的，年後可能還要留下很多“後遺症”。這個被我們忽略的地方，就是我們的身體，重點是腸胃。
其實很多人過年前也會收拾一下自己的身體，但都只是外層，燙個頭、搓個澡、紋個眉……
但我們更需要清理的是內部。吃了一年，你知道身體裡積累了多少垃圾嗎？雖然每天排尿排便也排出去了不少，但就如房子一樣，我們也每天打掃房子呀，可到年底，還是有很多角落，落滿了灰塵。房子要搞大掃除，我們的身體也應該來一次大掃除。畢竟，春節我們是要大吃大喝、胡吃海塞的。不提前清理出空間，哪裝得下呢？
身體的清理不如房子清理這麼容易，給大家推薦幾道小菜和飲料，春節期間常吃常喝，能幫上大忙。
1、荷葉茶
我對荷葉最初的瞭解是“蓮”，有周敦頤的《愛蓮說》：“出瘀泥而不染，濯清漣而不妖，不蔓不枝，中通外直，亭亭淨植，香遠溢清，可遠觀而不可褻玩焉。”還有漢樂府民歌《江南》：“江南可採蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。”
後來，接觸中醫，我又看到了不一樣的荷葉。
朱元璋建立明朝後，非常痛恨貪官汙吏，所以制定了非常嚴苛的制度和刑罰。但矯枉過正，再加上朱元璋又生性多疑，冤假錯案不少，被無辜牽連的也不少，弄得朝廷上下，人心惶惶。
有幾個老臣想裝病提前退休，又怕裝得不像，被發現了就是欺君之罪，也是個死。思來想去，他們想到了一個人，他是當時最有名的大夫，也是朱元璋最信任的御醫，叫戴思恭，他仁醫仁術，老臣們偷偷把他約出來，向他求助。戴思恭決定幫他們這個忙，就給開了個方子，讓老臣們按方服用。果然，老臣們日漸消瘦，再裝出一副無精打采的樣子，竟然順利退休了。
而這個神奇的藥方，只有一味藥，就是荷葉灰。
荷葉灰就是經過鍛制的荷葉，工藝有些麻煩，並不是直接用火燒成灰。荷葉灰的好處是，鍛燒之後，荷葉的涼性被中和了，健脾和胃、升清降濁的能力更強，所以讓人瘦得快，卻又不損人的精氣。
現在要找到鍛荷葉不容易了，荷葉也同樣有健脾和胃、升清降濁的能力，只是性質偏涼些，所以，最好不要再服用單味荷葉了，給它找倆幫手。我給它找了山楂和陳皮。
山楂和陳皮性質偏溫，可以中和荷葉的涼性。而山楂有消食化積、消瘀散結的作用；陳皮有理氣化痰、健脾和胃的作用，都是荷葉的好幫手。
材料：荷葉6g，山楂9g，陳皮5g。
▼做法：①把三種材料放到養生壺裡，先用清水衝一遍，再加水至500-800ml，選擇“花茶”鍵即可。
②也可以將材料放到保溫杯中，加開水，燜泡20-30分鐘後即可飲用。
▼經驗分享：❶荷葉茶要喝濃茶效果才好，所以，一般一份荷葉茶只煮或只泡一次，再次沖泡時，最好換新的材料。
❷山楂和陳皮能中和荷葉的涼性，一般人喝都不用擔心寒涼的問題。但胃寒較重的人，可能仍不適應，可以加入3片姜，或減少荷葉的用量。
❸平日裡，每週都可以喝1-2次荷葉茶。聚會、宴席吃得太多、太豐盛時，隨時都可以喝幾天，清理一下腸胃。
整個春節期間，都可以隨時準備好荷葉茶，但不要在剛吃完飯後就喝，食物還沒來得及消化吸收，就被“清理”掉了，不僅造成“浪費”，也可能會拉肚子，但不是吃壞東西那種腹瀉，只是荷葉茶履行它的職責，把腸胃裡的東西清掃出去而已，“掃”乾淨肚子就舒服了。
