花小芽

你最喜歡吃哪一道菜呢？為什麼？謝謝提問，我來回答這個問題。

不論過去和將來，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃的水煮肉片是我百吃不厭的一道菜！

因為這道菜，我一個人能幹掉三碗米飯，直到碗裡的肉片搶光了，最後在湯裡打撈碎肉的樂趣一直延續到現在，和朋友們樂在其中！而且豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效。

就是自己在外面請朋友吃飯的時候，都會點上這道菜來撐場面的，有它在啤酒也能多喝兩紮。我也自己在家裡經常自己做。今天我就把水煮肉的做法教給大家，讓我們在自己家裡也能吃到和飯店一樣美味可口的水煮肉片！

開始製作：

1：最基本配料：裡脊切片，豆瓣醬，幹辣椒花椒，蔥薑蒜。2：將裡脊用鹽、料酒、雞蛋抓勻，最後在上澱粉（這樣可以把味道保護起來）醃製30分鐘，蔬菜我一般愛用圓生菜，這個隨意了，主要是綠色好熟的就OK。

3：起鍋燒油，下蔥薑蒜幹辣椒花椒，煸出香味下豆瓣醬煸出紅油，加清水燒開將蔬菜燙斷生撈出備用。

4：原湯燒開，下醃好的肉片，一片一片放入鍋中燙煮至熟。5：將湯和肉片一起導入蔬菜盆中，在肉片上撒蒜末，在燒一勺熱油澆在蒜末上爆香。

香辣可口，美味下飯的水煮肉片可以上桌享用了！

這就是我最愛吃的菜水煮肉片5步速成法。吃過的朋友都是讚不絕口，從未失手過。

希望你喜歡我愛吃的這一道水煮肉片哦。

感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，並轉發給更多的小夥伴。讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。

小秀私廚

說到最喜歡的一道菜，我覺得大部分人的反應肯定都是小時候的味道。

我本人出生於貧窮的河北農村，小時候吃的最多的還是鹹菜和我們那邊自制的黃豆醬之類的。當然炒菜是有的，頓頓炒菜就不可能了。也就是在這樣的前提下，我們小時候才會對吃炒菜有一種特殊的嚮往。

記得小時候我們村子裡只有一家飯館，每次經過飯館的時候還會特意繞到飯館後面廚房的排風口，因為那裡可以聞到誘人的香氣，不怕大家笑話，到現在我也保持著這樣的習慣，喜歡去聞街上飄出來的香味。

在這樣的背景下，我對第一次下館子吃到的第一道菜至今記憶深刻，酸甜鮮香，胡蘿蔔絲爽脆甘甜，肉絲軟嫩可口，尖椒絲清脆伴著一點點辛辣的刺激，湯汁包裹著食材，散發出誘人的光澤。沒錯，這道菜就是魚香肉絲。

當時的自己很難想象，世間竟有如此的美味，我認為這肯定就是世界上最好吃的美食了。

從此之後，魚香肉絲的味道就是我心目中美食的名牌。到了後來，我慢慢長大，喜歡上做飯，學習了很多菜的做法，也摸索自創出了一些可口的家常菜。參加工作後，走南闖北，嚐遍了祖國各地美食，客觀的說，很多菜比魚香肉絲更好吃，但是在我心裡，這道菜永遠是美食的代名詞。

今天就跟大家分享下我自己摸索改良版魚香肉絲的家常做法吧。

食材：裡脊肉，木耳，尖椒，胡蘿蔔，洋蔥四分之一個，西紅柿半個或四分之一。

裡脊肉切絲後用雞蛋清，料酒，五香粉，生抽，白糖，澱粉，再加上少許食用油醃漬一會兒。

胡蘿蔔，木耳和尖椒切絲，為了保證品質，儘量切細一點。

少許的洋蔥切絲或者切丁，西紅柿用半個或者四分之一就好，去皮後也切成小丁。

調汁：取一個小碗，依次放入醋，白糖，食鹽，生抽，五香粉，料酒，還有澱粉，稍放一點水，攪勻後備用。

熱鍋涼油，肉絲放入鍋內炒至變色，加入一點生抽，提一點顏色，盛出備用。

熱鍋涼油，加入洋蔥丁和西紅柿丁，洋蔥丁的作用是提鮮，西紅柿丁的主要作用是出顏色，也可以提鮮。西紅柿丁炒化之後加入胡蘿蔔絲，和木耳絲，炒一到兩分鐘後再加入尖椒絲，這樣可以保證尖椒絲不老。炒一分鐘後加入肉絲，肉絲與其他素菜融合均勻沾上顏色，炒兩到三分鐘後加入之前調好的汁，炒至成熟收汁就可以出鍋啦。

