接著上一篇說關於食物中毒，常見的含有毒素的食物上回說到了豆漿、四季豆，除了這些還有一些食物，日常不注意就容易中招。
第三個要注意的食物就是馬鈴薯，不是普通的馬鈴薯，而是未成熟的、發芽的馬鈴薯。這種馬鈴薯含有的龍葵甙（讀作“帶”）要高於普通馬鈴薯很多倍。
避免中毒的方式就是不吃發芽或者未成熟的馬鈴薯，如果一定要吃，那麼必須挖掉馬鈴薯長芽的部分，並且增加烹飪時間，會加速龍葵甙的被破壞速度。日常儲存馬鈴薯的時候也要避光、低溫儲藏。
第四個要注意的食物是木耳，之前就有過一家人吃了木耳中毒的情況。這其實不是木耳本身有毒，而是泡發時間久了，木耳吸附了細菌，木耳和細菌發生反應產生的毒素。
和木耳類似的銀耳泡久了食用也會中毒，所以要控制泡發時間，一次不要泡太多，用不完的要扔掉。泡木耳最長的時間不要超過24小時，這還是在冰箱中泡發的前提下。
可能有人覺得泡發的木耳有毒，吃新鮮木耳是不是就沒關係了，其實不然。新鮮木耳中有一種卟啉成分，卟啉這個名字是不是很眼熟？之前講過卟啉病。卟啉是一種光敏成分，吃過新鮮木耳後曬太陽，卟啉就會被紫外線激活，從而會導致光過敏反應。
如果要吃新鮮木耳，需要將木耳進行焯水，卟啉是可以溶於水的。
一旦發生食物中毒，首先在3小時內催吐都是有效的，不是所有食物中毒都有嘔吐反應，有的需要自行催吐，催吐過後馬上去醫院。
分享到:
閱讀更多 生態生活網 的文章
