大日照吃貨孫向上
對於“以肉為食”的朋友來說，吃一口蔬菜簡直是味同嚼蠟。其實，從營養搭配的角度來講，綠色蔬菜是餐桌上不可缺少的一部分，蔬菜中含有多種營養元素，是日常生活中無機鹽和維生素的重要來源，正像古人所說的“三日可無肉，日菜不可無”。
今天給大家推薦的一道快手蔬菜的做法，白灼菜心，絕對可以稱得上“蔬菜界”的一股清流。
主要食材：
菜心一小把
大蒜半頭
香蔥一顆
耗油兩勺
生抽少量
蒸魚豉油適量
食用油適量
做法:
第一步：將清洗乾淨菜心一切兩半（所以儘量選擇小顆的菜心），小蔥、大蒜切末；
第二步：鍋內放入清水，加入少量食鹽，水開後放入菜心，焯水20-30秒（儘量保持菜心的爽脆）；
第三步：將炒好的菜心擺好在盤子內，空出盤子裡多餘的水；
第四步：鍋內放入適量食用油，油溫五成熱下入切好的蔥、蒜末炒香；
第五步：加入適量清水，加入耗油，生抽，蒸魚豉油，最後加入適量食用鹽；
第六步：將熬好的湯汁澆在擺好的菜心上即可。
菜心品質爽脆，風味獨特，清甜可口，採用白灼的方式很好的保留了菜心本身原汁原味。其實，許多常見的蔬菜都可以選用白灼這種健康做法，搭配油膩肉質，是一個不錯的選擇。
我是愛美食的“超人”，希望大家多多交流，轉發，分享，點贊~
超人i美食
最拿手的兩道菜都是素菜，炒土豆片和炒菜花。
他們兩道菜都有各自的“故事”，先說說炒土豆片，由於小時候家裡經濟不好，爸媽經常地裡種土豆一吃就是半年。燒鍋的時候燒土豆，煮土豆做土豆泥，土豆也成了我的零食，當然我媽最經常做的 就是炒土豆片，每當吃這道菜，就能想起我在老家一邊幫媽媽燒火，媽媽一邊炒菜。我也在幾年前把這道菜學了過來。
炒菜花呢？我學做美食的第一道菜就是炒菜花，每次都炒不好，也不能浪費掉乾脆吃了，有一天休息，我買了20斤菜花，練習炒菜花，最好還剩兩斤菜花，終於學會了炒菜花。可苦了室友了，我們三個吃了兩天沒有吃完，最後無奈壞掉了。
下面我寫一下這兩道菜的做法：
炒土豆片：
- 主料：土豆兩個
幹辣椒3個
- 輔料
鹽，姜，蒜2瓣，雞精，生抽
1.土豆去皮切成片，鍋加熱，放油，放入薑絲和幹辣椒炒香。
加入土豆片，翻炒均勻，加鹽，加入生抽。最後加入雞精。
簡單吧？超級香。
炒菜花：
主料：花菜200g
輔料：油適量，鹽適量，十三香適量，雞精適量
1.花生炒熟後脫去外皮，花菜掰成小塊，大蒜切片備用（這裡的花生可以不放，我喜歡吃花生，所以放的）
熱鍋冷油，倒入花菜和大蒜煸炒，加入適量的水炒，炒至花菜熟透，倒入熟花生
翻攪均勻加入調味料調味即可
裝盤
醉飯哪裡逃
這話題要從很久以前說起！
年青時家裡窮，冬天頓頓白萊蘿蔔，吃的夠夠的！
在磚廠幹活那年，自己帶飯，煎餅鹹菜，也就是為了填飽肚子！
磚廠有個姑娘叫三梅，我切磚，她送泥條，天天在一塊就成了好朋友！有天中午吃飯時，她帶我去偷菜，是磚場附近村民種的白菜，偷回來後，沒鍋沒灶，三梅扒出菜心，用小刀切成細絲，和看磚廠的老頭討了點糖醋，把白菜絲泡了一會兒，還真挺好吃，酸甜可口的！
很多年過去了，不知還能遇見三梅否，若是遇見定要再吃一回這菜！
江雪3908
我很小就出國了，在家從沒做過飯，出國的日子什麼都要自己做，不會做就得捱餓，炒飯，泡麵是我最初的日子吃的最多的，後來學會做西紅柿雞蛋湯配麵包。青椒炒雞蛋，因為德國的肉類不放血，要比國內的肉腥的不是一點半點，非常不好做，我就不吃肉，偶爾蹭飯的時候吃些肉。第二年我吃餃子的願望越來越強烈，終於有一天下定決心做一回，只能做素餡的，肉做不好，記得做的是韭菜雞蛋蝦仁的餃子，不算素，雖然皮漏了不少，但是餡還是過得去。這第一頓餃子記憶深刻。還挺佩服自己。
vick99
在我的記憶中最深刻的一道素菜，是小時候外婆炒的小白菜；那時的我5、6歲的樣子，農村條件還比較差，偶爾隨外婆從集市上買回一小塊肥肉，在自家的菜地裡拔一把小白菜；柴火灶上炒出的小白菜，雖然外婆早已不在了，但那味道至今難忘。
今天就和大家分享一道外婆家的小白菜：
食材準備
1、小白菜500克改刀，葉柄部肉厚切短一點，越接近葉面部分要切的越長，這樣炒的時候受熱均勻；
