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馬關人一說起山奈子就滿眼放光，那股特殊的味道，就像家鄉的味道，濃烈而回味悠長，有多讓人懷念，只有吃過的馬關人懂。
山奈子又叫沙姜、三賴、山辣、三奈等。它本是一味草藥，味道辛辣，還隱約透著一股樟腦球般的提神“香氣”。根狀莖越老，氣味就越濃郁，曬乾研磨成粉，那味道就更刺鼻了。
按理來說味道這麼濃烈的東西，跟吃應該扯不上關係，但馬關人卻突發其想，把它做成了調料。無論是蒸、煮、燉、炒，還是拌涼菜，亦或作鹹菜的調味料都離不開這個重口味的山奈子調料。
馬關人之所以把山奈當成菜吃，可能和馬關山奈的與眾不同有關。
馬關山奈光滑而細膩，氣芳香，味辛辣，以色白、氣濃厚、烈味強而遠近聞名。
馬關人對山奈的特殊喜好，不僅僅緣于山奈的味道，還因為吃它能給身體帶來不少好處。
據《中國藥典》記載，山奈味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒、心腹冷痛、腸鳴腹瀉、納谷不香，不思飲食或停食不化之人食用。它主要以根莖入藥，溫中化溼，行氣止痛。主治胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消，胃寒疼痛，牙痛，風溼關節痛，跌打損傷。在《瀕湖集簡方》、《攝生眾妙方》、《海上方》收錄了山奈入藥的經典方子。
現代研究認為山奈還具有解毒殺菌作用，山奈裡含的薑辣素能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑”；
山奈的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，調理胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用；分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；
提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；
另外，山奈還有抑制癌細胞活性、降低癌變毒害的作用。但山奈也不是任何人都適宜吃的，陰虛血虧、胃有鬱火者均應禁食。
馬關山奈大多野生的,香味醇而濃郁，生長在陽光充足、土地溼潤的沙地上，尤以八寨鎮的山奈居多。
近年來，越來越多的人喜歡上了山奈這股味道，市場需求量越來越高，漸漸有了人工培育的山奈。馬關大部分地區自然生態保存得很好，人工培育山奈的環境和野生相仿，依然保留了野生的成分和香味。
如今不少人每年都會到馬關帶一兩袋山奈回去與家人同享，或送親戚朋友。
涼拌山奈:山奈100克，拍爛備用；辣椒粉、蒜末、蕪荽、蔥、鹽、味精、花椒油適量。先將山奈用鹽醃5分鐘，然後放入蒜末、蕪荽、蔥、花椒油、味精等涼拌即可。
本文部分圖文來自《品味文山》
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