1.河南燴麵：是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
2.山西刀削麵：全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等，都深受喜食麵食者歡迎。
3.北京炸醬麵：麵條好吃，關鍵是在醬上，勁道滑彈的手擀麵配上適宜可口的拌麵醬，夏天吃了特別開胃。
4.陝西油潑面：又叫扯麵、拽面等，起源於周代。以陝西油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。挑起一根，口水直流！
5.蘭州牛肉麵：有著美味清湯、牛肉大薄片、軟軟的大蘿蔔片和Q彈的手工面，它已經俘獲了14億中國人的胃。
6.杭州蝦爆鱔面：選用粗壯的鮮活黃鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使麵條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。
7.四川擔擔麵：因挑著扁擔竄街走巷售賣而得名。擔擔是用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
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