多年生的蔬菜品種包括了竹筍，香椿，黃花菜等，一些多年生的蔬菜除了可以供人們鮮食以外，還可以通過加工，有好多種吃法，比如說通過脫水，醃漬，以及罐藏來製成多種蔬菜製品。

多年生的蔬菜種類中，除了香椿是木本植物以外，其他的都是多年生的草本植物，原因是這些植物都是具有宿根，或者是具有地下莖而能夠安全的越冬，所以說把它們稱為多年生的蔬菜。因為這些多年生的蔬菜它們的植物學和生物學性狀的差異極大，所以說在栽培技術上以及施肥方法和特點也是有著很大的區別的。

黃花菜大多數都是在秋季或者是冬季來進行分株繁殖，在以後每年的生長髮育過程中可以分為發芽，分櫱，抽薹，開花，休眠等5個時期。好多人都是習慣在每年的發芽之前和返青，拔節的時期隨水施入沼液和化學肥料，也還有好多農民是在早春沒有萌發前就開始刨翻土地，然後埋入雜肥，草木灰等肥料。當黃花菜苗高在30釐米左右的時候，可以在株間施用沼液，廄肥等，在花蕾收穫的中期在施入速效的化肥，這樣可以延長採收期。當黃花菜冬苗枯萎之後，還是需要輸入沼液，完了之後再用塘泥來培土。

大家熟知的竹筍是竹子肥大的嫩芽，是由竹鞭上的側芽發育而成的。竹子的生長需要在土層深厚，土質疏鬆肥沃，溼潤，並且是排水良好的土壤上來種植，在筍芽開始分化和形成的階段，如果因為氣候乾旱或者是肥料不足的話，筍芽就會很少，如果雨水充沛肥料充足的話，那麼筍芽就會多。

今天主要分析香椿和黃花菜，因為這兩個經常都可以看到。

（一）香椿施肥對與錯

1.香椿的特徵特性以及栽培環境的需求

①香椿的特徵和特性

香椿的原產地在我們國家，它分佈在長江南北的好多地區，是楝科，屬於落葉的喬木，是雌雄異株，它的葉是呈偶數的羽狀複葉，花是圓錐花序，白色的兩性花，香椿的果實是橢圓形的蒴果和翅狀的種子，它的種子是可以繁殖的。尤其是香椿的嫩芽和幼葉，是以營養豐富，香氣濃郁，並且還是質脆多汁美味可口而備受人們的青睞的。最近幾年，隨著生活水平的不斷提高，香椿芽已經作為高檔的蔬菜進入到大家的生活，當然，為了滿足市場的需要，香椿的矮化密植栽培也是應運而生了。一些樹體好高大的，除了可以提供一些椿芽以外，都是被作為園林綠化的優選樹種之一。椿芽的營養很豐富，常吃還有食療的作用的。

②香椿的棚室栽培和環境的關係

◆溫度

香椿對於溫度的反應是很敏感的，它的生長的適宜溫度在16～25℃，栽培香椿最適宜的生長溫度是20～25℃，香椿樹還是能夠比較耐低溫，成齡的香椿樹能夠忍耐比較長時間的－20℃的低溫，但是一年生的香椿苗在幼苗階段它的耐寒性是比較差的，它如果在-10℃主幹就有可能會被凍死。而根孽的耐寒性和大樹是基本相同的。在平均氣溫達到10℃的時候香椿樹就可以開始綻芽了。

◆光照

香椿樹是既喜歡陽光但是又怕光。喜光陽光主要是指充足的光照可以讓香椿獲得比較高的產量的。忌光是指香椿樹是忌強光的直射，如果長時間接受陽光的直射，就容易出現偏樹幹現象以及日灼災害。

◆水分

香椿樹是喜歡溼潤又忌澇，如果積水在7天左右的話，4齡以下的香椿樹的死亡率會達到100%，如果是過於乾旱，香椿的生長量也是會出現大幅度下降。有一點，香椿樹的根系是比較發達的，所以具有一定的抗旱能力的，所以說過於溼比干旱更不會有利於香椿的生長的。