這裡跟大家分享一個經驗，把肉絲換成雞蛋，做魚香雞蛋也非常好吃，感興趣的朋友可以在家裡試一試。

好，就說到這裡吧，手機打字果然很累，希望我的回答能給您帶來微薄的幫助。

也希望大家評論留言多多交流，我是立志吃遍天下美食的胖濤，大家可以點開我的主頁觀看我的原創視頻，謝謝大家。

哎呀媽呀，打這麼多字兒，手指頭都麻了，哈哈。

八個碗

哦哦啊！我最喜歡吃小時候在青島媽媽做的燉帶魚！那味道有點吸引人的饞癮，美極啦！那個時候，帶魚很便宜，只感覺到帶魚哪輕微的腥氣味道，段段節節，細細的肉兒，刺激著自身嗅覺，那個饞勁兒始終在口腔內雲生不斷，藉著魚腥味能夠多吃一碗大米乾飯！

真的忘記不了媽媽做的帶魚，小時候的時光裡的味道，唯獨媽媽👩🏻親手炸帶魚、燉帶魚還記憶猶新！恐怕這一輩子都忘不掉了！

992舒暢

最近也一直潛心研究應景的大菜，大菜就得橫不是？大魚大肉肯定少不了，但是咱也需要一些小清新的菜品來養眼不是？另外，還不能是“花瓶菜“，光好看不好吃還不成，既能滿足的了視覺還得不能讓味覺失望。我今天給大家一個參考，拋磚引玉。前一段時間，嘗試做了一道我自創的節日菜，看似排骨，不是排骨，不誇張地說，真的是上桌就搶光的節奏，家人都沒吃過癮。這也我最愛的一道菜。

自創排骨雞的做法

所需食材：雞胸肉，蓮藕，麵粉，鹽，生抽，醬油，番茄醬，蒜末，蠔油

做法：

1. 蓮藕洗淨去皮切成小條狀；雞胸肉切成小片狀，厚度大約3毫米，長度不要太短。

2.雞胸肉中加入鹽，生抽，老抽醃製一刻鐘。

3.將醃好的雞胸肉片卷在蓮藕條中部。

4.將裹好的蓮藕雞胸均勻地裹上一層面粉。

5.鍋中放油，油六成熱放入裹好的“排骨”，小火，並不斷翻面，直至炸至金黃撈出控油。

6.復炸一次。

7.調汁。番茄醬中放入蠔油和蒜末拌勻。

8.另起鍋，鍋中放入少許油，油五成熱放入蒜末煸香，加入調好的醬汁。

9.再加入“排骨”，讓其裹勻醬汁，出鍋。

泥鰍的美食廚房

我最喜歡吃的一道菜是媽媽做的臘肉火鍋。因為這道菜有媽媽的味道，兒時的記憶；各種臘肉火鍋也是我們土家山寨裡的特色，也是習俗，每逢佳節，這是一道必吃的美食。

製作臘肉，吃臘肉是當地的特色，我們那裡，吃火鍋不分四季，即使是炎熱夏季，依然會架起爐子，一家人圍著爐子吃火鍋。火鍋，也就當地人招待客人的上品。無論我身在何處，離家多就，最想吃的還是媽媽做的這道菜，即使在外有食材，也是做不出那種味道，吃不到那種感覺！

臘肉火鍋其實做法簡單：只需老臘肉燒皮，洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水幾分鐘，除去浮沫；然後再放入大蒜、生薑、花椒、桂皮、八角，等一些大料一起煮（先大火煮開，小火慢燉一個小時以上），慢慢燜煮出來才入味，有味道；吃之前放入辣椒和一些蔥花（蒜苗），根據自己喜好還可以添加一些調味料；吃火鍋，必須是小火邊吃邊煮，同時還可用臘肉湯，涮青菜，香菜等（自己喜歡的菜來吃。臘肉湯是慢火熬製成的，湯裡味道特別濃郁，煮菜吃不需要別的調味料，吃起來特別帶勁，麻辣鮮香，特別開胃！

