还记得最近一次吃馕是啥时候么
还想念用馕搭配出的各式美食么
如果让你用纸和笔把“馕”字写出来
你真有胆量去写并保证不会写错么
土生土长的新疆人都吃馕
就像很多人都有牛仔裤一样普遍
可就算经常吃馕
对馕的了解和认识还稀里糊涂的
也大有人在
偏偏
在新疆国际大巴扎里
就出现了一座宣传馕文化的馕坊
据说
自试营业以来
馕坊天天爆满
游人络绎不绝
……
馕坊真有那么火爆？
让其魅力四射的原因是什么？
9月3日
范儿爷也去凑了个热闹
测评时间：2018年9月3日17：05-19:40分
测评地点：新疆国际大巴扎馕坊
测评内容：馕坊的火爆程度+“吸睛”特色
测评方式：拍摄、询问和观察
地方好找 不好停车
馕坊在新疆国际大巴扎里面，斜对面就是二道桥清真寺；不好停车，游客可搭乘公共交通工具前往。
环境干净 装修古朴
一进门，范儿爷就看到了一只勤劳的“小蜜蜂”——她一会儿擦拭栏杆，一会儿又开始拖地，忙的不亦乐乎。因为有她，馕坊被打扫的干干净净。
馕坊的装修风格古朴而温暖，内部家具、农具、装饰品、餐具等大小物件不仅能让游客感受到浓郁的新疆民族风情，还具有很强的实用性。
七大区域 各具特色
馕坊有两层共300多平米，设有展馕区、生活区、做馕主辅料+工具展示区、品鉴区、体验区、打馕区和售卖区。
01
展馕区
最先“拽”住范儿爷的，是这20张木牌。
红枣馕、锅盔馕……20张木牌详细介绍了有关这些馕的典故、成分、工艺和营养，再配上被介绍的真馕，一张张木牌，便是那些馕的专属“名片”。
架子上摆满了20多种大大小小、各式各样的馕。
来自五湖四海的游人纷纷驻足欣赏、拍摄。
在众多馕中，这枚袖珍馕的直径只有3厘米，是馕坊里个头最小的馕。
展品馕均为真馕，所以得定期更换。
要说最让工作人员省心的，当属疙瘩馕。
疙瘩馕最能放，保质期竟达3个月！别看它看着、摸着都是一副“铁石心肠”的样子，可只要一遇到水，它瞬间就“心软融化”啦！
在展馕区，范儿爷遇到了乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂，他很热情，主动给范儿爷当起了导游。
白京堂介绍说，要说新疆的馕，有上千种都不为过，但如果按照类别来分的话，新疆的馕有三大类。
面馕，如白面馕、荞麦馕等；馅馕，如肉馕、玫瑰花馕等；形馕，如金鸡馕、刻字馕等。
在众多馕里，人们常见的馕有50多种，其中有20多种最常吃到。
02
生活区
生活区分室内和室外两个区域。
室内区摆有一张炕床，床后的墙上，挂着新疆民族乐器艾捷克和都塔尔，平时由两位民间艺人负责弹唱，但当天，他们临时有事未能现身馕坊。
对于炕床，很多游客只做远观拍摄，或是走近摸一下床上铺的毯子，只有少数游客真的坐了上去，比如下图这位。
范儿爷也在炕床上坐了一下，感觉凉凉的，稍微有点硬，夏天坐着一定很舒服。
室外区域模拟的是乡村院落的场景：石盘当桌，石墩当凳，各种农具还有用来磨面打馕的小麦靠墙而立。
03
做馕主辅料+工具展示区
一个馕里都有哪些材料？做一个馕需要哪些工具？
在这个区域都能看的一清二楚。
04
品鉴区
除了拍照、歇脚，在品鉴区，只要游客稍等片刻，是真的可以冲碗热茶就着热馕吃的。
不过，直到范儿爷离开馕坊，都没见人在那里品鉴过热茶就馕，倒是有人坐在长凳上吃过热馕。
白京堂说，馕坊的品鉴区其实是设在二楼的，不过二楼还在装修，就把品鉴区临时设到了一楼现在的位置。
再过几天，二楼就能装好了。届时，游人将有机会细细品鉴一下：把馕就着奶茶、砖茶、果茶、红茶甚至咖啡一起吃是何种感受。
至于一楼的临时品鉴区，后期可能还会被改为“DIY个性做馕体验区”或简单的小型品鉴区。
05
体验区
先来瞅瞅这个大馕！
这是一只月饼馕，馅儿里包了56种材料（代表我国56个民族）。
它直径一米，连底座一起称重的话有57公斤，是12个打馕师傅用了两天制成的，至少能放一个月不变质。
因为大，月饼馕吸引了一拨又一拨的游人上前合影；也有游客仅对月饼馕本身感兴趣，他们在怀疑它的真伪，或低头闻闻，或用手指在它身上摁一摁、掐一掐。