◆土壤

香椿還是喜歡土層深厚肥沃的石灰質土壤，但主要還是以青沙土和二合土上的生長最為茂盛。

2.香椿的正確的施肥方法

在棚室栽培香椿，主要是供應春節前後的市場需求，這個階段效益是比較好的。主演的施肥方法和技術要點包括以下幾點：

◆基肥

在進行香椿育苗時要選擇肥沃的壤土或者是沙壤土來作為育苗的基地，注意在播種之前就要儘早的準備好苗床並且要提前8～10天，來翻耕土地以提高地溫。建議苗床是寬1.2～1.5米，長度是在8～10米，苗床要施入腐熟的農家肥是80～100公斤，並深翻25釐米，讓土肥充分的混勻並耙碎整平。苗床必須提前進行澆水造墒，適墒時翻地耙碎然後整平，建議按照15～20釐米的行距來開溝，溝的深度是2釐米，在溝內進行播種，當幼苗長出了2～3片真葉以後，為了保證培育出壯苗，要每隔8～10天就進行1次葉面的追肥，噴施0.2%～0.3%的尿素和磷酸二氫鉀的混合液。

◆追肥

在棚室栽培香椿生產嫩芽，主要靠的是樹體沒貯存的養分，它不需要從土壤中來吸收過多的養分。所以說在入冬之前，香椿的施肥管理是特別的重要。在進入了6月的下旬以後，香椿的生長速度是會加快的，到了7月的中旬至8月的中旬是香椿的迅速生長期，在進入9月以後，香椿的枝條上部短縮，不會再發生新葉子，養分的積累會加快，這時進入了枝條和芽苞的充實期。根據香椿的這些生長的特點，要在7月的上旬進行重施1次肥，建議每畝地要追施磷酸二銨是25～30公斤＋尿素是15～20公斤，到了8月的上旬再追肥1次，所用肥料的種類和數量同上面是一樣的，9月份就要停止追施氮肥防止香椿苗木出現“貪青”生長。可以對葉面噴施磷酸二氫鉀300倍的液，每7～10天要進行一次，連續噴施3～4次。

3.香椿施肥的錯誤方法

出現枯梢是棚室栽培香椿中存在的主要的問題，它的主要原因就是水肥的管理不恰當，特別是生長在沙礫地塊的植株，因為肥力差和土壤水分不充足的原因，香椿的苗木就不可以正常的生長，一般情況下植株都是比較的矮小和細弱。在進入冬季前不能夠形成飽滿的頂芽。那麼這樣的苗木幾乎是都會產生枯梢的。如果是生長在質地良好的土壤的植株，以及前期和中期肥水管理都正常的植株，你在後期肥水過量也是會造成嚴重的枯梢的。如果是按照香椿的正常的生長狀況來說，香椿苗木應該在9月前就基本停止生長，而後期如果過量的肥水就會刺激植株再繼續生長，這樣讓植株還具有比較強的生長勢，就會造成苗木後期的“貪青”，造成紙條，芽苞都不能夠及時的積累更多的養分，並影響到二者的充實。

㈡黃花菜施肥對與錯

1.黃花菜的特徵特性，需肥特點和栽培環境的需求

①黃花菜的特徵特性

黃花城是多年生的草本植物，它的支柱高30～90釐米，根系是叢生的，它的不定根是從短縮的根狀莖節處發生的，主要是分佈在距離地面20～50釐米的土層內。它的不定根首先會形成塊根和長條狀的肉質根，到了秋季又從肉質根發生纖細根。黃花菜葉基生狹長，對生於短縮的莖節上。它的花薹是由葉叢中抽出，在頂端生出總狀或者是假二歧狀的圓錐花序，有花枝是4～8個。在分枝處有披針形的包片，分枝上↑又著生單花。每一個花薹會陸續的開20～60朵花，花的顏色是淡黃，黃綠或者是黃色的。雄蕊有6雌蕊有1，蒴果，每一個果實裡含種子是10～20粒，種子的顏色是黑色並有光澤，它的千粒重是20～25克。

②黃花菜的需肥特點

黃花菜是十分的喜肥，也耐肥，特別是對氮磷鉀的需要量是比較多的。

通過生產的實踐，有資料顯示，每生產50公斤的乾菜，需要純氮是5～6.5公斤，五氧化二磷是3～4公斤，氧化鉀是4～5公斤。氮磷鉀的三要素之間的比例是1：0.6：0.8。

