萬森318
不會壞？你想得太多了，做水果兩年多，不管是在批發商那邊，還是自己店裡，香蕉壞的可一點也不少。首先，市場上買到的香蕉絕大多數都是經過催熟的，對於做批發的來說，成熟度不夠的香蕉都是放在冷庫的，即便比如，有時候也會出現表面看著還沒熟，但一拿上手就一根根斷了往下掉的，遇到這種情況也只能扔掉了，至於水果店更不用說了，特別是夏天，放在櫃檯上的整把整把壞掉一點也不稀奇。
Togother
市面上售賣的香蕉，都是經過人工催熟的；給它催熟的過程都是在低於17℃的冷庫中進行，它的最佳成熟期是5至7天：如果低於5天的時間，它就算是還未成熟的香蕉，如果超過7天的時間，它可能就會因為成熟過頭而開始變壞，尤其是在高於17℃的環境之中。
所以，能進入市面上售賣的香蕉，保存期都是很短的，不管是顧客把它們買回家，還是賣水果每天賣剩下的，只要再放兩天就都會變壞，因為：1，能在市面上售賣的香蕉，都是已經達到7天時間最佳成熟期的黃色香蕉；2，已經成熟了的香蕉既使從近乎密封的箱子裡拿出來擺放在攤檔之上，也會由於它超強的自熟功能繼續成熟的。
所以，這些在市面上擺賣的香蕉，其保存期都是很短的：如果是在熱季，只要有一天的時間，它就會因為高溫而快速的成熟過頭開始變壞；如果是在冷季，也只要有一天的時間，它就會因為寒風的侵襲使顏色發黑而變壞。……那麼，為什麼顧客買回家的香蕉放兩天就會變壞，而賣水果的每天剩下那麼多怎麼就不會變壞呢？我認為，只能有以下幾種解釋了：
一，也許是一種錯覺，比如：人們見到賣水果的剩下大量香蕉的現象可能是在早上或者下午，不是在晚上的最後收攤時刻，因為只要是賣水果的就都知道，香蕉的保存期是特別短的，在每天的經營中是不能讓它過夜的，所以一般每到晚上的時候都會把它們便宜處理掉，如果實在不能處理完並發現有開始變壞了的香蕉時，也只好把它們當垃圾丟掉了，而你到第二天見到的又是新貨了。
二，當然，只要是賣水果的，可能都會在經營中積累出一些有效保存香蕉的經驗，比如：1，根據每天的銷售額，控制住香蕉的進貨量；2，如果實在是需要保存，就會進一些成熟度還不高的香蕉；3，為了不讓香蕉受到寒風和冷氣的直接侵襲，保住香蕉的水分和顏色，就會用保鮮膜把它們密封起來擺賣；4，如果香蕉已經很成熟，又實在不能把它們當天售完，趁它們還是完好的時候，就會把它們用塑料袋密封的包裹起來放進冰箱中保存；但是這種方法也只能保存一到兩天。……
所以，在市面上售賣的香蕉，只要是已經成熟了的，它們的保存期其實都是很短的，不管是顧客們把它們買回家，還是賣水果的每天賣剩下的，只要放上兩天就都會變壞！
知足常樂1284922
香蕉我做過三年的水果和蔬菜批發生意，香蕉在當時做為一種禮品果，我經常的販賣它。
那時候一般人去串門訪友都喜歡拎一大串香蕉，所以香蕉對於水果攤販來說，不管掙不掙錢都要進一批擺在案板上用來招客。因為買香蕉的人肯定會捎帶買其它水果，所以香蕉雖然利潤不高，但是每個水果攤位在當時都要進幾箱以招客。
自己買的香蕉放家裡兩天就會壞，賣水果的每天剩下那麼多，怎麼不會壞，是如何保存的？
一，香蕉的儲運
- 現在市場上主要是國產香蕉和進口的香蕉兩種，這裡面進口的香蕉因為果實大、顏色正、版型好而特別受大家的歡迎。
- 香蕉不論進口還是國產的，都是在沒有變黃以前從樹上摘下來的，然後裝箱運輸的。只要溫度保證在恆溫5°左右，這些綠香蕉是不會變黃的，而且可以存放很長時間。
- 販賣香蕉的一般都是把香蕉放在山洞裡，這裡面冬暖夏涼，溫度和溼度都特別適合香蕉的存放。
- 香蕉要上市售賣和批發的時候，就用大的塑料布把要出庫的香蕉蒙起來，然後加上催熟的添加劑，這樣一晚上香蕉顏色就會變黃。這就是為什麼我們有時候買的香蕉感覺特別硬，但是放置一段時間會變軟的原因。
二，賣水果的香蕉是如何保存的
- 香蕉的包裝大家都看到是紙盒包裝，裡面還要包裹一層塑料袋，這樣可以使香蕉不接觸空氣，香蕉的水分不流失延長保存時間，而且每個香蕉盒裡都有乾燥劑，防止水分過多腐爛。每天收攤的時候，賣香蕉的商販都要把沒賣出去的香蕉重新裝入塑料袋中，把袋口紮緊保存到第二天銷售。這樣可以延長香蕉的保存時間，而自己家裡不具備這個條件，所以放置幾天會壞。
- 商販的香蕉因為已經進行過催熟，所以賣不出去的雖然通過裝箱可以多保存兩天，但是也會及時在第二天進行售賣的。如果賣不出去他們就會便宜處理，大家可以看到很多賣香蕉的都有單根或表皮起黑斑的香蕉在那裡便宜售賣，基本就是道理。
三，香蕉的挑選和保存
- 香蕉現在已經很少有人做為禮物了!但是香蕉的營養價值很高，而且一年四季都有售賣，並且價格也很穩定，屬於比較便宜的四季水果。
- 挑選香蕉只要眼看手捏就能挑選出美味的香蕉:一看，有些人購買香蕉喜歡買色澤鮮黃、表皮無斑的購買，其實這類香蕉還沒有熟透，裡面有硬芯而且果肉發澀，不如果皮黃黑泛紅，表皮稍帶黑斑，尤其是有芝麻狀小斑點的美味。要想買回家保存的時間長點，就不要挑帶斑點。二捏，用手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，而且裡面的纖維少，口感細膩。
- 買回來的香蕉如果不能及時食用完畢，不要放入冰箱，可以用報紙包裹然後用繩子掛起來保存，然後挑軟熟的先吃，這樣可以保存好幾天。
