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開始以為是魚唇，上邊是後來網上搜的，我們吃的，看上去是下圖這個樣子。
以為是蛇皮，飯店老闆說這是這裡的特色菜，就是樹皮而已。
早聽說雲南這邊的人，喜歡吃稀奇古怪的蟲子，比如“竹蟲”什麼的，沒人解說，還真當成蛇皮了。
雲南地處高原，到處是崇山峻嶺，茂盛密林，在這裡生活的先民們，養成了從大自然中攝取豐富給養的飲食習慣，吃一些蟲豸，補充蛋白，不算什麼了。
據說有些人喜歡吃蜈蚣等毒物，還飼養，更有“養蠱”的說法，讓人想想都心肝兒顫。
到了雲南，還真是不能隨便點菜，不問清楚，說不定會端上來一盤什麼蟲子做的菜。
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酷妹兒圈
雲南是個好地方山美、水美、人更美，我是北方人在雲南生活了很多年，吃過太多太多各種各樣古怪的菜了，記憶最深的是剛來雲南時吃過的地瓜了。
地瓜就是涼薯中文學名豆薯，沒來雲南之前從來沒有見過還有這種物種，我的印象中地瓜就是紅薯，那天和朋友去農貿市場買菜，第一次看見這個東西感覺很奇怪，不像紅薯也不像土豆的還有尾巴，朋友看我好奇告訴我說可以做菜吃也可以生吃，我當時一臉茫然感覺肯定不好吃，朋友為了證實地瓜很好吃特意給我做了一道涼薯炒肉片分享一下烹飪過程。
食材:涼薯一個、豬肉200克、辣椒、大蒜、青椒少許
涼薯、瘦肉切片，辣椒、青椒切碎，大蒜切碎。
豬肉用耗油醃製5分鐘後熱油炒熟盛出備用，大蒜、辣椒爆香後涼薯下鍋翻炒10分鐘，青椒下鍋一起翻炒2--3分鐘出鍋。
涼薯炒肉片人生中第一次吃這樣的美食清香、甘甜、生脆越吃越香，一起吃飯的朋友都笑我被小小地瓜征服了，飯後也生吃了涼薯味道也是很清甜爽口，以後在雲南的日子看見地瓜就感覺格外高興，也許熟悉涼薯的會感覺沒那樣誇張，不過對於我這個沒見過的北方人真的感覺很是古怪的一道美食，說說你見過雲南古怪的美食吧？
豫尚美食
我去年到了雲南麗江，大麗，西雙版納遊玩，吃了當地美食，就是有一道菜接受不了，把新鮮的豬排骨，不知道是曬乾還是燻乾的豬排骨，在飯店裡天花板上用繩子，把涼幹豬排骨用本棍串起來掛著一排排，有顧客要吃隨時隨地做著吃，我和丈夫看到還有掛在天花板上散發好難聞的味道，我倆都沒有點這道菜，因我和丈夫去雲南坐綠皮火車，在火車上吃飯就有一道菜臘排骨紅燒蘿蔔好難吃，沒有豬肉鮮美味道，只感覺味道怪怪的，真不好吃。
山風179030214
2010年初到雲南景洪（西雙版納）――彩雲之南，街上滿滿都是傣族的民族風情，也體驗了幾年傣族的傣歷新年-潑水節，趕擺。
初來乍到也不瞭解當地的飲食，第一次趕場買菜，也是第一次見有種菜叫臭菜，著實把我驚到了，聞著都是臭的，那種純天然的“臭”，反正無法形容那種貼切的“臭”味。問人家這菜能吃麼這麼臭；人家還笑著說拿來炒雞蛋香著咧，跟我說了一大通野生的有營養助消化，帶著懷疑的態度買了一小把。加工經過就不說了，還別說這臭菜煎雞蛋吃著是挺香的，炒熟後也沒啥味了，家人也都喜歡上了著道“臭菜”，隔三差五就吃一次，唉，現在不呆那了，七八年過去了還挺想念這道菜的。
一隻羊咩咩125
