寒門中人

題主說的“馬子莧”大概就是馬齒莧吧，因葉形呈馬齒狀而得名，大鄉老家這邊又稱之為“馬蜂菜”，是春末夏初的時令野菜。

馬齒莧分佈很廣，田間地頭、房前屋後都能看見它的身影。馬齒莧在民間是頗受人們喜愛的一種野菜，除了喂牲口外，在廚房裡也是一道美食。

在我們這邊馬齒莧主要有兩種吃法，一種是做馬齒莧菜餅，將和好的麵糊中加入切碎的馬齒莧，入油鍋煎制即可，黏黏糯糯的口感很好。另一種吃法是做發麵的“馬齒莧卷子”，一頓飯能吃下幾個，香而不膩。

馬齒莧除了食用外，還有清熱解毒、利尿的作用，其富含維生素A、ω-3不飽和脂肪酸等是一種藥食同源的養生菜。但馬齒莧有一定的寒性，涼性體質、腹部受涼和身懷六甲的人要少吃。

大鄉

馬齒莧真的是一種農村隨處可見的可以吃的草！當然這裡說的吃、是人吃的草

小時候經常吃馬齒莧、當時就覺著好吃、也沒想過有什麼特殊功效，就是聽家裡人說這玩意對腸胃比較好，通便！其他再沒什麼營養之類的！

其實馬齒莧即使能吃的草也是一種很中藥，他的維生素C含量比較高，對腸胃有很好的保護作用！小時候家裡因為窮的緣故，那時候也不經常買菜吃，我當時也就10歲左右，我奶奶就從地裡挖馬齒莧、洗乾淨，撒上一層面、拌勻，直接放到鍋裡蒸，我在一旁就扒蒜，洗乾淨了，奶奶搗碎、做成蒜泥倒進碗裡，滴上幾滴香油，馬齒莧蘸著吃，那是真香！

馬齒莧第二個就是解毒消腫

農村老家那時候夏天蚊子比較多，有的被大花蚊子咬傷了，腫的包很大，這時候就去地裡挖點馬齒莧，揉成一團、敷上去會好很多！還有就是蜜蜂蜇傷也可以用馬齒莧消毒，我曾經就被蜜蜂蜇過，真疼，可能馬齒莧也沒有那麼立即見效，但是敷上它就是一種心理安慰、就能覺著不疼了！

總結：以上

俺是鄉下人

夏日時節，您經常會看到馬路邊、田間荒郊以及家庭小院當中長出味道獨特且外觀清爽的野菜。有這樣一種野菜長相比較特殊，它的葉子呈現比較獨特的瓜子狀，而它的肉莖部位卻是較為獨特的紅色，這種長相紅色莖部＋綠色瓜子葉的野菜就被大家叫做“馬齒莧”。

馬齒莧，不得不說是一種具有悠久歷史的野菜，它的食用史很長。對於馬齒莧來說，不僅味道比較獨特（鮮美），同時其中還含有豐富的營養物質。對於馬齒莧來說，常吃對於身體有何好處？食用過程中我們該注意些什麼？安全（健康）食用馬齒莧，有些事情需要大家明確知曉。

馬齒莧，其中含有哪些營養物質？

馬齒莧當中所含的各類營養物質含量比較豐富，無論是常見的水分、維生素C、鈣質還是不常見的不飽和脂肪酸等物質，在馬齒莧當中的含量都可圈可點。

正因為如此，常吃馬齒莧對於身體有著不錯的作用：

• 補充營養物質，預防各類營養素缺乏問題：
  

馬齒莧當中含有各類營養物質，維生素C、維生素E 、維生素A以及礦物質鈣鉀鎂元素的含量都還算豐富，食用之後可以靠譜補充，這樣一來就可以降低這些營養素缺乏病的發生。

• 拋開營養物質的劑量而言，對於心腦血管也存在積極作用：
  

一方面，作為一種市面上常見的野菜，馬齒莧當中也含有豐富的植物色素，常吃對於身體的抗氧化能力就存在一定的提升作用；另一方面，馬齒莧當中本身含有豐富的歐米伽—3不飽和脂肪酸，這種物質對於心腦血管健康有著一定的促進作用。

• 為每日的蔬菜量添磚加瓦：
  

根據最新版《中國居民膳食指南》當中的要求，建議成年人每天需要攝入500克以上的蔬菜，而深色蔬菜需要佔到一半以上。常吃馬齒莧可以添加每日的蔬菜攝入量，保證每日的蔬菜攝入。

