11.25 你不知道的事：土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？

土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？

在大多數人的意識中土雞蛋一定比洋雞蛋更營養、更安全。這種看法有沒有道理呢？由天然食物餵養而成的土雞下的土雞蛋，在安全方面確實會比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心。但這並不意味著洋雞蛋就是不安全的。

德國一位在華多年的生物學專家研究發，土雞蛋與洋雞蛋在營養價值上相差不大，只是在營養上的含量各有千秋。人們之所以認為土雞蛋更好吃、更有營養價值，是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的感覺，符合人們的口味喜好。

我們可以叄照下表，對比土雞蛋與洋雞蛋的營養。

從表格中可以看出，洋雞蛋與土雞蛋在不同的營養素含量上各有優劣。有人會認為，土雞蛋中的鐵會比洋雞蛋更多，吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。但是以此來判斷雞蛋的營養價值是不科學的，“高鈣蛋” “高鐵蛋”等概念是不靠譜的。因為雞蛋的最大營養價值在於補充優質蛋白質及卵磷脂等。至於土雞蛋比洋雞蛋多的那些鐵含量，人們可以通過瘦肉來獲取。

因此可以說，土雞蛋與洋雞蛋在營養價值方面並無差異。