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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
去雲南大理，還真是吃過一道感覺非常古怪的一道菜，看上去很醜，還有點嚇人的樣子。開始以為是魚唇，後來以為是蛇皮，飯店老闆說這是這裡的特色菜，就是樹皮而已。早聽說雲南這邊的人，喜歡吃稀奇古怪的蟲子，比如“竹蟲”什麼的，沒人解說，還真當成蛇皮了。到了雲南，還真是不能隨便點菜，不問清楚，說不定會端上來一盤什麼蟲子做的菜。
血辣子的主要成分是辣椒，生豬血。有的地方還放上油渣、炸腸子、剁細的瘦肉和草果、八角、花椒麵等香料進去，相當講究。這是一道雲南人愛吃的奇葩美食，外地人面對此菜時，如果不知道食材和做法的話，大部分人還是敢嘗的。
螞蟻蛋味道鮮美，營養價值極高，一口下去還會爆漿呢！吃法也多種多樣。炒螞蟻蛋、涼拌螞蟻蛋、螞蟻蛋湯、螞蟻雞蛋餅等等，涼拌酸螞蟻蛋則酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、有祛病強身等功效。 
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點點行動
雲南是美食品類是很多的，有很多也被各個地區的朋友們接受並喜歡了。要說雲南最古怪的一道菜，評判的標準也是很多，但是我作為一個地地道道的雲南人，我認為雲南彝族地區有一道菜我吃了幾次還是接受不了，就是“肝生”，不知道朋友們有沒有聽說過吃過。去年冬天和朋友一起聚會，她家裡的長輩做了“肝生”這道菜，做法和調料很簡單：將新鮮的豬肝和水芭蕉（可以理解為一種香葉）剁碎，撒上花椒麵、精鹽、香菜等調味品拌勻，花椒麵要適當多一點，過二十分鐘左右，將豬血切碎與其拌勻，便可食用。因為我看著完全就是生的，但是長輩們說其實辣椒花椒等已經完全滲入，其實已經不是生的了，嚐了一點點，感覺還是接受不了，但是在座的說“肝生”香麻可口，味道鮮美，肝生下酒，妙不可言。
M依溪
說起雲南美食，相信對絕大多數外地人來講首先會聯想到一個“怪”字，因為雲南的地理地貌及少數民族等特點決定了其美食的多元化與包容性。因此，雲南美食也正如那句有名的諺語所說：綠的都是菜，會動的都是肉！要說在雲南吃過最古怪的一道菜，這個還真沒有辦法評判，因為雲南古怪的菜實在太多了，好吧，我們一起來看看哪個菜最奇怪呢？不到的地方歡迎補充！
德宏苦撒苤
把殺好的牛苦腸、羊腸、或魚腸用水煮熬過濾後備用，再用淨瘦牛肉剁成肉醬不留筋骨，放鹽拌勻入味。選新鮮韭菜切到最細後放鹽揉擠出葉綠素，用紗布過濾，把菜汁與菜葉分開備用。選小米辣、大蒜、芫荽等佐料，把備好的肉泥和韭菜放在一起攪拌，再放入調味料，最後再摻入事先熬好的苦水再次拌勻，苦撒餡就做好了。弄好後，盛入小碗裡，再放上一些苦水，再根據個人口味放上佐料拌勻，用米線或牛肉絲、肉片、萵筍、生菜等在撒苤汁裡蘸一下即可食用。苦營撒苤養豐富，清涼降火，健脾開胃，有益健康。
哈尼白旺