在氮素充足的情況下，是可以促進植株的健壯生長的，隨著葉片的增大，葉綠素也會增多，光合作用強了，產量也就高了。磷元素比較充足的情況下，會促進根系的生長，能增強分櫱的能力，也是有利於從營養生長轉入生殖生長的，增強了黃花菜的萌蕾能力，並可以提高黃花菜的抗旱，抗寒和抗病的能力，以增加產量提高品質。鉀在供應充足的時候，組織會堅韌，並且是生長健壯抗病力強，在中後期可以讓花莛抽生的整齊又粗狀，花蕾發育長而且肥大，它的萌蕾能力就增強，可以延長採收期，來增強黃花菜的品質。所以說追肥應該在春苗發芽期，抽莛開花期和冬苗的發育期來分次的進行。

③黃花菜和栽培環境的關係

黃花城比較耐貧瘠，還耐旱，對於土壤的要求是不嚴格的，在地緣或者是山坡上都是可以種植的。黃花菜對於光照的適應範圍廣，可以和比較高大的植物來進行間作種植。但是黃花菜的地上部分是不耐寒的，地下部分可以忍耐－10℃的低溫，切忌土壤過溼或者是積水。當月平均氣溫在5℃以上的時候，幼苗有就是出土，葉片的生長的適宜溫度是15～20℃，在開花期是需要比較高的溫度20～25℃是比較適宜的。

2黃花菜的正確施肥方法

◆基肥

黃花菜是多年生的作物，在栽植前應該開溝施肥，要開30釐米深的定植溝，建議每畝地要施入腐熟的豬，牛糞1000～1500公斤，優質的堆肥是2000～3000公斤，鈣鎂磷肥實50公斤以上，並分層的施入到定植溝內，然後再鋪放原來挖出來的表層熟土。注意有機肥必須是腐熟的，最好是能用甲醛來處理一下，這樣能夠殺菌，消毒，並去除蟲卵，從而達到防蟲和防病的目的。

◆追肥

要根據黃花菜的不同的生長髮育階段來進行追肥，要求是早施苗肥，重施薹肥，再補施蕾肥。

❣早施苗肥

大家都知道，黃花城是在2月的中旬陸續出苗以後，再到花薹抽生前的這一階段稱為黃花菜的苗期，在這個階段供應的營養，主要是來用於出苗，長葉，以促進葉片的早生和快發，讓葉片可以生長健壯，並具有強大的同化面積，這個是為爭取花薹和花蕾分化的數量和質量來打下物質基礎的。注意春苗肥的施用時間必須要早，一般情況下要在開始萌芽的時候來進行。春苗肥一般情況下可以用速效的氮肥，磷肥，鉀肥來配合施用，所用的量要根據土壤的肥力情況來決定。一般情況下建議每畝地要施用過磷酸鈣10公斤，再配合硫酸鉀和氯化鉀5～10公斤。

❣重施薹肥

要根據黃花菜的生長髮育規律，為了能夠比較好的發揮肥效，一般情況下都要在花薹開始分化的時候和花薹開始抽出的時候，來分別各施1次肥，注意施肥要以速效的化肥為主，在第一次最好是用沼液和餅肥混合發酵以後來施用，這樣可以促進花薹和花蕾的發育。這兩次每畝地用肥合起來是：尿素是12.5～15公斤，過磷酸鈣10～15公斤，硫酸鉀或者是氯化鉀10～12.5公斤。注意第一次用量宜略少於第二次，在第二次施肥時黃花城正在進入生殖生長的盛期，這時需肥量大，而營養生長這時處於從屬的地位，在葉齡指數達到了100%葉片組織充實時，就可以重施了。

❣補施蕾肥

這時一種補充措施補蕾肥，這個對增產能起到一定的作用。由於黃花城具有不斷的採摘不斷的萌發的特性，並且是採摘的時間長，在整個採收期，是需要消耗大量的營養的。蕾肥就是為了來補充黃花菜的營養，防止黃花菜脫肥早衰，來保持葉片的青綠，以達到催蕾和壯蕾，提高成蕾率延長採摘期，從而提高黃花菜的產量。注意施蕾肥的時間，一般情況下要以開始採摘10天之後，就是快要進入採摘盛期前來進行時最好的。每畝地要施入尿素5～12.5公斤，並兌水淋施根際。