說起一種食物，
你會不會想起第一次吃它時候，
那個場景。
記得第一次吃重慶小面，
還是上學的時候，
學校門口新開了個店店名就叫重慶小面，
心想著會好吃嗎？
還是好奇去嚐了嚐，
結果
吃一次之後就愛上了，
一連好幾天，
每天的中飯都變成了重慶小面，
我最愛裡面的豆子。
重慶小面是重慶四大特色之一，
歸屬於重慶面的一類，
看名字就知道，
它發源地是重慶，
而且重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
最簡單的麵食，你會做嗎？
不會的話，要不要學習一下。
佐料是重慶面的靈魂，
一碗麵全憑調料提味。
先調好調料，
再放入煮好的麵條
麻辣味調和不刺激，
麵條勁道順滑，
湯料香氣撲鼻，
味道濃厚。
重慶小面主料為新鮮麵條，
由小麥粉機器製作而成。
重慶人稱之為“水面，水葉子”。
成分為：高筋麵粉、鹽、水、水含量30%、食鹼。
因為新鮮水面容易發酸，
過去保鮮條件有限，
因此在水面中加入食用鹼、防止過快發酸。
而加鹼水面配合小面佐料，
形成獨特的口味。
重慶小面的配料也是超級豐富，
必備的就有榨菜粒、芽菜末、炒香的花生碎、姜蒜水、白芝麻、筒骨湯、醋、香油…
需要加這麼多必須配料，
其他可根據自己口味酌量添加，
口感很豐富的。
關於重慶小面的美味，
一切盡在不言中，
保證你吃了就會愛上，
對了，關於面裡的輔佐蔬菜可是有講究的，
標準規定重慶小面裡的蔬菜可選各類時令的豌豆苗、空心菜、萵苣葉、捲心菜、大白菜、生菜等嫩葉或嫩莖。
可選擇的範圍還是挺多的，
那麼如果你喜歡吃什麼就放什麼吧，
如果都喜歡，
不妨每種都放點。
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