大家好，很開心又和大家見面了，今天我們一起來聊一聊梅乾菜，梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。
有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，一般都是農家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。梅乾菜用途很廣泛，例如梅菜扣肉，梅乾菜燒魚，梅乾菜滷鴨等等很多種。
梅乾菜單獨蒸軟下飯，也別有風味，俗語"烏乾菜，白米飯"。用梅乾菜做配料，能發鮮入味，增加口感，讓菜品更濃香有食慾。
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梅乾菜單獨蒸軟下飯，也別有風味，俗語"烏乾菜，白米飯"。用梅乾菜做配料，能發鮮入味，增加口感，讓菜品更濃香有食慾。
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