1.河南烩面：是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
2.山西刀削面：全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
3.北京炸酱面：面条好吃，关键是在酱上，劲道滑弹的手擀面配上适宜可口的拌面酱，夏天吃了特别开胃。
4.陕西油泼面：又叫扯面、拽面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。挑起一根，口水直流！
5.兰州牛肉面：有着美味清汤、牛肉大薄片、软软的大萝卜片和Q弹的手工面，它已经俘获了14亿中国人的胃。
6.杭州虾爆鳝面：选用粗壮的鲜活黄鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
7.四川担担面：因挑着扁担窜街走巷售卖而得名。担担是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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