• 促進排便，預防便秘：
  

馬齒莧當中含有不少的膳食纖維，纖維素類物質進入身體後可以促進腸道代謝，促進排便，預防便秘以及結腸癌的發生，對於腸道健康有著靠譜的促進作用。

除了這些以外，從理論上來講，拋開馬齒莧當中各類營養物質的含量，常吃馬齒莧對於維持健康血壓、血脂也有不錯的作用。

馬齒莧，怎麼吃會更加健康營養？

馬齒莧的味道比較鮮美，可以烹製出多種美味佳餚，或是涼拌，或者熬湯，再或是炒菜，都是不錯的選擇。

具體而言，馬齒莧西紅柿湯、馬齒莧炒肉片、馬齒莧鯽魚湯、香油熗拌馬齒莧以及馬齒莧薏米粥都是比較靠譜的美食選擇。

有些人不建議食用：

首先，對於馬齒莧等野菜過敏的人群不建議食用，別給自己的身體找麻煩。

其次，如果您的腸胃消化吸收能力較弱，一不小心就會拉肚子，建議要限量食用馬齒莧，避免給腸胃增添負擔。

長相特殊的馬齒莧，您在夏日時節可以經常食用，美味與營養共存。清楚健康食用的相關細節，願您安康度夏。

王思露營養師

什麼是馬齒莧？

一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。花無梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花葯黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。

它的最大特點就是耐曬，連日曬都不死。全國各地對它的叫法不同，江蘇稱地馬菜，福建叫豬母草，貴州稱酸味菜，山東叫馬踏菜，廣東則叫瓜子菜......它的學名叫馬齒莧。

馬齒莧的食療攻效

做為一種我們日常黨見的蔬菜，馬齒莧不僅是吃那麼簡章的事情，它的具有食藥兩用的攻效。

1.利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2.消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

3.殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

4.防治心臟病。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

有間食堂

不管在農村的田間地頭，還是城市的馬路邊上，我們經常能看見馬齒莧的身影。有的人家會把馬齒莧做成菜，還有的會用它和啤酒一起泡水。那麼，馬齒莧到底有什麼功效？和啤酒一起泡水，又有多厲害呢？

大家別看馬齒莧長得不顯眼，但它的功效作用多著呢。因為含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、維生素E，夏天摘來馬齒莧，不論是涼拌，還是爆炒，享用美食的同時，還能起到清熱消暑、止渴利尿的作用。

其次，它的ω—3脂肪酸酸含量遠比人和其他植物高，這可是膽固酸的強敵。所以經常吃馬齒莧，能有效降低人體膽固醇濃度，防治心腦血管疾病。如果被蚊蟲叮咬，將馬齒莧葉片攪碎，塗在手臂等患處，還能消炎抗菌、消腫止痛。

除了這些，馬齒莧還含有大量維生素A和胡蘿蔔素，不僅能抗氧化、延緩衰老，還能提高頭皮抵抗力。將馬齒莧切碎用開水浸泡，再加入啤酒，用來洗頭，可以抑制白頭髮生長。

當然了，馬齒莧不僅能吃新鮮的，曬乾了也是道好菜。曬乾的馬齒莧就像梅乾菜一樣，做成包子餡，或者和肉一起炒，那叫一個香，饞哭了隔壁家小孩！當茶葉泡水喝，也能起到降糖降壓的功效。

不過要提醒大家，馬齒莧屬於涼性食物，孕婦不宜食用，脾胃不好的朋友吃多了容易腹瀉，大家可不要貪嘴哦！

找靚機科普君

馬齒莧為馬齒莧科植物，又名長命菜、五行菜、酸米菜。生於田間地頭及庭院廢墟等向陽處，國內外均有分佈。

馬齒莧的藥用價值

該種為藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子能名目。

《本草從新》中記載：馬齒莧具瀉熱散血、酸寒、散血解毒、祛風殺蟲功效。小時候聽講，我舅住院的時候，旁邊床有個人胃出血，老也看不好，外婆好心，煮了一碗馬齒莧水，給那個人喝了，有效果，沒幾天就出院了，後來每年都來感謝外婆。我老婆生完兒子以後，出院回家，直接給燒的馬齒莧燒肉，農村有說法，生完孩子要吃馬齒莧。

此外，馬齒莧用來擦蚊蟲叮咬，奇效，比什麼six god好用多了。

馬齒莧的食用價值

馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，別具風味，夏秋季節，採收莖葉茂盛、幼嫩多汁的嫩枝葉，洗乾淨後燙軟，將汁輕輕擠出，拌入食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料，作為涼拌菜吃，味道鮮美。

