核桃對於大家來說都吃過，但吃過核桃花的人應該並不多，記得小時候在農村，小一點的小孩子（2-3歲）在核樹桃下玩，落下來的花有時候落掉在身上、頭上、腳上，由於外形似毛毛蟲，經常嚇得嗷嗷直哭，可對於大一點的孩子來說卻有著無比的童年樂趣。
春天來的時候，鄉村正值吃山茅野菜的時候，如棠梨花、刺老包、香椿、小苦蒜、折耳根等，其中核桃花就是其中一種可食的春味，核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍鬚菜。
記得小時候，每逢三四月的時候，一大早村裡的小孩子就會提著個藍子到屋前屋後的核桃樹下去撿核桃花，拾得差不多，小孩子就會聚到一塊，各自把花蕊去掉，只要花頸部分，回家時還不忘一起比比誰收穫的多，落後的明天就會起得早一些，只求多拾一些，扳回今天落後面子。
拾回家的，大人會鮮食一部分，餘下的曬乾，逢年過節會偶爾做了吃，對於孩子們來說，吃可能並不重要，拾核桃花那才樂趣。
看到這裡，很多人會想，我這就去樹上摘一些來試試看，可千萬不要這麼幹，不然你會因此失去後面的桃核，也就是了核桃花不宜採摘，開花的地方將是第二年結核桃的地方，花不成熟被摘除，將影響次年核桃的生產，故只能等它掉下來，你再去拾正好恰到好處。
把拾回來的核桃化，抹去花蕾（記得帶手套，不然的話，手上會被沾上它的汁，過後就會變黑且很難洗掉，只有等它長時候慢慢退去了，當然小時候沒有那個條件，所以大多數小孩子的手指，那個時候一般的黑亮黑亮的），留下花莖。
焯水至熟透後撈出，用清水浸泡一至三天，中間每天換一次水即可，泡水的目的主要把它自身的苦澀味去掉，就可以食用啦，乾貨的話帽焯水後就可以直接曬制了。
味道：鮮食口感香脆，略苦，比較開胃下飯；幹品不綿軟，耐烹煮，有嚼勁，香味濃郁。具體食用價值含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。
推薦吃法：
1、鮮食：韭菜炒核桃花、核桃花炒臘肉、涼拌核桃花、幹辣椒素炒核桃花等等。油熱用幾段幹辣椒嗆鍋，然後放入核桃花炒熱，再加適量鹽和味精即可，非常下飯。
2、幹品：核桃花燉雞、核桃花燉排骨。老家村裡，很多人喜歡在燉肉時加入核桃花。小編個人偏愛燉排骨。做法也挺簡單，幹核桃花提前煮沸浸泡發軟，洗去黑水，雞或排骨燉熟後加入核桃花再煮幾分鐘即可。幹核桃花亦可直接與肉一起下鍋，燉出來味道不錯，但湯汁偏黑。
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