紅薯葉，也稱地瓜葉，在中國廣大的農村是熟悉的不能再熟悉的農作物了。上了年紀的會說，這地瓜葉能吃嗎？那不是我們餵豬嗎？對於生活在城市裡的人們，特別是年輕人，我只知道，在街邊買一塊香甜可口的烤紅薯，卻不知道紅薯葉，也是藥食兩用的美食，只是在城市裡，已經遠離自然，遠離生活，手裡只有手機罷了，我們是進步了還是退化了呢？紅薯葉對於我們而言彷彿是遙遠的物件。
一、瞭解紅薯葉
1、走進新時代的紅薯葉
人們走出，物質睏乏的時代，養生，美容，延年益壽稱為我們今天必須面對的話題，當我們還在吃烤紅薯的時候，歐美、香港、日本在他們的酒店，餐桌已經堂而皇之擺上了餐桌。在香港被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”和“抗癌蔬菜”的美譽。
2、紅薯葉的營養價值
紅薯葉別稱:白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉等等，提起紅薯不得不提偉大的印第安人發現培植的紅薯。紅薯葉富含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣
二、紅薯葉的生活價值
1、減肥價值
紅薯葉營養豐富，富含多種微量元素和維生素，但是熱量不高，大約每100克，含熱量58大卡，屬於營養豐富，熱量比較低的美食了。是減肥期間不錯的選擇。
2、保護視力
紅薯葉富含大量的維生素A，大約995.00微克/100克，而維生素A對緩解眼部疲勞，強化視力的作用，預防夜盲的良好保健功能。所以用眼頻繁的朋友可以多吃一些紅薯葉的。
3、預防高血壓
紅薯葉中富含鉀元素，含量為495.00毫克/100克，而鉀元素有利於滲透壓平衡和血壓控制。
4、改善更年期症狀和調節免疫力
紅薯莖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫力，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，特別是富含植固醇，有利於改善更年期症狀。特別是含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物。
5、緩解便秘
紅薯葉屬於粗纖維，吃後有利於促進胃腸蠕動，特別是活動量少得的朋友，還有中老年朋友可以試一試。
6、排毒養顏
紅薯葉性平、味甘、微涼，同時紅薯葉富含葉綠素， 具有養血止血的作用，特別是葉綠素紅薯葉還可以淨化血液，幫助人體排毒，所以具有養顏排毒的作用。
三、紅薯葉美食
1、涼拌紅薯葉
採摘來或者市場購買的紅薯葉，洗淨瀝乾水分待用，起鍋倒入清水，侯水開倒入洗淨的紅薯葉，焯水2--3分鐘，即可撈出散去熱量，切碎，裝盤，待用。把蔥薑蒜末切碎，撒入盤中，倒入少許麻油、精鹽、醬油即可。
2、紅薯葉餅
採摘來或者市場購買的紅薯葉，洗淨瀝乾水分待用，起鍋倒入清水，侯水開倒入洗淨的紅薯葉，焯水2--3分鐘，即可撈出散去熱量，切碎，放入容器，待用。容器加入白麵粉、玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽 。加入少許水攪拌成糊狀備用，起鍋，倒入食用油少許，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
3、紅薯葉粥
採摘來或者市場購買的紅薯葉，洗淨瀝乾水分待用。起鍋倒入清水，加入薏米、大米、赤小豆水開20分鐘後，倒入切碎的紅薯葉，3--5分鐘停火，出鍋。
4、肉絲紅薯梗
買來的紅薯葉吃後，剩下的紅薯葉梗，留下，還可以做一道美食，豬裡脊肉切成絲，待用，紅薯葉梗洗淨瀝乾水分切成段，待用。起鍋倒入少許食用油，倒入紅辣椒絲，蔥薑蒜末，爆炒出香味，倒入肉絲，爆炒3--5分鐘，倒入少許醬油調味，倒入紅薯葉梗，2--3分鐘出鍋即可。
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