这个馕坑是原汁原味的新疆老版馕坑，“点上火就可以烤馕咯！”白京堂说。
操作台上放着让游人尝试做馕的材料和工具，实操过程时，还可以透过那堵玻璃墙向里面正在打馕的师傅学习一二。
透明的玻璃墙还发挥着两个功能：让游人观摩、拍摄打馕师傅做馕的过程；在玻璃墙前拍照。
06
打馕区
打馕区环境干净整洁，空气里散发着阵阵面香，3个新型馕坑和7位打馕师傅正有条不紊地忙碌着。
主厨努尔买买提·拜科日今年37岁，打了18年的馕，擅长打油馕、皮芽子馕等十余种类型的馕，他是2016年、2017年“乌鲁木齐国际食品餐饮博览会”的“馕王”。
每天，他和队友们都会为游人打做更适合尽快食用的皮芽子、玫瑰花、辣皮子等7种热馕，平均5元一个馕。
07
售卖区
每当一坑热馕烤好后，就会被端到售卖区去售卖或是装袋（箱）。
白京堂介绍说，售卖区内分别设有乌鲁木齐（啥馕都有）、吐鲁番（盛产杂粮馕和奶子馕）、喀什（盛产奶子馕和芝麻馕）、和田（馅儿馕和形馕）和库车（盛产片儿馕）卖馕区。
17:30分，范儿爷在售卖区看到，两个操着北京口音的两男一女拎走了1小时前预定的100个馕。
白京堂告诉范儿爷，馕坊里的3个馕坑同时烤馕的话，每天能烤1500个馕，从今年8月30日试营业至今，每日大小订单不断，平均一天能卖1000个馕。
游人评价
壹
上海游客沈青华
第一次来新疆，第一次吃到新疆的馕，第一次在这里见到这么多的馕。
本以为馕嘛！不就是一个圆形的面饼子吗？
真没想到，新疆的馕还有这么多品种和形状，真让人大开眼界啦！
贰
北京游客刘斌和恩师夫妇
因工作关系常来新疆出差，但每次都是急匆匆地来又急匆匆地走了，没有太多时间和精力好好了解一下新疆和新疆的馕文化。
这次专程带首次来乌鲁木齐旅游的恩师夫妇走进馕坊，看到二老兴致颇高，自己也感到开心和欣慰。
用这种直观、科普式的方式来展示和宣传新疆，我们觉得不错！
叁
乌鲁木齐市游客“小胖噔”
我要把今天逛馕坊的视频发到网上，如果有人想来的话，我要强烈推荐他们过来看看。
今天来逛馕坊，还有一个特殊目的——专门带我表妹来逛逛哒！
表妹是昌吉人，考入了上海的一所大学，太可怜了她，长这么大，竟从没逛过新疆国际大巴扎。
我认为，既然是生在新疆、长在新疆的姑娘，怎么说也得对新疆的特色能说出个一二三吧！不然外面人问起来，你怎么回答？
在我看来，馕坊，是一站式体验、感悟新疆馕文化的好地方，她看的也挺入神，我真带她来对地方了！
肆
乌鲁木齐市民白鸽
总体说来，馕坊还是不错的！
可能是还在试营业的缘故，我认为馕坊还存有一些小问题。
比如：这里既然是景点，应该配一位讲解员，不能啥都让大家自己琢磨吧！
另外，我总感觉少了馕坊里少了一些“温馨提示”，毕竟，在形形色色的游人中，不道德、不文明的人总是会存在的。
为了文明出游，也为了保护馕坊里的物品，建议工作人员在该放提示的地方（如一些真实的展品前）就妥妥地把“温馨提示”摆上吧！
我相信，后期，馕坊会越来越好！
经范儿爷观察及白京堂介绍，馕坊试营业这段时间，也出现了一些不文明现象。
1
展品区的馕在减少，尤其是个头小的。馕又没长腿自己跑掉，看来有人在“偷”馕。
2
少数游人与馕拍照时表现得过于兴奋，以至于会把馕从展架上搬下来抱在手里拍照，拍完照后又不能很好地放好，导致部分馕受伤破损。
3
一些游人在检验月饼馕的真伪时，会上手摁、掐、抠，这么做的后果是，让月饼馕“毁容破相”。
4
做馕主辅料+工具展示区的葡萄干被人偷吃的不少。
5
排队买馕时，个别游人会趁乱“跑单”，给馕坊造成了一定的经济损失。范儿爷认为，这种行为，无异于偷窃。
19：40分，范儿爷准备离开时，馕坊又迎来了一拨游人，有位游人没有着急进入，而是先看、拍了馕坊外面的文字介绍。
在两个多小时的实测中，范儿爷注意到，馕坊几乎就没断过人，不时都会有三五成群的游人进出。
最后希望，无论何时，在何地，是本地游客亦或是外地游客，都请文明出游，别做一些让人鄙视的事情。
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