蒲公英是當今多國新興的野菜熱的一種。植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。

蒲公英的功效作用

1、清熱解毒可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。

2、消炎利尿，減肥降脂，中醫上也叫做利尿通淋，有很好的利尿作用，比較上火和水腫的人服用，對減肥減脂也有一定作用;

3、消癰散結治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。

4、抗菌：50%鮮草汁用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50%全草煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌，紅色毛癬菌等有抑制作用。

5、抗腫瘤：蒲公英熱水提取物30-40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種後11-20天給藥有抑瘤作用，對接種後的1-10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現的。另外，本品還有抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。

什麼時候的蒲公英最好?

如要作為蔬菜，春天剛發芽時，質地較嫩，水分充足，不是特別苦，口感比較好，吃時去根，擇好，洗淨就可以了。

也可直接泡水喝，可選擇花剛開未開之時，營養比較豐富。要是做藥材用，晚秋的最好，這時已完全成熟，吸收積蓄了全年的營養。

而且秋季冷涼，營養轉移根部以迎接明年春天的萌發，此時挖出的根質量和藥效最好。