生活水平的提高讓大家的生活過得越來越好，但巨大的工作壓力，快節奏的生活方式導致大家都沒有什麼休息的時間，更不用說自己靜下心來做頓飯吃。如果真的有時間自己做飯的話，可能也就是晚上了，所以現在很多的家庭晚飯是最豐盛的。
今天我們要向大家介紹的就是一道晚餐吃的家常菜，用到的食材我們也非常熟悉，那就是茄子，寒露過後最該吃的菜是它，簡單下飯，不用一滴油，吃不膩，比肉香，今天這道菜需要用到的是我們常吃的圓茄子。
做這道菜的過程簡單幹淨，全程不會用到一滴油，關鍵做出來的茄子色香味俱全，因為沒加油的原因這道菜好吃不膩，口感非常好。今天推薦給大家的這道家常菜，用到的食材並不多，用到的非常關鍵的輔助食材就是大蒜。在我看來，大蒜和茄子真是一個完美的搭配。
下面我們直接向大家介紹這道菜的製作過程，所有用到的食材都能在整個製作過程中體現出來，大家一定要認真看。首先我們將準備好的茄子洗乾淨，然後將茄子切丁放入碗中，向碗中加入適量的食鹽，這樣做是為了將茄子的水分去除。如果不這樣做的話，製作過程中茄子中的水分流出，會很大程度上影響這道菜的口感。
處理好茄子之後，我們將準備好的大蒜切成末，切好之後不用著急食用，將大蒜末放置幾分鐘能夠讓大蒜產生更多的大蒜素。
準備好一切後，我們起鍋加熱，將茄子丁放入鍋中，用鏟子不斷的翻炒茄子丁，等鍋中的茄子變軟之後，向鍋中加入適量的醬油和糖，用鏟子繼續不斷的翻炒，讓茄子丁入味。茄丁變軟之後，將早已切好的大蒜末放入鍋中，用鏟子簡單翻炒就可以出鍋了。放入大蒜之後不能翻炒過長的時間，不然會影響大蒜的味道。
如果大家嫌這種做法炒菜太熱的話，也可以嘗試另外一種清蒸茄子，下面簡單的介紹一下這種製作方法。將茄子清洗乾淨，然後切成薄厚均勻的茄子片，擺入盤中放入蒸鍋裡蒸，蒸好之後將茄子片去除。將大蒜切成末，撒在蒸好的茄子片上，然後向茄子片上澆適量的麻醬，這樣簡單的一道清蒸茄子就做好了。
無論是那種製作方式，都能夠很好的保留茄子中的營養，每個人的口味都有所不同，所以在整個製作過程當中，可以根據自己的需要或是口感上的要求，對其中需要用到的食材或者方法進行相應的調整。
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