白旺用動物生鮮血加工的涼拌菜，主料是健壯的豬鮮血。將適量食鹽炒幹放入盆裡備用，當鋒利的尖刀戳進豬脖頸後剛抽出，用放好鹽的盆接住噴濺而出的鮮血、並用一把筷子迅速攪拌，不讓其凝固。鮮血快流淌一半後，便把盆移升。再用切細炸香炒脆的豬肝片，炒香的花生米麵、姜、蒜和切細的薛萊根適量而均勻地撒入血裡，血即凝固，再把一個燒得鮮紅的火炭吹去灰塵，放進裡面，隨著一聲“哧”的響聲，冒出一道清煙，毒氣趕去，白旺即成。白旺成品色澤鮮豔，鮮甜爽口，回味無窮。
普洱血拌肉
血拌肉是普洱瀾滄人的一道特色小吃，肉先煮熟，血卻是生的。有的人看了會覺得害怕喔，不過血拌肉的味道極好，裡面有很多佐料，姜、蒜、辣椒、味精、香料、鹽等，不怕的親們就試試吧。
版納剁生
把新鮮的動物肉，剔除筋骨，切成片，再剁細，與切細的蔥、蒜、小芫荽、大芫荽、花椒、辣椒麵、鹽等佐料拌勻，再放入適量的檸檬水調味即可。剁生的種類也很多，凡是肉食的都可以做剁生，製作方法也基本一致，其中豬肉剁生、牛肉剁生、魚肉剁生等比較常見。
大理生皮
上好的生皮選取後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，藮水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料，配製過程非常講究。蘸過汁水的生肉片吃進嘴裡，絕對感覺不出平時生豬肉片的那種腥味，只有從末有過的鮮嫩可口與滿口溢香。
血辣子
血辣子的主要成分是辣椒，生豬血。有的地方還放上油渣、炸腸子、剁細的瘦肉和草果、八角、花椒麵等香料進去，相當講究。這是一道雲南人愛吃的奇葩美食，外地人面對此菜時，如果不知道食材和做法的話，大部分人還是敢嘗的。
油炸蟲子
油炸的各種蟲子，高蛋白，營養豐富，味道好。油炸竹蟲、油炸蜂蛹，油炸蜈蚣、油炸蜘蛛、油炸臭屁蟲……
鶴慶吹肝
將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然後撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精、鹽等調料即成，其味極爽口並且沒有腥味。切片略帶甜味，切面有無數小氣孔，像海綿一樣，味道非常好。
涼拌酸螞蟻蛋
螞蟻蛋味道鮮美，營養價值極高，一口下去還會爆漿呢！吃法也多種多樣。炒螞蟻蛋、涼拌螞蟻蛋、螞蟻蛋湯、螞蟻雞蛋餅等等，涼拌酸螞蟻蛋則酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、有祛病強身等功效。
炒芭蕉花
芭蕉花也能吃？沒錯，芭蕉花有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效，風味獨特。芭蕉花有著一股特有的清香，口感也很韌口，可做出的菜式更是五花八門，包燒，煮，蒸，炒樣樣都可以，其中炒芭蕉花是比較常見的烹飪方式，口感挺不錯的。
臻食匯
第一張核桃花，第二第三是同一種花忘名字了，第三是昭通正宗火腿天麻雞，第四是我自己上山採的雞樅菌，第五是松露，第七牛肝菌，第八青頭菌[呲牙]
重慶的海
作為一個雲南西雙版納人，傣族人民有一道特色菜"白血旺"應該可以算是大家眼中古怪的菜品之一吧。
說白了就是一般動物的鮮血（豬、牛）。宰殺的時候裝入碗中（宰殺的都是百姓自己飼養的牲畜），放入適量的鹽、伴上炒肉末和切碎的小米辣攪拌後等它凝固，在放上炒花生、香菜、花椒等香料。
