家家都有的廚房,有時也可能潛伏著最兇殘的癌症隱患,而且不止一個。如果稍不留意,就可能讓它們趁虛而入!警惕!
菜板:黃麴黴素,不常清洗可產生黃麴黴素
如果切菜板不經常清洗,殘留的食物殘渣變質後,會在陰暗潮溼的環境中滋生黃麴黴菌,產生毒性極強的黃麴黴素,有可能誘發癌症。
黃麴黴素,是一種毒性極強的劇毒物質,其毒性是砒霜的68倍,是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。
怎樣才能洗乾淨?推薦2種方法:
①洗燙法,用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水燙一下,放在陽光下晾曬
②刮板浸鹽法,每次使用菜板之後(特別是剁肉餡後),颳去表面的食物殘渣、餘汁,用清水刷洗,然後放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時,再取出晾乾。
不過,專家不建議用清潔劑清洗菜板,因為清潔液會滲入砧板內,長此以往會導致砧板黴爛,食物在上面處理時反而容易二次汙染。
海棉擦:甲醛
擦的巨乾淨,卻可能甲醛超標
甲醛,早已被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質。哪怕是長期接觸低劑量甲醛,也可能引起慢性呼吸道疾病、月經紊亂、妊娠綜合徵、青少年記憶力和智力下降等問題。
那怎麼辦?
新買回來的清潔海綿最好先多次清洗,並放置在通風處一段時間後再使用。因為甲醛極易溶於水。使用清潔海綿洗鍋碗後,最好用清水將鍋碗再衝洗一遍,隨後將鍋碗內水漬控幹。也可以用最傳統的老絲瓜芯洗碗,絲瓜芯的物理結構類似於海綿,清潔效果也不錯。
油壺:環氧丙醛
新舊油混合,加熱或致癌
有油垢的油壺,裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺,如果把新買來的油直接倒入這個“被汙染”的油壺裡,新油也變得“危險”了。
它會產生很多可怕的致癌物質,比如分解物環氧丙醛等,食用後易中毒,出現急性呼吸、循環功能衰竭現象,也有致癌風險。
化解方法:
1. 小油壺每週清洗一次。
2. 每次倒入小油壺的量夠一週就行。這樣可以保證儘量吃到新鮮食用油。
3. 新舊油別混著吃,否則油壺裡的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑,加速變質。
4. 油壺離灶臺遠點,儘量避免高溫環境。
抽油煙機
油垢不清洗,或誘發肺癌
抽油煙機如果不常清洗,沉積了大量油汙,不僅使排氣不順暢,而且酸敗的油垢遇熱揮發後,還可能產生致癌物質,如果這些氣體不盡快排出室外,長期被人體吸收,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能。
油煙機一般使用6個月後,就需要深度清洗;如果油煙較多,應縮短清洗週期。
炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒完菜後,讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。
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