土家妹子生活記

我最喜歡的菜就是辣椒炒肉

第一，做法簡單

第二，辣，因為我喜歡吃辣的

下面說一下步驟

辣椒切段，肉用料酒生抽，鹽，和生粉，醃製十分鐘

起鍋燒油，油熱放肉翻炒，變色放辣椒，繼續翻炒，然後開始調味道，放鹽，雞精，耗油，攪拌均勻出鍋

配大米飯，超級下飯，別提多爽了

一家三口的美好生活

我不喜歡吃菜，吃麵可以嗎？思泊湖牛肉麵

蘭州思泊湖牛肉麵

小時候媽媽做的醬豆豬油粉條，特香，特好吃

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貳寶

我最喜歡吃的菜是燉土雞。農村燉的那種土雞，表面漂浮的油都是金黃色的，味道特別好。小時候每年期末考試完後，不管考得好還是不好，老媽總會殺一隻自己養的雞給我和妹妹吃，那時候最盼望的就是期末考試，因為回家就能吃到香噴噴的雞肉，這也許是最簡單的幸福吧。

美食印象6

重慶，一座熱辣辣的山城，大街小巷的火鍋店，哪怕燈火通明，也尋得著正在沸騰和飄香的火鍋。但山城不是隻有火鍋，更有江湖菜，辣子雞就屬於最亮眼的一道。

一道菜就像一篇故事，本該唱主角戲的雞丁卻極其大度，大度到配角的戲份遠遠超過的主角。好的辣子雞，必須是幹辣椒蓋過雞丁，一眼看上去先是滿盤的幹辣椒段，然後才發現色澤金黃的小雞塊散落其間，辣椒與雞塊交相輝映。直麻直辣的味覺衝擊和在辣椒堆裡找雞肉的快感，造就了這道辣子雞的特別風味。

食材

仔雞半隻（還沒打鳴的雞，口感嫩，多汁）、七星椒（一把）、子彈頭辣椒（一把）、燈籠椒（一把）（為什麼要選擇三種辣椒呢，七星椒取辣味，子彈頭辣椒色澤紅亮，燈籠椒取香味）、生薑一塊、小蔥2根、蒜4顆、青花椒2把、熟花生米40g、熟芝麻10g、鹽2勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、澱粉1把、料酒1勺、雞蛋1個、味精1小勺、白糖1小勺、香醋1小勺

烹飪步驟

1、我們先把仔雞用清水洗一下，去掉它身上多餘的血沫，然後用一塊乾淨的帕子把雞肉表面的水分擦乾，不要小瞧這個步驟，這樣雞肉口感更佳。切雞肉的時候，先把雞爪切掉，然後把雞肉切小塊一點，這樣方便入味。

2、醃製雞肉，加入鹽（可多放一些，雞肉炸過後，不宜入味），少許胡椒粉、料酒1勺、生抽1勺，攪拌均勻，直到雞肉有些黏手就可以了。繼續往雞肉里加入蛋黃一個（可使雞肉顏色更加金黃透亮），一小把澱粉（可使雞肉炸過之後不柴，防止雞肉下鍋炸之後雞肉的纖維變老，從而達到外酥裡嫩的效果），最後在加入一小勺清油，這樣雞肉下鍋的時候就不會粘黏在一起，攪拌均勻後醃製15分鐘。

3、把姜蒜切末，小蔥切斷。辣椒剪短後，倒入開水浸泡，這樣做的好處是能讓辣椒的辣味和香味更好的滲透出來，而且泡過水的辣椒在炒的過程中也不宜炒糊。

4、開火下寬油（油多一些），油溫燒自7成熱時（這裡告訴大家油溫該如何判斷，7成熱油溫鍋中會冒出大量青煙），把醃製好的雞肉下油鍋，開中火炸2分鐘，雞肉定型後撈出，現在炸過的雞肉並沒有很酥脆，我們還需要炸第二遍。將油溫燒自8成熱後，下雞肉炸1分鐘後撈出，此時炸過的雞肉就很金黃酥脆。

5、另起油鍋，倒入花椒，姜蒜末、辣椒。開中小火爆香。一定要先倒花椒再倒辣椒，這樣花椒的香氣才會更好的釋放出來。

6、把炸好的雞丁倒入，小火慢炒3分鐘，把辣味與香味慢慢滲透至雞肉裡。 最後調味，放入少許味精，白糖，一滴香醋，熟芝麻、熟花生，把所有配料翻炒均勻就可出鍋了。