食用方法：用勺舀著吃，伴有炒肉、炒花生、香菜等各種香料，味道香辣可口、口感和果凍一樣，吃在嘴裡有果凍般的滑溜又有炒肉末的嚼頭。而且吃白旺時需要喝高度白酒（52°以上）來起到殺菌作用。
營養價值極高，不過用料以辛辣為主，所以吃了以後容第二天容易上火。
是一道只有在潑水節和村寨祭祀這樣隆重的節日招待貴賓時才能吃到的一道經典下酒菜。
因為外觀太過血腥，且比較原始的風格，大部分人看到傣族白旺都會產生心裡排斥。
所以現在也有把白旺蒸熟以後吃的，外光也不像生的那樣嚇人。蒸熟以後的口感和味道就和生吃大不一樣了。不過營養價值是一樣的，蒸熟以後適合孕婦、傷員、老人、體制弱的人補身體。
小卷毛多卷卷
圖為：蜂蛹。這個本人拍攝於雲南集市裡，看到這些很多雲南人一點也不陌生，這道美食對它的態度有些兩極化，有部分人覺得看著有點怪的，不敢動口。一部分人覺得口感特別香，營養也很好，所以酷愛。關於這道美味，做法比較多，可有炸可炒。因為產量不多，所以不少人會把它當成特產送給自己的朋友親戚。對於蜂蛹的價格，也要看品種，等級等等。除了蜂蛹之外，雲南特殊的生態環境，給人們帶來了其他可食用昆蟲。比如：蚱蜢，蜻蜓等等。
圖為：罐子裡面裝著米酒，雲南有些人喜歡喊這些為甜白酒。記得第一次吃這個是在小時候，甜甜的，糯糯的，外加一點點酒味，從此迷戀這樣的口感。甜白酒可以直接食用，冰涼之後更加爽口，也有不少人喜歡用來煮湯圓，煮雞蛋等等。對於一些外地人來說，用甜白酒煮蛋或湯圓，還是蠻奇怪的。
圖為：雲南的臭豆腐，還長著毛。聽過朋友說的一個玩笑話，說兩個賣臭豆腐的人一起出現菜市場，招攬生意的時候，就比豆腐毛。雲南的臭豆腐也是需要看個人可以接受臭的程度，有些人喜歡臭一點，有些人覺得差不多就好。雲南的小豆腐有名氣的有：建水豆腐，石屏豆腐，這些豆腐都深受雲南人的喜歡，都屬於烤好之後，外焦裡嫩的好豆腐。而且豆腐在雲南食客的心目中，有很重要的地位，下午餓了來一點，嘴巴饞了來一點，夜宵也可以來一點。
圖為：夏天雲南菜市場裡拍到的菌子，這黑乎乎的東西，賣家告訴我這是乾巴菌，這在雨季的時候才有，沒有辦法人工栽培，所以價格比較高。有些要幾百元一公斤，有些甚至更貴，我為攤主為什麼乾巴菌那麼貴，她說物以稀為貴，而且這種菌子特別難處理。因為味道有著牛肉的香味，所以被人們稱為乾巴菌，雲南人特別會做菌子，有些人家普通的做法，就可以成為一道令人難忘記的美食。除了乾巴菌外，雲南還有很多不同種類的菌子。
圖為：金黃色的芭蕉花，對於這一道食材，初來雲南的時候表示比較古怪。可是呢？時間久了也就見怪不怪。芭蕉樹在雲南一些地區都有多大妙用，果實可以食用，花也可以食用。當地人喜歡做芭蕉煎蛋、肉炒芭蕉花、涼拌芭蕉花等等，每一個地方的做法不太一樣。雲南是一個“植物王國”，當地人的食材特別豐富，除了芭蕉花外，還有很多花受到了人們的追捧，比如：石榴花，芋頭花，玫瑰花等等。雲南的“花美食”很怪，但是值得一嘗。
圖為：雲南街頭賣的香辣豬皮。除了油炸的豬皮之外，還可以看到烤豬皮，涼拌豬皮之類的。關於雲南的古怪美食，你覺得還有哪些呢？大家一起來分享你們覺得古怪的食物。