2、豬肥肉20克切成薄片；
烹製
1、冷鍋下入肥肉，小火煉出油後油渣不要；
2、開大火，鍋中加入3克食鹽
3、油溫六成熱時放入小白菜快速翻炒；
4、炒至白菜葉邊緣稍有焦黃後即可出鍋；
小白菜炒的過程中火一定要夠大，才能保證葉子邊緣稍有焦黃，整體剛好熟的農家柴火灶炒出的菜的狀態。
以上，就是老胡分享的外婆家的小白菜的做法；大家如果喜歡就請關注、點贊、轉發、收藏、評論。
謝謝！
老胡說食話
食材準備
主料：牛裡脊肉100克，芥蘭200克。
輔料：鹽、蠔油，味精、胡椒粉、蒜，姜，水澱粉各適量。
做法
做法步驟
1、芥蘭洗淨摘好，然後洗淨切斷；牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，用適量油封油。
芥蘭炒牛肉
2、鍋裡燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。
3、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味，裝起備用。
4、炒鍋繼續熱油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉變色。倒入少許生抽，幾滴老抽。
5、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。喜歡的朋友可以收藏點個贊哦。謝謝
心尚良品店
我是四川人，這個季節最好吃的素菜非折耳根（魚腥草）莫屬了，相信各位雲貴川的朋友們並不陌生吧。吃的慣的人覺得它是人間美味，吃不慣的人對它閉之不及。小時候週六週日的時候拿個鋤頭和塑料袋就去田間地頭挖。拿回家理好洗淨，放適量的鹽，再加入涼拌醬油、醋、生抽、雞精、香油、白糖、最後加上老媽秘製的辣椒油，攪拌均勻即可享用。工作後很少回家，幾乎吃不到野生的折耳根，現在菜場賣的都是人工種植的，味道和野生的沒法比。對我來說這道菜就是家的味道媽媽的味道
時光75334954
哦，這個問題好難選啊，😜。會的蔬菜都有不少哈，嘻嘻。來一個自己經常做的吧。
乾煸四季豆，ps:因為我家娃愛吃，所以做的比較多。
步驟如下：
1、四季豆洗乾淨，放到鍋裡炒，此時不要放油。豆子表面，變顏色變軟之後，裝盤備用。
2、把鍋清洗一下，倒入食用油，加入姜蒜，幹辣椒，炒出香味
3、加入四季豆，大火翻炒。記得放鹽哦。
再滴點生抽和蠔油，加一點適量的水（加水主要是為了更好的化鹽）。
4、水開後，出鍋開吃。
非常簡單、好做又好吃的，家常乾煸四季豆，做好啦。喜歡的話，大家也可以動手試一試哦。
謝謝大家，😘
麵條的生活日記
與大家分享一道我家人非常喜歡吃的蒜蓉油麥菜。
食材：油麥菜400克 大蒜8瓣
做法：
1.鍋中水開後加入1克的鹽，幾滴食用油，把洗淨的油麥菜下入鍋裡焯水，焯好後撈出來過涼水擺放入大盤中。
2.把大蒜切成蒜末備用
3.兌調味汁：取一小碗，放入半碗水，放米酒5克，生抽2克，蠔油8克，白糖2克，鹽1克，攪拌均勻
4.熱鍋倒入花生油，油熱後放入蒜末爆香，到入兌好的調味汁，湯開後倒入水澱粉進行勾芡，把汁熬稠後關火，燒到油麥菜盤中。
5.喜歡吃辣的可以放點辣椒油。
洋媽廚房
說起我最拿手的素菜，就是黃瓜了！在家經常做的就是《雙耳拌黃瓜》；不僅口感好，營養價值也很高。我親戚家那些小孩子，都喜歡吃！
所需原料：
黃瓜100克；銀耳、木耳各25克，蔥、姜、鹽、味精、香油各適量。
製作過程：
1、蔥姜切成均勻的細絲。
2、銀耳、木耳分別加冷水浸泡至軟，擇洗乾淨。
3、黃瓜去蒂，洗淨。
4、黃瓜順長切開。
5、再將黃瓜切片，裝盤。
6、鍋中注入水燒沸，放入泡軟的木耳，銀耳燙熟，撈出瀝乾，裝盤。
7、將薑絲、蔥絲、鹽、味精、香油拌勻。
8、將調好的汁澆在木耳、銀耳和黃瓜片上即可。
需要注意的是：泡發木耳、銀耳時適宜用冷水，一般泡1.5~2小時為宜，這樣水發後不但口感好，而且量大，營養價值也高。
龐叔專注家常營養美食製作！如果你有想吃卻不會做的美食，請您關注我！
