今天已經是年後的第七天了，在這天我還是如往常一樣，早晨起來第一眼打開手機，看看最近的疫情如何，雖然最近每天的數字都在不斷的增長，
但是作為華夏人民，我們應當相信祖國，不給祖國舔麻煩，更應該同心協力、共克時艱。而對於這個“特殊”時期，我們只要儘量少出門，在家蹲著就是為國家出力，為祖國減少壓力。那麼在家蹲著的我們總有無聊的時候，這時候作為美食達人的我，就一直不斷的在家研究新菜。
每天起來就不斷的更新各類美食，如果對於美食感興趣的夥伴，可以利用這段時間，好好豐富自己的美食知識，畢竟多一技能並不會壓身。說到這裡我相信很多人都好奇，今天分享的到底是啥美食呢？其實今天我分享的這道美食，很多人都吃過，但是會做的人卻是少之又少，那就是“醬大骨”，做出來的醬香味，讓人聞著都直咽口水的感覺。
下面話不多說，今天就給大家分享醬大骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：豬大骨兩斤
輔料：蠔油五克、東古一品鮮三克、八角兩個、桂皮十克、香葉三片、生薑蔥適量、醬油兩克、料酒十克、雞精味精各一克
醬大骨之步驟
步驟一、首先準備新鮮骨頭用水沖洗乾淨（新鮮的骨頭做出來更香，同時腥味也比較少），然後放入水中浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），中途要多次換水，這樣浸泡出來效果更好
步驟二、開爐點火，鍋內加入清水，冷水放入大骨（冷水放入大骨可以更好地去除骨頭中血水），焯水三分鐘後倒出（焯水時間要長一些，這樣焯水才有意義）
步驟三、然後鍋內刷洗一遍，再次放入清水和骨頭煮至六成熟倒出來（提前用清水煮透，後期做出來的醬香味更濃郁），接著燒乾鍋內水分，加入底油燒至五成熱，再放入八角、生薑蔥等香料繼續煸炒
步驟四、待鼻子聞到濃重的香味，再放入大骨、醬油繼續翻炒均勻，讓醬油色均勻裹在大骨表面，然後倒入剛剛煮過大骨的湯水（約三勺左右最佳）
步驟五、最後開始調口，放入蠔油、東古一品鮮、雞精味精等調料（這道菜不需要放鹽了，因為各個調料中都含有鹽分，足夠食材吸收了），用小火慢燉半個小時，再改用大火收緊湯汁，香味就撲鼻而來了，最後淋上少許的清油，讓大骨出鍋更亮，這時候就可以食用啦
醬大骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於這道菜的做法，已經有了更深認知。其實醬大骨的做法有很多種，甚至有的做出來的口味是香辣口，也有酸甜口等等，但是它們都有個共同的特點，那就是“醬”味十足，同時也是醬大骨的特點。而對於如何才能更好地熬出醬香味，那就需要對於火候的掌控要認真一些了，特別是最後收汁，火候一定要大，這樣出鍋的醬味才濃郁
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