2、雙豆薏仁羹
豆漿是一種特別好的食物形式，製作非常簡單，材料隨手可得，搭配隨心所欲，更重要的是，它是補充膳食纖維和B族維生素最好的方法之一。
我們現在吃的食物過於精細，膳食纖維和B族維生素的損失較大，粗雜糧是這些營養素的主要來源之一，但口感過於粗糙，現代人不太願意與它們親近。多虧了豆漿機和破壁機，現在的機器，已經可以將粗雜糧打磨得很細膩，而且預約定時的功能，也能讓我們更方便的喝到想喝的豆漿。
過年期間，最首要的任務當然是清理，豆漿也義無反顧的要承擔這個職責。尤其過年期間飲食過於油膩，大家的胃口也會受到影響，豆漿有充足的營養，又很好消化，不會加重脾胃的負擔。
雙豆薏仁羹是首選。綠豆可以清理酒肉之火，赤小豆和薏仁可以清理魚肉之痰，煮粥、打豆漿都是不錯的。
材料：綠豆、赤小豆、薏仁各30g，白糖適量。
▼做法：提前將三種材料浸泡2小時以上，放入豆漿機或破壁機中，加水，選擇“豆漿”鍵。完成後加少許白糖調味。
▼經驗分享：❶三種材料的比例可以調整，如果想偏於清熱，綠豆、薏仁可以多加些；如果想偏於祛溼，赤小豆和薏仁可以多加些。
❷糖不要加太多，有點淡淡的甜味即可，糖也是生痰溼之源，放太多糖，雙豆薏仁羹的祛溼作用就沒有了，反而可能生溼。
❸可以當飲料、茶水喝，也可以代餐。
▼與雙豆薏仁羹作用類似的還有：
●三伏羹：赤小豆60g，茯苓50g，大棗3個。
●三豆飲：綠豆、赤小豆、黑豆各30g。
●新版三豆湯：綠豆、黑豆、黃豆各30g。
如果覺得每天喝雙豆薏仁羹有些膩，可以這幾款豆漿輪換著喝。
3、黑白菜
其實就是黑木耳炒大白菜，這道菜堪稱腸胃“清道夫”。
黑木耳，本就有“清道夫”之名，可清理腸胃和血液裡的垃圾。當然，它不是真的是像通下水道一樣，用一根管去疏通血管。黑木耳含有多種活性物質，各種營養素和活性物質結合，可以改善身體的內環境，讓垃圾不那麼容易沉積下來，讓排洩變得更順暢些，這樣身體裡、血管裡的垃圾就少了。
大白菜也是清腸好手，它含有的膳食纖維也很多，而且
它是一種多汁的蔬菜，清熱生津的作用也很好。過年難免喝點小酒，白菜汁解酒的效果也不錯。秋冬天是最適合吃大白菜的，古人認為，人間最美的美味，莫過於“初春早韭”和“秋末晚菘”。菘就是大白菜，深秋以後尤其是被霜打過的大白菜，味道特別清甜鮮美。在滿桌的大魚大肉中，吃幾片大白菜，或喝幾口白菜湯，會有一種被洗滌的暢快感。
黑木耳+大白菜，清理腸胃的作用更上一層樓。黑木耳和大白菜，也是目前公認的健康食品，上得了檯面，趕快把它加入年夜飯的菜單中吧。
材料：幹黑木耳10g，大白菜7、8片，大蒜3、4瓣。
▼做法：①黑木耳提前泡發，大白菜洗淨、切塊，也可以用手撕成小塊。大蒜切成末。
②油鍋燒熱，下蒜末爆香，加入黑木耳和大白菜，翻炒至白菜變軟，加入適量鹽調味即可。
③也可以加入少許蠔油或高湯，做出來的黑白菜，更有滋有味。
4、酸蘿蔔
