唯有愛與美食不可辜負，大家好，她說，她曾經說過的。關注她灬說，你的心和胃，由我們來治癒，關注她灬說，有更多的美食做法供大家參考。

揚州八怪之一的鄭板橋有一次品嚐興化特產沙溝大魚圓是寫了一首詩：“溪上青魚鮮，今朝嘗的君家味，一隻魚圓值萬錢。”魚圓即魚丸，從鄭板橋的這首詩中就能感覺到魚丸的美味，魚丸的誘人，寧願花萬錢也要去嘗一嘗，雖然說有點誇張，但這也從側面證明了魚丸的美味。

對於北方人來說，香港電影中經常看到，咖喱魚丸，爆漿魚丸，對於香港兩廣來說，魚丸一點也不陌生，是他們那邊的特產。在外面買的魚丸感覺特別不衛生，添加劑又特別多，咬一口滿滿的添加劑的味道，都不敢給孩子吃了。咱們一次可以多做一點存在冰箱裡。吃火鍋或者下麵條的時候放進去，這也不失是一道美味。魚肉含有豐富的鎂元素，魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等。經常給孩子做些魚丸來吃，也是一個不錯的選擇。今天，我就來教大家做一道自制魚，讓你在家嚐嚐鄭板橋口中的美味。

所需食材：

草魚（其它魚也可以） 雞蛋 澱粉 蔥姜 料酒 食用鹽

---

第一步：首先製作蔥姜花椒汁，可以把水燒開，加入蔥姜花椒，再次水開兩分鐘，關火，放涼，製作蔥姜花椒汁水，等打入魚肉的時候不僅去腥，味道也十分鮮美。

第二步：準備一條草魚，把魚頭去掉，魚頭可以煲湯，不要浪費哈，把魚排去除，魚排也可以做個椒香魚排，魚皮把掉，把魚肉取出。然後把魚肉剁成肉泥，一定要把魚刺挑乾淨，剁魚肉的時候可以兩把刀一起剁，這樣可以減短剁肉的時間。

第三步：

魚肉剁好以後，加入剛才準備的蔥姜花椒水，適量食用鹽與胡椒粉，加入兩個蛋清（只要蛋清，蛋清可以使魚肉更好的黏和在一起），然後攪拌魚肉，一定要長時間攪拌，使之上勁，當然有打蛋器的話可以省很多力氣，長時間往一個方向攪拌可以使做出來的魚丸更加弾牙。等到魚肉上勁，可以加適量澱粉，在加入適量蔥姜水，繼續攪拌上勁。

第四步：

鍋中加入，稍微加熱，把做好的魚丸泥放到手掌心，然後從虎口裡一擠便出來一個圓球，丟入鍋中，魚丸落下又弾起，說明魚丸比較成功，這樣做出來會更有彈性。假如不會這種方法也可以用勺子一個一個挖出圓球來。

第五步：魚丸一個一個下水鍋內，中間多加幾次涼水防止開鍋，等所有的魚丸全部下入鍋中等再次水開，即可撈出過涼，也可以存放冰箱冷凍起來，到時候涮火鍋或者燉菜放進去幾個，味道鮮美極了。當然，剛做好的魚丸一定要大飽口福，咱們可以碗內加入少許蔥末、香菜，加入適量陳醋，少許生抽，加入剛才做魚丸的湯，放入煮好的魚丸，這道味道鮮美又弾牙的魚丸湯就做好了。

唯有愛與美食不可辜負，大家好，她灬說，她，曾經說過的。一個愛下廚的男人，我會經常更新自己喜歡或者大家留言的菜譜，更會認真的看大家的留言與評論並復大家，非常感謝大家的觀看，原創圖文，拍攝不易，大家隨手關注一下哈。