《本草纲目》中就有“菊花性寒味甘，能散风寒、平肝明目”的记载。现代医学研究也证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用。可人们经常发现，泡一壶菊花茶，喝着喝着，菊花茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色，这是怎么回事呢？

“怎么才过了一夜，菊花茶就变成绿茶了？”最近，爱喝茶的杨女士反映称，超市买来的贡菊，白天泡过之后晚上下班忘倒了。让她没想到的是，第二天上班，杯子里的残茶变成一湾碧水，菊花的花心也变成了深绿色，“难道是菊花被动了手脚，这茶还能喝吗？”

“按理说茶的颜色不是越泡越淡吗？这茶怎么还能变色呢？”杨女士怀疑这些菊花是染色后卖的。那么，真实情况到底如何呢？

其实大家过于担心了，菊花茶变绿属于正常现象。

我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是其中含有黄酮类等物质。而黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要因素。这是因为，黄酮类具有很好的抗氧化性，能帮助人体清除体内自由基，能抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶看上去是黄色的。菊花茶放一段时间后变绿有两方面的原因：一是菊花中含有叶绿素，长时间泡制后，茶色变绿；二是黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。此外，也可能是自来水中金属离子较多，使水质pH呈碱性，菊花中的花色素与其反应变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色，但不影响健康。而变绿的菊花茶能不能喝可视情况而定，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝；如果卫生较差，就尽量不要喝了。

此外，对于网友“硫磺熏蒸导致变色”的猜测，黄老师表示，以前，在药用菊花的制作过程中，确实有硫熏的做法。但是，近些年来，菊花加工工艺已经十分成熟，硫熏基本绝迹，市民不必担心。另外，黄老师提醒，菊花变色的速度和水温有关，大家在冲泡时，最好不要使用沸水。

不同的菊花茶，怎样选择

市场上菊花茶品种繁杂，如杭菊、贡菊、雪菊、怀菊、皇菊等，其中，雪菊、皇菊最初是作为观赏菊花，中医传统典籍并无记载，其药效有待进一步论证。下面为您分别介绍一些主要茶种。

杭菊：杭菊主要产于浙江桐乡等地，杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，特别适合泡茶饮用，与秋桑、枸杞等组方为菊启茶同服，可增强养肝明目的作用，是整日与电脑为伴的上班族的护眼良方。

亳菊：亳菊产于安徽亳州，阴干入药。花朵较松，容易散瓣是亳菊的重要特点之一。亳菊以疏风散热、解暑明目见长。如果您不慎得了风热感冒，不妨取亳菊代茶饮。

滁菊：滁菊主要产于安徽滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。滁菊偏于平肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。

怀菊：怀菊主要产于河南北部，同滁菊功效相似，也擅长平肝明目。怀菊怀菊是“四大怀药”之一产于河南沁阳(怀庆)、博爱、武陆、温县一带。

贡菊：贡菊又称徽菊，是作为茶菊发展起来的，主产于安徽款县。贡菊于清光绪22年(公元1896年)由徽商从浙江德清引入后逐渐形成了具有特色的地道药材。

作为家庭茶饮，一般推荐杭菊、贡菊等，其中尤以杭菊口感佳，药效亦好。

菊花茶加糖，并非人人适合

很多人在喝菊花茶时喜欢加入冰糖，口感更好，但这种喝法并不是人人都适合的。比如有糖尿病或血糖偏高的人群，最好不加糖，单独饮菊花茶。脾虚、胃虚的人也不适宜加糖，因为茶太过甜腻，会使人口黏、唾液多，感到不舒适。

菊花茶这样喝最养生

枸杞+菊花：取菊花15g，枸杞20g，开水冲泡15〜20分钟即可饮用。具有滋补肝肾、明目、清热的功效。可预防各种眼部疾病，还能抗衰老，防治高血压、冠心病。

菊花+山楂：取菊花、山楂各20g，用水煎或用开水冲泡，10分钟后即可饮用。长期喝菊花山楂茶，可以扩张冠状动脉，舒张血管，降低血压，并且有较好的降低血脂作用，尤其适合有冠心病、高血压、高血脂的人群饮用。

菊花+槐花：取菊花、槐花各15g，沸水冲泡，加盖焖10〜15分钟即可饮用。可冲泡3〜5次，当天饮完。有平肝降血压，软化血管的功效。特别适合有高血压伴动脉粥样硬化的人群饮用。

作者/丛秋芬

来源/青春与健康