我們國家還有一些地方，至今還將馬齒莧洗淨、燙過、切碎後晾乾，冬季用來燒肉吃。

馬齒莧拌仙人掌

馬齒莧500g，洗淨切段，仙人掌50g去皮，切絲，兩種一起入沸水焯，瀝乾水後，加入白糖、醋、香油、生抽涼拌。

此品具有清熱解毒、消腫止痛的效果，適宜疔瘡、丹毒、痔瘡及乳腺炎患者食療。

蒜泥馬齒莧

將大蒜2頭搗成蒜泥，將馬齒莧500g洗淨焯水，瀝乾後切碎，拌入蒜泥，加入白糖。

此品味酸甜辣，殺菌治痢。

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農科小孫說

你好，很高興回答你這個問題。

馬齒莧在農村非常常見，很多人都忽視了它的功效，其實，馬齒莧對人體健康非常有利，有以下功效：

馬齒莧全草中含有多種生物活性成分如去甲腎上腺素、生物鹼、香豆素、維生素A、維生素E、黃酮類及蒽醌類等。黃酮類物質是一種天然的抗氧化劑，能有效預防心血管疾病及抑菌消炎、調節人體免疫力的作用。民間驗方記載馬齒莧可外用於輔助治療多種皮膚病，如溼疹、燙傷、丹毒、帶狀皰疹、黃褐斑等，具有清熱解毒、涼血消腫及較好的抗菌消炎效果。

止瀉

馬齒莧性寒，味酸，歸肝、大腸經，中醫認為，馬齒莧酸寒，清熱解毒兼有收澀止痢之功，是臨床公認的止瀉良藥。研究顯示，馬齒莧能夠抑制腸運動，具有止瀉作用。

馬齒莧中大量的去甲腎上腺素和豐富的鉀鹽可營養肌肉組織，溼敷後這些因子能參與細胞的新陳代謝和許多酶促反應，起到穩定細胞膜的作用，從而減輕放射性皮炎的水腫症狀。而馬齒莧中的鎂離子能抑制神經末梢乙酰膽鹼的釋放，阻滯神經衝動的傳導，溼敷時作用於放射區皮膚可減輕放射性皮炎引起的疼痛。

希望我的回答有所幫助。

欣康小天使

馬齒莧有清熱解毒、祛溼止帶功效，適用於溼熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用於溼熱洩瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用於治療久痢。

曬過的乾菜燒肉味道特別好，家裡來了遠方客人也都很喜歡吃，我都是在老奶奶路邊攤上買，可遇不可求，絕對的野生農家自制，不說了 口水直流！

溪水叮咚聲

馬齒莧，又叫馬齒菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草，原產於溫帶及熱帶地區，在我國多地均有分佈，是一種藥食同源的野生植物。

馬齒莧因生長在野外，被很多人認為具有抗逆性強、營養價值高、無汙染等優點，而且還以其獨特的風味，被大家所喜愛。

據2015版《中國藥典》記載，馬齒莧味道微酸、偏寒性。能清熱解毒，涼血止血，止痢。可以用於緩解治療熱毒血痢，癰腫療瘡，溼疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血等疾病。

此外，馬齒莧還含有一定的營養價值，比如含量可觀的有粗蛋白、粗纖維、鉀、鈣、鈉等。

較為重要的是，由於馬齒莧的含水量較低，因此在相同重量下，其營養成分要高於一般的栽培蔬菜。根據研究表明，馬齒莧中蛋白質含量為3.1%，是南瓜的5倍。胡蘿蔔素的含量高達42mg/kg，是韭菜的10倍。

至於馬齒莧的其他營養物質含量，具體可參考下表。

所以說，馬齒莧不僅美味可口，具有較為豐富的營養價值，還有一定的藥用價值，是一種非常不錯的野菜哦。

健識局

大家好，我是May姐，現在準備為這道題揭曉答案，若你對答案有特別的建議，歡迎在評論區進行留言，贊同可以在右下方點贊，喜歡可以在右上方點關注，我的頭條號就是營養師May姐。馬齒莧也叫長壽菜，在老家的菜地裡，最常見的野菜之一，大人最喜歡摘那些嫩的部位回去煮著當菜送飯，它還可以開出不同顏色的花，我小時候也把它當花種過。

馬齒莧的營養成分100g：

能量117kcal，蛋白質2.3g，脂肪0.5g，碳水化合物3.9g，不溶性纖維素0.7g，維生素A372μgRE，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，維生素C23mg，磷56mg，鈣85mg，鐵1.5mg等。

馬齒莧的作用：

• 補鈣。從以上的營養成分得知，它具有補鈣的作用，在植物中含鈣量確實很高。
  

• 預防肥胖。因為熱量不高，同時也含有豐富的植物多糖，優質的膳食纖維等，這些物質都是有助預防肥胖。
  
  
• 預防貧血。它所含的鐵成分不僅高，還容易被人體吸收，因為它自身含有促進鐵吸收的營養物質。
  
• 消炎祛腫的作用。記得小時候要是受傷，把他們碾碎，敷在紅腫的部位，也很快消除腫痛

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