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，這句諺語眾所周知，白蘿蔔，就是上天送給我們的過年禮物。
冬天要進補，進補身體裡就容易產生積滯和熱量。過年更是大魚大肉、山珍海味，達到了“冬季進補”的高潮。過年常常都有吃堵住了的感覺。
白蘿蔔下氣降濁，身體裡有痰溼也好，還是哪個地方被垃圾堵住了也好，吃點白蘿蔔，把氣理順了、打通了，垃圾自然就排出去了。
吃白蘿蔔的方法有很多，但要說順氣最好的方法，還數生吃。但是白蘿蔔生吃，那辣味兒很多人接受不了。只要醃泡一下，辛辣味就沒有了，白蘿蔔吃起來還脆爽，輕微的發酵還能增強蘿蔔消食化積的作用，一舉兩得。
各地醃蘿蔔的方法各不相同，如果自己已有一套醃蘿蔔的心得，就按自己喜歡的方法醃製便可。如果是新手小白，可以嘗試一下這個做法，簡單易學。
材料：白蘿蔔1個，香菜、小紅辣椒少許。糖、醋、鹽、涼白開適量。
▼做法：①白蘿蔔去皮、切塊，也可以切片、切絲，按自己喜歡的方式來。
②加少許鹽，用手把鹽和蘿蔔抓均勻，可以稍用力一點。加鹽可以使蘿蔔中的水分脫出一部分，蘿蔔裡的辛辣味就會隨之溶解出來。
③放置半小時，蘿蔔已經出了一些水了，再用力把蘿蔔中的水儘量擠出，擠出來的水扔掉。
④加入糖、醋來調味，糖和醋的比例大約是1：2，1勺糖配2勺醋，調出來的酸甜度比較適中，可以以這個為基礎，再根據個人口味，適當調整一下糖醋用量，覺得太酸了，就再加點糖；覺得太甜了，再加點醋。如果覺得味道太重，可以加少許涼白開稀釋一下。
⑤攪拌均勻，醃製2小時即可。放置1宿更入味更好吃。
⑥還可以加一點香菜末和小辣椒進去，一起泡製，很有風味。
▼經驗分享：❶醋的種類很多，為了不影響白蘿蔔的色澤，建議選擇白米醋。挑醋時注意看成分表，列出的是大米、糯米、麥麩等成分，就是釀造醋，如果列出的是化學名稱，那就是勾兌醋。要選擇釀造醋，才會有更好的消食化積的作用。
❷醋的標籤上還有一個重要的指標——總酸，總酸≥4g/100ml，稱為4度醋；總酸≥9g/100ml，稱為9度醋。度數越高，醋就越酸。一般選擇酸度為4-6的醋比較合適。
我們當地，很多飯店仍然保留著客人一上桌，就端上一碟酸蘿蔔的習慣，大多都是免費的。大街小巷也有很多賣酸蘿蔔的小攤販，有時吃多了，感覺肚子脹，我就會去買點酸蘿蔔回來，幾塊下肚，馬上就順暢了。
以前每年過年前，外婆都會提前醃好一大盆的酸蘿蔔，飯前飯後，誰想吃都可以用牙籤扎幾塊來吃。外婆老了，做不動飯了，大家也懶得做了，但年節間還是要去街上買些酸蘿蔔回來，不管買多少，都不用擔心吃不完。
現在，外婆已經不在了，但過年看到滿滿當當的各種年貨，我都會想起老屋廚房窗臺上擺的那一大盆酸蘿蔔。
結語
現代很多疾病，都是因為我們不會定期“打掃”自己的身體而引起的，大多都是積滯或過剩的毛病。趁著過年大掃除，順便也給我們的身體來一次“大掃除”吧。
我是國家一級營養師蘭心，既關注什麼好吃，更關注怎樣吃得更健康。圖文原創，轉載請打招呼。
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