過去物質條件其實很差，但是總感覺那時好吃的格外多。紅薯幹、炸知了，一塊麥芽糖都能吃很久。最讓我難忘的還是豬油，可別小瞧了它。那時候能吃到肉的機會很少，於是豬油成了少有的油腥。過去家家戶戶都會買點豬板油，自己在家熬，熬好出鍋真是香飄百里。在那樣清貧的日子裡，一碗豬油拌飯就能讓我喜笑顏開了。這應該是很多70、80後的兒時回憶。

現在人人都能吃飽飯了，更加講究健康飲食。豬油成了上不了檯面的東西，很少有家庭會做。其實除了三高人群，適量的吃豬油對健康是有益的。其實很多朋友已經想這一口了吧？來看看怎麼熬，把手藝傳下去吧~

自煉豬油

By honey清清

配料：

豬板油 1k克、水 1小碗

烹飪步驟：

1.油放涼以後再倒入乾淨無水的罐子裝起來即可，雪白的豬油～炒飯、拌麵、煮湯，都超讚

2.在肉鋪買質量合格的豬板油或肥肉，不需要皮哦，切成片或者丁

3.鍋內放一小碗清水，開火

4.倒入片好的豬板油，大火燒開

5.大火燒開以後，豬板油就發白了，這時候把火調到小火，慢慢熬，一邊翻炒一邊熬

6.慢慢的油就出來了，還是要不停翻，以免糊鍋

7.熬到油渣變小變稍微有點幹即可

8.撈出油渣，油渣用來炒菜很好吃。剛炸出來的油渣直接撒鹽或者白糖，都很好吃

烹飪小貼士：

1、在熬豬油時放一小碗水，可以避免肥肉突然的受熱變焦。這樣熬出來的豬油更加清澈，在冷了凝固以後豬油十分雪白。

2、中國人熬豬油主要有2個用途，一是炒菜，尤其南方。因為炒菜加了豬油，菜品會富有營養和香味。二是製作一些酥皮點心，例如叉燒酥。

3、動物油的油脂和一般植物油相比，有著不可替代的特殊香味，。特別與蘿蔔、豬油具有豐富的營養，能提供身體需要的熱量。還是維生素A和維生素D含量極高的調料，而所含的脂肪比例要小於黃油，特別適於缺乏維生素A的人以及少年兒童。

你還認為豬油不健康嗎？

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